La cuisine téméraire de Nelly

25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 10:30

La cuisine téméraire déménage...

Cela faisait un moment que j'y pensais, c'est désormais chose faite ! La cuisine téméraire prend ses nouveaux quartiers sur son propre nom de domaine et je vous invite à me suivre dans cette nouvelle aventure ! Pensez à changer le lien dans vos blogroll ;)

http://www.cuisinetemeraire.fr/

Plutôt que transférer ce blog vers le nouveau, j'ai pris le parti de repartir de quasi zéro mais de republier au fur et à mesure les meilleures recettes. Et bien sûr, il y en aura plein de nouvelles, dont celle postée ce matin : un gâteau au chocolat et noisettes réalisé pour Pâques...

A très vite !

Partager cet article

Repost0

Published by Nelly
commenter cet article …

24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 07:00

Madeleines légères au chocolat

Pour la 16ème édition de la ronde Interblogs, c'est sabrina049 qui pioche chez moi, et j'ai fait de même chez Zoun. J'ai opté pour des madeleines au chocolat light. Une recette facile et rapide à faire, un peu cacaotée et super moelleuse !

Pour 14 madeleines ou 28 mini

Ingrédients :

- 2 oeufs
- 30 g de sucre
- 60 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 60 g. de beurre
- 5 cc de cacao (j'ai pris du Banania)

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C

- Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse .

- Ajouter la farine, la levure, le cacao et le beurre fondu.

- Verser la pâte dans des moules à madeleines puis enfourner pour 8 minutes.

- Laisser refroidir avant de démouler.

Partager cet article

Repost0

Published by Nelly - dans Dessert
commenter cet article …

13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 18:05

Petites meringues cacaotées

Mes premières tentatives de faire des meringues s'étaient soldées par de cuisants échecs. Cette fois-ci, grâce aux précieux conseils de Paprikas pour la cuisson, j'ai réussi à faire de très sympathiques meringues, légèrement cacaotées. Une bonne idée pour utiliser des blancs d'oeufs solitaires, à condition d'avoir un peu de temps devant soi...

Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 2 blancs d'oeuf

- 35g de sucre glace

- 30g de sucre en poudre

- 10g de cacao (ici, du banania)

Préparation :

- Préchauffer le four à 90°C.

- Battre les blancs en neige bien ferme.

- Ajouter petit à petit les sucres en continuant de battre (un robot est ici le bienvenu).

- Verser le cacao et bien mélanger.

- Transvaser la pâte dans une poche à douille.

- Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, former de petites meringues.

- Enfourner 1h30.

- A la fin de la cuisson, laisser refroidir les meringues à l'intérieur du four encore chaud

- Décoller délicatement avant de déguster.

Notes :

- La prochaine fois, j'en fais des plus grandes !

Rien à voir :

- Je pars en vacances quelques jours, normalement sans ordinateur et le temps me manque pour programmer des recettes en mon absence. Je vous dis donc à la semaine prochaine !

- Vous êtes sur Twitter ? Suivez moi !

Partager cet article

Repost0

Published by Nelly - dans Dessert
commenter cet article …

12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 15:41

Pain au son d'avoine

Chouette, une façon d'utiliser (enfin !) le paquet de son d'avoine qui dépérissait dans mon placard... Oui, Dukan est passé par là (mais pas pour moi, je précise...) et si cette recette du pain au son d'avoine ne s'était pas présentée telle un bon samaritain, je pense que je chercherais encore comme m'en débarasser... Je dois ce pain salvateur à Paprikas, merci infiniment !

Ingrédients :

- 400g de farine semi-complète*

- 200g de son d'avoine

- 1 sachet de levure de boulanger instantanée*

- 40 cl d'eau tiède

- 1cc de sel

Préparation :

- A la main, ou au robot pétrisseur, mélanger la farine, le son et le sel avec l'eau tiède, pendant 10 à 15 minutes.

- Placer dans un saladier, laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h.

- Dégazer la pâte en la pressant avec le poing.

- Séparer en deux pâtons.

- Former deux boules et laisser lever 15 minutes.

- Positionner une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.

