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4 juin 2010 5 04 /06 /juin /2010 08:16

Ce fondant d'avoine à la banane et fève de tonka est un bel exemple de cuisine téméraire. J'ai mélangé quelques ingrédients dont j'avais envie, j'ai mis au four sans savoir ce que ça donnerait, et oh surprise, c'est un sympathique fondant que j'ai obtenu. Pour mon plus grand plaisir et sans complexe : il n'y a que du bon pour la santé dedans !

 

Fondant-Avoine-Banane2.jpg

 

Pour deux fondants


Ingrédients :

 

  • 100g de tofu soyeux
  • 40g de flocons d'avoine
  • 20g de sirop d'agave
  • 1 banane
  • 1 cc de crème légère (3%)
  • 1/2 cc de fève de tonka moulue
  • aspartame
  • arôme de chocolat (facultatif)

Préparation :

  • Mixer tous les ingrédients dans un mixer.
  • Recouvrir deux ramequins de papier sulfurisé.
  • Verser la pâte dedans.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner 20 minutes.
  • A la sortie du four, retirer du papier sulfurisé et servir aussitôt.

 

Fondant-Avoine-Banane.jpg

 

Fondant-Avoine-Banane3.jpg

 

Notes :

 

- Quel bonheur, en sortant les ramequins du four, de voir que ça avait une consistance tout à fait charmante : je m'attendais plutôt à obtenir de la bouillie façon porridge...

- La fève de tonka, que je découvre seulement, apporte un bon petit goût qui se mêle bien à celui de la banane.

- 100g de tofu (1) + 40g de flocons d'avoine (3) + 20g de sirop d'agave (1) + 1 banane (1) + 0 pour le reste : 6 points ww. Soit 3 points le fondant, sans matière grasse... Moi j'dis, franchement, pourquoi se priver ?

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2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 09:34

Mais qu'est-ce donc que le daifuku ? C'est une gourmandise japonaise qu'on savoure avec le thé et qui consiste en un mochi (préparation à base de riz gluant) garni au centre. J'ai découvert ces petites merveilles à Londres, dans le quartier chinois, il y a deux ans, j'avais adoré (englouti serait aussi approprié) ces petites boules fondantes et fourrées alors au haricot rouge, si ma mémoire ne me joue pas des tours. Je ne sais pas trop par quelle association d'idées j'en suis venue à y repenser récemment, quoi qu'il en soit, j'ai trouvé dans une boutique japonaise parisienne la fameuse farine de riz gluant (aka shiratama ko) pour concocter des mochis et je me suis lancée ! Et plutôt que de m'hasarder avec la pâte de haricots rouges (mais c'est prévu pour bientôt), j'ai pensé qu'il serait sympathique d'utiliser l'un des chocolats envoyés par mon partenaire Newtree. Bonne pioche !

 

Mochi-Chocolat-Gingembre.jpg

 

 Pour 6 daifukus chocolat-gingembre

 

Ingrédients :

 

- 50g de farine de riz gluant (shiratama ko)

- 4 cl d'eau

- 3 carrés de chocolat gingembre Newtree (soit 16.6g environ)

- aspartame

- maizena


Préparation :

 

- Si la farine est en granulés, les écraser pour obtenir une farine fine.

- Verser l'eau dessus et l'aspartame selon convenance.

- Il faut que ça forme une pâte lisse et ferme. Rajouter un peu d'eau si besoin. Attention, trop d'eau, la pâte devient liquide, ce n'est pas bon !

- Former six petites boulettes, les rouler doucement avec la paume de la main.

- Les applatir légèrement avec les doigts et placer la moitié d'un carré de chocolat, recouvrir de pâte et reformer une boulette. Le chocolat doit être bien au centre.

- Faire bouillir une casserole d'eau.

- Placer les boulettes dedans environ deux minutes. Elles remontent à la surface quand elles sont cuites.

- Les sortir alors de l'eau, les sécher légèrement avec un sopalin (à peine pour que ça n'attache pas).

- Dans un bol, verser un peu de maizena et d'aspartame, mélanger et rouler les boulettes dedans pour les recouvrir.

