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30 avril 2010 5 30 /04 /avril /2010 11:05

Peut-être avez-vous croisé l'édito que j'ai rédigé pour Over-blog la semaine dernière ? "Les quiches aussi peuvent cuisiner". Tout un programme, non ? D'après les commentaires reçus ces derniers jours, je découvre avec plaisir que je ne suis pas la seule à dépasser mon statut de quiche pour m'amuser en cuisine...

 

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Alors, que vous soyez une quiche débutante comme moi, ou une quiche confirmée qui s'assume, rejoignez moi sur la communauté que je viens de créer, et qui nous permettra, je l'espère, d'être toujours plus créatifs derrière les fourneaux !

 

>> Les quiches en cuisine

 

 

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29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 15:01

Ah, les oeufs cocottes... Cela faisait foooort longtemps que j'avais envie d'essayer. Mais me contenter de la recette de base (oeuf et crème) n'aurait rien eu de drôle. Alors, j'ai demandé conseil à mon frigo, lequel m'a proposé ces ingrédients. Je l'en remercie, le résultat fut un régal !

 

Oeuf-Cocotte-Mozzarella-Grisons3.jpg

 

Pour deux ramequins

 

Ingrédients :

 

- 2 oeufs

- 1 petite boule de mozzarella

- 2 CS de fromage blanc 0%

- du basilic

- 8 tranches de chiffonade de viande des Grisons

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Au fond de chaque ramequins, verser une cuillère à soupe de fromage blanc.

- Saupoudrer d'un peu de basilic

- Mettre une tranche de mozzarella

- Positionner par dessus 4 tranches de viande des Grisons

- Séparer le jaune du blanc, réserver le jaune et verser le blanc dans le ramequin.

- Saler, poivrer.

- Préchauffer le four à 220°C.

- Placer les ramequins dans un plat rempli d'eau bouillante pour le bain marie.

- Enfourner 10 minutes.

- Ajouter le jaune d'oeuf à chaque ramequin, et enfourner à nouveau pour 10 minutes.

- Servir (en faisant attention à ne pas se brûler avec les ramequins !)

 

Oeuf-Cocotte-Mozzarella-Grisons2.jpg

 

Oeuf-Cocotte-Mozzarella-Grisons

 

Notes :

 

- Le fromage blanc et la mozza rendant un peu d'eau, j'ai égoutté un peu avant de servir. Pour le reste, c'était parfaitement cuit !

- On sentait bien le goût du basilic, la mozzarella était bien fondante, et le jaune coulant !

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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 09:12

Bouchees-Pomme-Miel-Sesame.jpg

Pour une bonne quinzaine de bouchées

 

Ingrédients :

 

- 60g de farine

- 60g de sucre (blond)

- 60g de beurre (15% de MG)

- 1 oeuf

- 1/4 de sachet de levure

- 1 micro pincée de sel

- 10g de miel

- 50g de pomme

- 2 petites pincées de sésame


Préparation :

 

- Mixer légèrement la pomme pour en faire des petits morceaux

- Mélanger joyeusement tous les ingrédients ensemble

- Préchauffer le four à 180°C

- Enfourner 20 minutes

- Saupoudrer de quelques grains de sésame au moment de servir, pour la décoration.

 

Bouchees-Pomme-Miel-Sesame2.jpg

 

Note : Rien à redire, moi qui ne raffole presque que du chocolat, j'ai savouré ces bouchées fruitées !

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26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 08:45

Je réfléchissais en vain à une recette de carrot cake lorsque Casse-Bonbec m'a parlé des cupcakes à la carotte d'Evanounette. Et là, ça a enfin fait tilt dans mon cerveau de blonde ! Ni une ni deux, j'ai concocté ma propre recette et ça a donné de savoureux petits carrot cakes allégés. La gourmandise sans trop culpabiliser, c'est tellement bon...

 

Carotte-Cake-Light3.jpg

 

Pour 6 petits cakes à la carotte

 

Ingrédients :

 

- 60g de farine

- 50g de sucre blond

- 1cc de levure

- 1/3 cc de cannelle

- 60g de beurre (15% de MG)

- 30g de fromage blanc 0%

- 70g de carottes râpées

- 1cc de miel

- quelques gouttes d'arôme naturel d'orange

- 1 oeuf

 

Préparation :

 

- Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes

- Mélanger joyeusement la farine, le sucre, la levure.

- Ajouter la cannelle, le miel, l'extrait d'orange. Puis le beurre et le fromage blanc. Bien mélanger.

- Ajouter l'oeuf, bien battre la pâte pour qu'elle soit lisse, et enfin verser les carottes râpées.

- Beurrer des moules à mini-charlottes (ou n'importe quoi d'autre !) et y verser le mélange.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Enfourner 25 minutes.

- Laisser refroidir avant de déguster.

 

Carotte-Cake-Light.jpg

 

 

Carotte-Cake-Light2.jpg

 

 

Notes :

 

- La seule fois où j'ai mangé (ou peut-être dévoré ?) un carrot cake, je l'avais trouvé un peu trop gras. Depuis, je n'avais jamais osé me lancer, la carotte en version sucrée, ça fait quand même un peu peur !

