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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 10:30
Je ne raffole pas des matières grasses (huile et beurre) en général et j'évite au maximum pour mes gâteaux. Là, je suis partie d'une recette de cake que j'ai croisée dans un magazine, et je l'ai revisitée à ma façon !

Mini-Gateaux-Au-Chocolat-copie-1.jpg

Pour une bonne vingtaine de petits gâteaux

Ingrédients :

- 1 yaourt velouté nature (125g)
- 50g de chocolat noir patissier
- 25g de cacao non sucré
- 75g de sucre blond
- 2 oeufs
- 50g de farine
- 45g de maizena
- 1/2cc de levure
- 1/2 pincée de sel (...)
- sucre glace pour la déco

Préparation :
- Faire fondre le chocolat noir (micro ondes ou bain marie)
- Mélanger joyeusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse
- Verser la pâte dans des moules à mini tartelettes
- Préchauffer le four à 210°, enfourner 10 min, puis baisser le thermostat et laisser encore 12 minutes.
- Sortir du four et saupoudrer de sucre glace.

Mini-Gateaux-Au-Chocolat2.jpg

Note : Vue la vitesse à laquelle c'est parti, je ne peux dire qu'une chose, c'est un régal, sans trop culpabiliser !!! Ce n'est pas spécialement sec, (ma grande crainte), c'est très chocolaté, et ça se croque en une bouchée !

 

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18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 20:52
Ma première tentative de réaliser les fameuses brochettes yakitori boeuf fromage du restaurant japonais m'avait laissée sur ma faim. J'ai donc retenté, différemment. Le résultat ? Carrément top !

Brochettes-Boeuf-Fromage2.jpg
Pour 2 personnes :

Ingrédients :
- 10 tranches de carpaccio
- 10 tranches de cheddar
- sauce soja sucrée

Préparation :
- Plier une tranche de cheddar, l'enrouler d'une tranche de carpaccio, faire de même avec les 9 autres tranches et laisser mariner le tout 30 minutes dans un bain de sauce soja sucrée.
- Positionner le four à 180° en position grill.
- Placer les brochettes sur une feuille de papier alu et enfourmer environ 5 minutes, en surveillant.

Note :


Rien à voir la recette ! Je m'excuse pour cette longue absence. Le fait est que j'ai retrouvé du travail, je n'ai donc plus autant de temps que les précédentes semaines ! J'ai quelques recettes en stock, je les partagerai de façon sans doute moins régulière à l'avenir , mais je n'arrête pas le moins du monde !

Bonne soirée !
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Published by Nelly - dans Plat
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11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 12:16
S'il est bien une brochette qui fait généralement l'unanimité au restaurant japonais, c'est celle-ci. La fameuse brochette boeuf-fromage. Rien que d'en parler, ça donne faim ! C'est en croisant un livre sur les Yakitori au Virgin que j'ai eu l'idée de les tester moi-même. La recette que je vous propose est celle que j'ai réalisée, avec ce que j'avais sous la main (c'est à dire pas exactement les ingrédients recommandés). Le résultat est un très bon exemple de cuisine téméraire, étant donné que j'ai failli tout faire brûler, et que même si ça n'avait pas exactement le même goût que celles des restaurants, c'était tout à fait correct, j'en referai !

Brochettes-Boeuf-Fromage.jpgPour deux personnes

Ingrédients :

- 10 tranches de carpaccio
- de l'emmental
- de la sauce soja
- du miel
- du sucre blond
- une préparation pour faire du riz vinaigré (à base de vinaigre de riz)

Préparation :

- Couper l'emmental en petits dés, et en enfiler 3 par pique.
- Enrouler une tranche de carpaccio sur chaque brochette, autour des dés d'emmental
- Préparer la marinade. Selon le récipient qui sera utilisé pour faire mariner les brochettes, réaliser plus ou moins 3 doses de marinade.
- Une dose de marinade : 2 CS de sauce soja, 1CS de miel, 1CS de sucre blond, 1 CS de vinaigre de riz. Mélanger dans une casserole à feu doux.
- Verser la(les) dose(s) sur les brochettes, et laisser mariner une bonne demie-heure minimum, en retournant de temps à autre.
- Au moment de servir, positionner le grill à 180°. Recouvrir un lèche frites de papier alu et enfourner 7 minutes, en surveillant régulièrement (ça peut être cuit avant !)
- Servir, avec du riz.

Note :

- J'ai utilisé de la sauce soja salée, à priori, la sucrée rendrait mieux.
- J'ai rapidement fait chauffer ma marinade au micro ondes au lieu d'à feux doux dans une casserole, et je pense que j'aurais mieux fait de choisir la deuxième option, ce que j'ai indiqué dans ma recette.
- J'ai mis mon grill à 240°, grosse erreur, en moins de 5 minutes, les piques étaient carbonisés !
- A priori, on peut remplacer la marinade par de la sauce spéciale Yakitori. A voir...
- L'emmental, c'est pas mal, mais je suis sûre qu'on peut trouver d'autres fromages plus adaptés à ces brochettes.
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8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 11:30
>> Retrouvez la recette améliorée des beignets de mozzarella panée sur mon nouveau blog !
S'il y a bien une chose dont je raffole et qui ne soit pas au chocolat, c'est bien ça. Ces petits beignets de mozzarella panée, impossible d'y résister, ça se mange tout seul ! Je les prépare généralement les soirs où l'on n'a pas trop faim, ça câle bien !