- Placer un peu au frais avant de déguster.

 

 

 

Mochi-Chocolat-Gingembre4.jpg

 

Mochi-Chocolat-Gingembre3.jpg

 

Notes :

 

- J'en ai fait deux fois de ces daifukus. La première fois, c'était top mais mes photos n'étaient pas à la hauteur. Ce qui m'a donné une excuse pour en refaire, avec le même plaisir au final : j'adore le mochi tout fondant, un peu gluant, et le chocolat fondu à l'intérieur, qui se marie à merveille avec d'ailleurs.

- J'ai tellement aimé qu'il faudra que j'en refasse avec d'autres parfums !

- Pour info, pour changer, c'est un petit plaisir pas trop culpabilisant, 3 points pour la farine, 1 point pour les 3 carrés de chocolat, soit 4 points WW les 6 daifukus.

- Je rebondis sur la bonne surprise du chocolat au gingembre Newtree qui était moins calorique que ce qu'on aurait pu croire. Ce qui m'a permis de fourrer mes mochis avec suffisament de matière !Je suis déjà fan !

- J'ai du les manger vite, mon chat Elliott aurait bien mangé un daifuku aussi...

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31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 08:37

Je ne manque définitivement pas d'idées pour inventer des recettes light qui rentrent dans le cadre de mon régime. L'agar agar est devenu un précieux allié et me permet de tester de nouvelles choses bien sympathiques... Comme ces kiwis en gelée de thé au citron, pour 0 point WW !

 

Kiwi-Gelee-The.jpg

 

Pour deux verrines de kiwis en gelée de thé au citron

 

Ingrédients :

 

- 2 kiwis

- 1 sachet de thé au citron

- 20cl d'eau

- 5 sucrettes d'aspartame

- 1/2 cuillère à café d'agar agar

- 7 gouttes d'arôme de kiwi (facultatif)

- 5 gouttes d'arôme de citron vert

 

Préparation :

 

- Mixer les deux kiwis épluchés.

- Faire bouillir l'eau (à la bouilloire ou micro-ondes).

- Y placer le sachet de thé et l'aspartame, laisser infuser.

- Verser le thé dans une casserole, chauffer sans bouillir.

- Ajouter le kiwis mixés.

- Bien mélanger puis ajouter l'agar gar.

- Laisser frémir 2 minutes en remuant régulièrement.

- Verser dans deux verrines et placer au frigo 2 heures minimum.

- Déguster bien frais !

 

Note :

 

- Rien à redire, un dessert très estival, rafraichissant, et.. léger !!!

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29 mai 2010 6 29 /05 /mai /2010 12:14

J'avais déjà parlé de mon attrait pour la purée Mousline avec les soufflés à la Mousline. Aujourd'hui, je vous présente une autre façon de revisiter la célèbre purée en version flan et avec de la courgette... 

 

Flan-Mousline-Courgette.jpg

 

Pour deux flans

 

Ingrédients :

 

- 1 sachet de purée Mousline pour 1 personne (+ quantités indiquées de lait et eau)

- 1 courgette

- 1 pincée d'oignon en paillettes

- 1 pincée de basilic

- 1  cuillère à café de crème légère (3% MG)

- 1/2 cuillère à café d'agar agar

- sel


Préparation :

 

- Eplucher la courgette, la râper

- Dans une poele, faire cuire à feu moyen la courgette râpée, la crème, le basilic et l'oignon pendant 10 minutes.

- Dans une casserole, verser le mélange eau+ lait de la purée, chauffer sans bouillir. Ajouter le sachet de Mousline, puis le mélange de courgette cuit.

- Bien mélanger.

- Ajouter l'agar agar et laisser frémir 2 minutes en mélangeant régulièrement.

- Verser la préparation dans les verrines et laisser prendre au frigo pendant 2 bonnes heures.

- Au moment de servir, passer 30-60 secondes au micro-ondes.

 

Flan-Mousline-Courgette2.jpg

 

Notes :

 

- J'ai trouvé ça très sympa, je regrette juste de ne pas avoir pu attendre les deux heures avant de les manger, le flan n'avait pas entièrement pris...