- Y placer les pâtons.

- Humidifier légèrement le dessus des boules et saupoudrer de son d'avoine.

- Laisser lever 1h30 à température ambiante.

- Préchauffer le four à 200°C.

- Enfourner 40 minutes.

- Laisser refroidir sur une grille.

* Paprikas préconise 300g de farine complète, 24g de levure fraîche

Partager cet article

Repost0

Published by Nelly - dans Pain
commenter cet article …

10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 16:15

Cookies au chocolat

La quête du cookie parfait est sans doute vaine, c'est donc toujours appréciable de parvenir à une version qui réponde malgré tout à nos attentes de gourmands exigents... Je suis partie d'une recette trouvée dans le Best of 2010 du magazine Saveurs, qui n'avait pas de photo mais pour laquelle je soupçonnais un certain potentiel...Bonne intuition !

Ingrédients :

-125g de beurre

- 220g de cassonade

- 300g de farine

- 6 cl de lait

- 1 oeuf

- 1/2 cc de levure

- 40g de flocons d'avoine

- 100g de chocolat

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Râper fin le chocolat.

- Dans le bol du robot, mélanger le beurre, le sucre, l'oeuf, le lait, la farine et la levure.

- Une fois l'appareil bien mélangé, ajouter les flocons d'avoine et le chocolat, et mélanger sans trop travailler la pâte.

- Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

- Disposer des tas de pâte en les espaçant de quelques centimètres.

- Aplatir légèrement le dessus de la paume de la main.

- Enfourner 15 minutes.

- Laisser refroidir avant de décoller.

Notes :

- Texture impeccable, je pense que ça va être ma nouvelle base de travail pour faire des cookies.

- Seul bémol, ça mériterait d'être plus chocolaté, donc, pourquoi pas ajouter 50g de chocolat en pépites en plus ?

Partager cet article

Repost0

Published by Nelly - dans Dessert
commenter cet article …

7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 19:50

Petits madeleines d'après Christophe Michalak

J'ai trouvé cette petite recette bien sympathique de madeleines dans le livre des "desserts qui me font craquer" de Christophe Michalak. A un détail près, j'ai suivi la recette à la lettre et j'ai beaucoup apprécié le résultat ! A la place de zestes de citron, j'ai mis un peu de fleur d'oranger. C'est sympa mais je pense que ça l'est un peu plus avec du citron. A tester la prochaine fois !

Ingrédients :

- 130g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 2 zestes de citron (que j'ai remplacé par une 1/2 cc de fleur d'oranger)
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 130g de beurre
- 10g de miel

Préparation :

- Battre les oeufs au fouet.
- Ajouter le sucre et les zestes.
- Faire fondre le beurre et le miel au micro-ondes, les incorporer au premier mélange.
- Verser la farine et la levure.
- Bien mélanger.
- Réserver dans une boîte hermétique 24h au frigo.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Verser la pâte dans les moules à madeleines, légèrement huilés, aux 3/4 de la hauteur.
- Enfourner 7 à 8 minutes, pour obtenir une coloration blond caramel.
- Démouler à chaud.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Notes :

- J'ai utilisé des moules à mini-madeleines, d'où le résultat miniature, mais je n'ai rien changé au temps de cuisson.

Partager cet article

Repost0

Published by Nelly - dans Dessert
commenter cet article …

5 avril 2011 2 05 /04 /avril /2011 15:15

Cake à la violette

Comment dit-on un OVNI en cuisine ? Parce que visiblement, ce cake à la violette ne ressemble à rien de ce qu'on aurait pu attendre... Avant d'entrer dans le four, il était violet, ce qui était somme toute normal au vu de l'utilisation de sirop à la violette. En revanche, qu'il ressorte bicolore, violet et... vert, ce n'était pas tout à fait au programme !

Ingrédients :

- 250g de farine

- 3 oeufs

- 180g de sucre

- 150g de beurre fondu

- 6cl de sirop à la violette

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.

- Ajouter le beurre et le sirop, bien mélanger.

- Verser la farine et le sel, mélanger à nouveau.

- Incorporer délicatement la levure.