- Là, c'est juste parfait, et vraiment, je pèse mes mots ! La texture est moelleuse, fondante à souhait !

- Le goût est impeccable, une légère note orangée, la carotte qui surprend agréablement.

- Je suis très très contente de moi sur ce coup-là ! (Il faut le dire ^^)

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24 avril 2010 6 24 /04 /avril /2010 11:25

Dans ma précédente note, pour les petits cakes à la fêta, j'ai noté les quantités pour deux fournées de 15 petits cakes. Mais, en fait, hier soir, ce n'est pas tout à fait ce que j'ai fait...

 

J'ai bien fait une fournée de 15, mais pour le reste de pâte, je l'ai fait cuire dans un petit moule sympa que j'ai trouvé cette semaine. Je l'ai mis au frigo hier, là je l'ai sorti pour qu'il soit à température un peu plus ambiante, et ça sera mon entrée ce midi !

 

Petits-Cakes-Feta3.jpg

 

Je viens juste de prendre la photo pour toi Casse-Bonbec, pour te montrer qu'en cuisinant sur de petites quantités, on peut se faire une portion pour soi tout seul ! Et c'est top, quand on veut manger quelque chose que les autres n'aiment pas !

 

Sur ce, je vous souhaite un bon week-end !

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24 avril 2010 6 24 /04 /avril /2010 10:17

C'est la première fois que je cuisinais avec de la fêta. L'idée m'est venue après avoir admiré les muffins à la tomate confite et fêta de Frédéric Gaston (La marmite de Gaston). Ma recette, quand bien même simple et pas forcément très originale, a eu son petit succès hier soir à l'apéritif, et finalement, c'est le principal !

 

Petits-Cakes-Feta.jpg

 

Pour 2 x 15 petits cakes

 

Ingrédients :

 

- 120g de farine

- 2 oeufs

- 6 cl de lait

- 4 cl d'huile d'olive

- 60g de gruyère râpé

- 130g de fêta

- 1 cc d'aromates du Sud

- 1/3 de sachet de levure

 

Préparation :

 

- Couper la fêta en petits dés

- Mélanger joyeusement tous les ingrédients

- Préchauffer le four à 180°C

- Verser la pâte dans des moules à mini-muffins

- Enfourner 20 minutes

- Laisser tiédir avant de servir

 

Petits-Cakes-Feta2.jpg


Notes :

 

- Pas besoin de saler, la fêta et les aromates le sont déjà suffisamment

- C'était délicieux, mais je pense la prochaine fois trouver quelque chose à associer à la fêta. Peut-être de la courgette ? Ou d'autres épices.

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22 avril 2010 4 22 /04 /avril /2010 15:23

Je ne bois pas de café, ce n'est définitivement pas une boisson qui m'attire. Pourtant, je reconnais me laisser tenter parfois par des pâtisseries et autres biscuits qui en sont aromatisés. Là, étonnamment, ça passe (presque) tout seul. Alors, lorsque je suis tombée sur de l'extrait naturel de café cette semaine dans une boutique bio, je n'ai pas hésité trop longtemps avant de me dire qu'il fallait tenter quelque chose...

 

Mini-Muffins-Cafe-Chocolat2.jpg

 

Pour 15 mini muffins


Ingrédients :

 

- 60g de farine de riz complet

- 1 oeuf

- 60g de sucre (blond)

- 60g de beurre (15% de MG)

- 1/4 de sachet de levure

- 1 légère pincée de sel

- 1/2 cuillère à café d'extrait naturel de café

- 10g de chocolat noir (70% de cacao)


Préparation :

 

- Mixer le chocolat noir.

- Mélanger joyeusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Enfourner 20 minutes.


Glaçage (optionnel) :

 

- Mélanger un peu de sucre glace (40g), de l'extrait naturel de café (10 gouttes) et de l'eau (1cc) . En badigeonner le dessus des muffins une fois qu'ils sont sortis du four, et laisser reposer un peu avant de servir.

 

Mini-Muffins-Cafe-Chocolat.jpg

 

Notes :

 

- Je ne suis toujours pas fan du café, mais cette petite association café-chocolat, ça passe vraiment bien !

- J'ai fait le glaçage de façon ultra téméraire, n'en ayant jamais fait de ma vie, et n'ayant pas d'idée très concrète des proportions ni de la manière de faire. Mais dans le n'importe quoi, je trouve que je ne m'en suis pas si mal sortie.

- J'ai utilisé de la farine de riz, trouvée dans le même magasin bio. Qu'est-ce que ça change ? Je ne saurais le dire... Il faudra que je teste sur d'autres recettes que j'ai déjà essayé.

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 11:59

Le brillat savarin est un fromage issu du lait entier de vache. Celui que je savoure régulièrement est à l'ail et aux fines herbes. Il m'en restait un petit morceau dans mon frigo, j'aurais pu le manger sur une simple tranche de pain. J'aurais pu...