- Les points WW pour les deux flans : 2.5 pour la purée (avec du lait écrémé), 0 pour le reste, soit un accompagnement pour vos plats à 2.5 points !

- C'est potentiellement démoulable, mais je vous conseille de le faire si vous avez préalablement bien laissé le flan au frigo et après le passage au micro ondes. Des fois que ça se casserait la figure...

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28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 08:38

L'agar agar est mon nouveau jouet nouvel ami. Et ce ne sont pas ces flans à la banane qui me feront changer d'avis ! Une petite merveille, et je pèse mes mots. Le flan avait parfaitement pris, c'était ferme et fondant à la fois, bien parfumé, bref, un dessert à ajouter à mes préférés !

 

Flan-Banane.jpg

 

Pour 4 petits flans, ou 2 normaux

 

Ingrédients :

 

- 1 banane

- 2 cuillères à café de crème légère (3% MG)

- 20cl de lait écrémé

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 cuillère à café d'agar agar

- 10 gouttes d'arôme de marron (facultatif)

- 5 gouttes d'arôme de banane (facultatif)

 

Préparation :

 

- Bien mixer la banane avec la crème.

- Dans une casserole, chauffer le lait sans le faire bouillir.

- Ajouter la banane, le sucre vanillé et les arômes, bien mélanger.

- Verser l'agar agar et laisser frémir 2 minutes.

- Verser dans 2 ou 4 verrines*

- Laisser reposer minimun deux heures, plus longtemps étant idéal.

 

Flan-Banane2.jpg

 

Flan-Banane3.jpg

 

Notes :

 

- * Avec ces quantités, j'ai rempli à moitié 4 verrines. Pourquoi n'avoir pas fait 2 remplies ? Tout simplement parce comme ça, j'ai eu l'impression d'en manger plus... Quand on est au régime, ça compte... :D

- Les framboises ne sont là que pour la déco, mais c'est très sympa à déguster en même temps que les flans !

- Pour les points WW : 1 pour la banane, 1 pour le lait, 0.5 pour le sucre vanillé, 0 pour le reste. Soit 2.5 au total pour les 2 ou 4 flans. Là encore, c'est difficile de faire plus léger !

- J'ai déjà dit que c'était une merveille cette recette ?

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26 mai 2010 3 26 /05 /mai /2010 08:00

Que faire avec des muffins ? C'est de cette interrogation existentielle qu'est née cette recette de burger végétarien, plutôt pauvre en calories, avouons le.  De fil en aiguille, j'ai trouvé comment le garnir, ce qui n'était pas une mince affaire à la base, régime oblige. Une galette de pomme de terre toute faite, un carré frais, et... des beignets de courgette, idée suprême qui m'est venue en lisant le blog de Sandrine (Miam maman cuisine). C'est vrai que la courgette en rondelles, c'est pas top, mais en version râpée, ça change tout. Ni une ni deux, je me suis lancée et... je ne regrette pas ! Un régal qui confirme une fois encore qu'on peut combattre ses kilos tout en mangeant des plats qui n'ont rien à envier à d'autres plus caloriques !

 

Muffin-Burger3.jpg

 

Pour un muffin-burger

 

Ingrédients :

 

- 1 muffin Regent's Park

- 1 "croustine " (galette fine de pomme de terre, par Find*s)

- 1 petite courgette

- 2cc de crème légère (3% de MG)

- 1cc de Maizena

- 1 carré frais 0%

 

Préparation :

 

-Pour les deux beignets de courgette : râper la courgette, mélanger avec la crème et la maizena. Faire deux tas et cuire à la poêle. Réserver.

- Faire cuire la "croustine" (four ou poêle) et réserver.

- Couper le muffin en deux et faire dorer au four la face intérieure.

- Une fois tout ce petit monde cuit, monter : un demi muffin, une galette de courgette, la "croustine", le carré frais légèrement écrasé, une autre galette de courgette et finir par le haut du muffin.

- Eventuellement, passer l'ensemble quelques secondes au grill et dévorer avant que quelqu'un ne le fasse à votre place...