- Verser dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

- Enfourner 50 minutes.

Notes :

- Je voulais absolument tenter un cake à la violette, mais je n'ai rien trouvé d'équivalent sur Internet, la violette ferait-elle peur ?

- Au dela de la couleur verte qui sort d'on ne sait où (sans doute de la chaleur qui a décoloré le violet), ce cake est vraiment bon, agréablement parfumé à la violette !

- A retenter avec un colorant violet ? Et peut-être de la noix de coco, je soupçonne une association qui pourrait fonctionner !

Partager cet article

Repost0

Published by Nelly - dans Dessert
commenter cet article …

3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 17:20

Petits gâteaux à la patate douce

Cela commençait à faire bien longtemps que le gâteau de patates douces de Lau, du blog Trop Chou, me faisait de l'oeil. Je ne connaissais pas vraiment la patate douce avant de me lancer dans cette recette, ça a donc été une double excellente surprise ! J'ai adapté les quantités pour transformer le gâteau en petites portions, ça se mange tout seul...

Pour 16 petits gâteaux

Ingrédients :

- 470g de patates douces épluchées (soit deux grosses patates douces)

- 35g de farine

- 115g de cassonade

- 95g de beurre

- 2 oeufs

- 3cl de rhum

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Eplucher et couper les patates douces en gros morceaux.

- Les faire cuire à la vapeur*.

- Ecraser les morceaux de patate douce pour les transformer en purée.

- Ajouter le beurre en dés, et bien mélanger pour l'incorporer aux patates douces.

- Ajouter les oeufs et battre le tout au fouet.

- Verser le sucre, la farine et le rhum.

- Bien mélanger.

- Verser la pâte dans des moules à muffins en silicone.

- Enfourner 30 minutes.

- Bien laisser refroidir avant de démouler.

- Idéalement, laisser une nuit au frigo avant de servir, c'est encore meilleur !

* J'ai utilisé la fonction vapeur de mon micro-ondes, 20 minutes, c'était parfait.

Notes :

- La texture est étonnante, entre le gâteau et le flan, c'est fondant et moelleux, un délice !

- Le rhum se marie admirablement à la patate douce.

- C'était vraiment bon, j'ai adoré, et l'Homme aussi, alors que je pensais que la recette serait trop téméraire pour lui...

- La patate douce, c'est adopté !

Partager cet article

Repost0

Published by Nelly - dans Dessert
commenter cet article …

31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 15:30

Craquelins au chocolat

J'avais craqué pour la recette des craquelins au chocolat dans la petite bibliothèque du chocolat Larousse mais faute de tous les ingrédients, je l'ai finalement revisitée à ma sauce pour un résultat tout à fait génial ! Ce sont des petits gâteaux légèrement croquants et bien moelleux à l'intérieur, agréablement chocolatés et plutôt simples à réaliser.

Ingrédients :

- 2 œufs
- 75 g de sucre en poudre

- 75g de cassonade
- 90 g de chocolat noir
- 20 g de banania
- 200 g de farine
- 100 g d’amandes en poudre
- sucre glace

Préparation :

- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Râper fin le chocolat et l'ajouter avec le banania, la farine et la poudre d'amandes.
- Lorsque la pâte est bien homogène, former de petites boules et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Aplatir chaque boule avec la paume de la main.
- Enfourner et faire cuire pendant 20 minutes.
- Lorsque les biscuits ont refroidi, les saupoudrer de sucre glace.

Notes :

- Vous pouvez tout à fait utiliser du cacao non sucré à la place du Banania, mais j'ai trouvé que ça apportait une petite touche sympa.

Partager cet article

Repost0

Published by Nelly - dans Dessert
commenter cet article …

30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 12:35

Pain en croûte de graines

C'est après avoir craqué pour un pain similaire dans ma boutique bio que j'ai eu envie d'en réaliser un à mon tour. Je suis partie de ma désormais habituelle recette de pain, j'ai remis de la farine de chataigne parce que j'aime vraiment trop ça, et j'ai opté pour un mélange de graines vraiment sympa, qui change des classiques sésame et pavot.