 

Bouchees-Aperitives-Brillat-Savarin2.jpg

 

Pour 15 bouchées apéritives

 

Ingrédients :

 

- 70g de farine

- 3cl d'huile

- 3cl de lait écrémé

- 1 oeuf

- 54g de brillat savarin ail et fines herbes

- 1/3 d'un sachet de levure

- sel, poivre


Préparation :

 

- Passer rapidement le fromage au micro-ondes pour le ramollir, si besoin.

- Mélanger joyeusement tous les ingrédients ensemble.

- Préchauffer le four à 180°C.

* Enfourner 20 minutes.

- Laisser refroidir avant de servir.

 

Bouchees-Aperitives-Brillat-Savarin.jpg


Notes :

 

- Idéal à l'apéritif

- J'aurais peut-être apprécié qu'il reste un morceau plus conséquent de fromage dans mon frigo, mais on sent quand même suffisament le goût.

 

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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 20:41

Maintenant que je maîtrise ma recette de mini muffins, je peux me lancer à la recherche de nouvelles saveurs, de nouvelles associations... Ce week-end, histoire de faire un tir groupé, j'ai fait une pâte, que j'ai séparée en trois, et pour chaque préparation, j'ai associé quelque chose de différent. Trois gourmandises, trois réussites !

 

Muffins-3Saveurs.jpg

 

Pour 15 mini muffins (cinq de chaque sorte)

 

Ingrédients pour la base de mini-muffins :

 

- 60g de farine

- 60g de sucre (blond)

- 60g de beurre (15% de MG)

- 1 oeuf

- 1/4 d'un sachet de levure

- 1 légère pincée de sel

 

Préparation :

 

- Mélanger joyeusement tous les ingrédients ensemble.

- Séparer la pâte en trois (environ 75g chaque) et verser les préparations dans des bols différents.

- Préchauffer le four à 180°C.

  Muffins-3Saveurs3.jpg

 

Mini-muffins à la fraise :

 

Ingrédients  : 30g de fraises

 

Préparation :Mixer les fraises et les ajouter à la pâte. Bien mélanger.

 


Mini-muffins chocolat - éclats de nougat :

 

Ingrédients : 25g de chocolat noir (70% de cacao) + 25g d'éclats de nougat de Montélimar

 

Préparation : Mixer le chocolat, le verser à la pâte, ainsi que le nougat en éclats. Bien mélanger.

 


Mini-muffins lemon curd - chocolat :

 

Ingrédients : 30g de lemon curd + 15g de chocolat noir (70% de cacao)

 

Préparation : Mixer le chocolat, le verser à la pâte, ainsi que le lemon curd. Bien mélanger.

 


Fin de la préparation :

 

- Verser les différentes préparations dans un moule à mini-muffins.

- Enfourner 20 minutes.

- Laisser refroidir avant de déguster.

 

Muffins-3Saveurs4.jpg

 

Notes :

 

- J'ai volontairement mixé mes fraises après avoir mixé du chocolat. Dans le même bol, sans l'avoir rincé. J'ai bien fait, ça donne une note très discrète de cacao dans les mini-muffins à la fraise.

- Les mini-muffins étaient tous les trois délicieux, avec une petite préférence pour l'association chocolat - nougat, irrésistible !

 

- Si vous vous vous demandez pourquoi je cuisine sur de si petites quantités, c'est qu'à la maison, nous ne sommes que deux. Et ce serait juste une folie de faire des gâteaux entiers à chaque fois, bonjour les kilos !

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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 13:09

Lorsque j'ai aperçu cette recette de brochettes de poulet pané chez Jojo - Nuage de Lait, je savais que je la testerai forcément à la première occasion... Laquelle s'est présentée hier soir ! J'ai très très légèrement adapté la recette de base dans le sens où j'ai utilisé les ingrédients sans les peser...

 

Brochettes-Poulet-Pane.jpg

 

Pour 12 brochettes

 

Ingrédients :

 

- 6 aiguillettes de poulet

- 1 oeuf

- Chapelure

- Parmesan râpé

- sauce soja sucrée

 

Préparation :

 

- Dans un bol, battre l'oeuf avec un soupçon de sauce soja sucrée.

- Dans un autre bol, mélanger de la chapelure avec du parmesan (proportions 2/3 - 1/3 environ)

- Couper chaque aiguillette en deux dans le sens de la longueur.

- Enfiler chaque morceau sur une pique à mini-brochette.

- Tremper chaque brochette dans l'oeuf, puis dans la panure.

- Verser un peu d'huile dans une poêle et faire cuire les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

- Au moment de servir, recouvrir d'un filet de sauce soja sucrée.

- Pour déguster, on peut également les tremper dans un peu de sauce.

 

Brochettes-Poulet-Pane2.jpg

 

Note :

 

- Très sympa cette petite recette, façon yakitori ! La viande était cuite comme il faut et avait un bon petit goût, autant par la panure que par la sauce.

 

Brochettes-Poulet-Pane3.jpg

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Published by Nelly - dans Plat
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