 

Muffin-Burger.jpg

 

Muffin-Burger2.jpg

 

Muffin-Burger4.jpg

 

Notes :

 

- Cette recette a été conçue dans le cadre de mon partenariat avec Regent's Park. Pour la petite histoire, quand j'ai reçu ces muffins, je me suis plus que maudite d'être au régime, je pensais que j'allais devoir faire une croix dessus. Mais c'était sans compter un point ultra positif... Ces muffins sont très légers ! J'ai eu la bonne idée d'aller sur le site, sur lequel on peut trouver les informations nutritionnelles (pour 100g, 220kcal, 2g de lipides, et un muffin fait 62.5g). Un petit calcul, et 2.5 points par muffin plus tard, grand soulagement ! D'un, ça rentre dans mon petit quotat journalier, mais en plus, ça ne m'empêche pas de les manger avec autre chose !

- Le muffin garni façon burger light fait donc 3.5 points WW pour ceux que ça intéresse (2.5 points pour le muffin, 1 pour la "croustine", 0.5 pour le carré frais, 0 pour le reste). Et comme ça fait une bonne portion, on peut s'en contenter comme repas, avec une feuille de salade à côté (ou des haricots verts ou ce que vous voulez !).

- Si les beignets de courgette ont légèrement l'air sombres, c'est que je les aime bien cuits, et que j'ai peut-être oublié de les retirer du feu un peu plus tôt ? :D

 

Muffins-RegentsPark.jpg

Le site de Regent's Park : http://www.regentspark.fr/

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24 mai 2010 1 24 /05 /mai /2010 08:22

Ces petits gâteaux à la banane agrémentés d'écorce d'orange sont de véritables gourmandises light (pour changer), parfaites au goûter... Et la bonne nouvelle, c'est que ce n'est pas 1 mais 6 petits gâteaux qu'on peut dévorer sans culpabiliser...

 

Petits-Gateaux-Banane-orange2.jpg

 

 

Pour 6 petits gâteaux

 

Ingrédients :

 

- 1 banane
- 20g de farine de riz
- 2 blancs d'oeuf
- 50g de fromage blanc 0%

- 2CS d'aspartame

- écorce d'orange en poudre


Préparation :

 

- Battre les deux blancs en neige ferme.

- A part, mélanger le fromage blanc, la banane mixée, la farine de riz, l'aspartame et un peu d'écorce d'orange en poudre.

- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.

- Préchauffer le four à 180°C

- Verser la pâte dans des moules à mini charlottes en silicones (voire des moules à muffins ?)

- Saupoudrer le dessus d'écorce d'orange en poudre

- Enfourner 25 minutes

- Laisser un peu refroidir avant de déguster.

 

 

 

Petits-Gateaux-Banane-orange.jpg

 

 

 

 

 

Petits-Gateaux-Banane-orange3.jpg

 

Notes :

 

- Autant ces gâteaux ne tiennent pas trop debout, autant ils sont fondants et légers. L'écorce d'orange donne un joli rendu sur le dessus, et on a vite fait d'avaler les six. Je me suis néanmoins retenue, pour les manger en deux fois !

- Le calcul des points WW, pour ceux que ça intéresse : 1.5 pour la farine de riz, 1 pour la banane, 0.5 pour les deux blancs et 0.5 pour le fromage blanc 0%. Ce qui nous donne 3.5 pour 6 gâteaux. Raisonnable !

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23 mai 2010 7 23 /05 /mai /2010 12:00

Steak hâché, bifteck hâché, même combat. Tout seul, nature, c'est vite fade, lassant. Sauf qu'à 5% de matières grasses, il devrait être ton meilleur ami, ce steak plein de protéines et relativement peu chargé en lipides. Alors, pour le rendre plus attractif, je l'ai agrémenté d'un peu de poudre de perlimpinpin de bonnes choses pas trop caloriques qui le rendent bien plus savoureux. On dit merci qui ?

 

Steak-Revisite.jpg

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients :

 

- 100g de viande hâchée

- 1cc de ketchup light

- 1cc de chapelure

- 1 cc de crème 3%

- de l'oignon émincé selon le goût


Préparation :

 

- Mélanger joyeusement tous les ingrédients ensemble.

- Déposer la préparation sur une poêle chaude antiadhésive

- Faire cuire jusqu'à la bonne cuisson.

 

Steak-Revisite2.jpg

 

Notes :

 

- Plus on étale la préparation sur la poêle, mieux elle cuit. Pas la peine de faire un gros tas, un tas aplati suffit... :D

- La consistance étant un peu mise à mal par la crème-ketchup, il ne faut pas s'étonner si le steak-bifteck se morcelle en cours de cuisson. De toute façon, rien de dramatique !

- C'est délicieux avec des salsifis, cf les photos !

- Une cuillère à café de ketchup/crème/chapelure, ça fait partie des parties des 3 aides culinaires autorisés par jour, donc zéro point, plus le bifteck (j'ai calculé, le mien faisait 2.5), on est sur quelque chose de trèèèèès honnête pour un régime WW. Et même sans être au régime, hein !

 

Si vous voulez quelque chose d'un peu plus calorique, allez jeter un oeil à ma succulente recette de steak hâché revisité pour le croque burger...

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21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 08:21

Première tentative avec l'agar-agar. Difficile d'appréhender ce "truc-là" à première vue, le dosage, l'effet... Mais finalement, vu le résultat, je trouve que je ne m'en suis pas si mal sortie !

 

Flan-Agar-Agar-Chocolat-Marron-5.jpg

 

Pour 2 petits flans

 

Ingrédients :

 

- 20cl de lait écrémé

- 30g de cacao non sucré

- 2CS d'aspartame

- 1/2 cc d'agar-agar

- 10 gouttes d'arôme de marron

 

Préparation :

 

- A feu doux, mélanger le lait, le cacao, l'arôme de marron et l'aspartame.

- Lorsque le mélange a bien pris, ajouter l'agar-agar et laisser 2 minutes à frémir.

- Verser dans 2 ramequins

- Laisser prendre au réfrigérateur minimum 2 heures.

 

Flan-Agar-Agar-Chocolat-Marron.jpg

 

Notes :

 

- C'est troooop bon. Et je pèse mes mots... C'est très chocolaté, le petit goût de marron chaud s'accorde à merveille, c'est très réconfortant à déguster...

- J'ai trouvé la texture du flan très chouette, ça avait tout du vrai flan !

- ça se mange dans le ramequin ou démoulé, même si démoulé, c'est pas forcément hyper classe si on doit le servir...

- Je me demande si je n'ai pas mis trop d'agar agar ? Quoi qu'il en soit, ça a tout à fait réussi !

- 1.5 points WW par flan, pas mal pour un dessert au chocolat, non ? (2 points pour les 30g de cacao, 1 pour les 20cl de lait, le tout divisé par deux).

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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 08:48

Une idée d'entrée légère, à déguster avec une ou deux feuilles de salade...

 

Gateau-Aerien-Thon4.jpg

 

Pour un petit gâteau aérien (1 ou 2 personnes)

 

Ingrédients :

 

- 2 oeufs

- 2 CS de fromage blanc 0%

- 1 petite boîte de thon au naturel

- 1CS de Maizena

- 1 petit oignon

- basilic

- sel, poivre

- un soupçon de levure

 

Préparation :

 

- Battre les deux blancs en neige ferme.

- A part, mélanger les jaunes, le thon émietté, le basilic, le sel, le poivre, la maizena et le fromage blanc.

- Incorporer délicatement les blancs.

- Recouvrir un petit moule carré en pyrec de papier sulfurisé

- Préchauffer le four à 180°C

- Enfourner 30 minutes

 

Gateau-Aerien-Thon2.jpg

 

Gateau-Aerien-Thon.jpg

 

Gateau-Aerien-Thon3.jpg


Note :

 

- Encore une recette pour le régime Dukan...

- La façon dont le gâteau a gardé son aspect soufflé est impressionnante !

 

Rien à voir :

 

- Le week-end dernier, Lulu m'a demandé de refaire le design de son blog, ce que j'ai accepté de bon coeur. Découvrez le résultat : http://lulusprettykitchen.over-blog.com/

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