Beignets-de-Mozzarella-Panee.jpg
Ingrédients :

- Une boule de mozzarella
- 1 oeuf
- Farine
- Chapelure
- Lait
- Sel

Préparation :


- Couper la boule de mozzarella en tranches (ni trop fines ni trop épaisses), puis couper en deux ces tranches.
- Mettre de la farine dans un bol et tremper chaque morceau de mozzarella
- Dans un autre bol, battre l'oeuf et ajouter un soupçon de lait. Saler.
- Préparer un troisième bol de chapelure.
- Un par un, tremper les mozzarellas enfarinées dans l'oeuf, puis dans la chapelure.
- Laisser reposer sur une planche le temps de toutes les faire.
- Faire chuaffer une pôele, légèrement graissée.
- A feu vif, déposer les beignets et les saisir de chaque côté.
- Laisser refroidir quelques instants et déguster !

Note :

- La cuisson est laborieuse, mais il se trouve qu'hier, j'ai plus ou moins réussi à maitriser cela et mes beignets ressemblaient à quelque chose (à des beignets donc). En fait, si on laisse cuire trop longtemps, la mozzarella fond (logique) et s'échappe malgré la panure. Il est donc primordial de limiter le temps de cuisson en saisissant au plus vite les deux faces ! La mozzarella a le temps d'être fondante ainsi, et le tour croustillant !

- Il n'y a pas de quantités précises pour cette recette, ça dépend du poids de la boule de mozzarella !

Rien à voir
: Le premier qui répondra à cet article sera potentiellement le 100ème commentaire !
>> Retrouvez la recette améliorée des beignets de mozzarella panée sur mon nouveau blog !
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7 mars 2010 7 07 /03 /mars /2010 12:08
Le verdict ? Un pur délice, qui portait bien son nom ! Il n'en est pas resté une miette !

Fondant-Au-Chocolat3.jpg
Note : La photo a été prise avec mon téléphone portable, ça ne rend pas aussi bien qu'en vrai... !

Lire la recette du Fondant au Chocolat
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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 13:25
Cet après-midi, je fête à nouveau mon anniversaire, en famille cette fois. L'occasion de tenter un nouveau gâteau au chocolat ! C'est sur le blog de Sandrine "Miam Maman Cuisine" que j'ai jeté mon dévolu pour trouver une recette adaptée au contenu de mes placards (c'est à dire pas grand chose). C'est finalement une recette de Fondant au chocolat qui m'a fait de l'oeil parce que j'avais plus ou moins tout à disposition. A la base, cette recette vient d'Amélie du "Plaisir du Chocolat", donc c'est sur ses proportions que je me suis basée pour calculer les miennes.

Fondant-Au-Chocolat.jpg
Ingrédients :

- 217g de chocolat noir (52% de cacao)
- 42g de farine
- 100g de sucre
- 95g de beurre
- 4 oeufs
- 1 cc d'extrait de vanille

Préparation :

- Préchauffer le four à 150°C
- Faire fondre le chocolat au bain-marie
- Séparer dans deux récipients les jaunes des blancs.
- Battre les blancs en neige ferme
- Mélanger les jaunes avec le sucre. Battre énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Au mélange jaunes+sucre, ajouter la farine, la vanille, mélanger.
- Ajouter le beurre au chocolat fondu, puis l'ensemble au mélange précédent.
- Incorporer délicatement ensuite les blancs d"oeufs.
- Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner 40 minutes.
- Facultatif : Faire dorer le dessus 5 minutes au grill.

Fondant-Au-Chocolat2.jpg
Note :

- L'article s'appelle "Part 1", parce que je n'ai donc pas encore goûté le résultat ! En espérant qu'il survive aux transports en commun, il faudra encore que je le décore avant de le servir et de l'apprécier !

Vous aurez donc droit à mon avis éclairé ce soir ou demain, pour le verdict !

- Je ne sais pas vous, mais le bain-marie, que c'est laborieux !

Bonus :

J'ai aussi fait un gâteau flan des îles, il sort juste du four, voici une petite photo :

Gateau-Flan-des-Iles3.jpg
Bon week-end !
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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 17:30
Voici un excellent exemple de cuisine téméraire... Une recette réalisée avec les moyens du bord, pour un résultat des plus sympathiques ! ça ne marche pas à tous les coups, mais prendre des risques, pardois, ça a du bon ^^
Gateau-A-La-Banane.jpg
Ingrédients :

- 2 bananes
- 2 CS de son de blé
- 4 CS de son d'avoine
- 1 yaourt nature 0%
- 2 oeufs
- 1/2 bouchon de rhum
- 2 CS sucre de canne
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1.5 CS maizena
- 4 CS farine

Préparation :

- Mixer les bananes
- Mélanger tous les ingrédients
- Préchauffer le four en chaleur tournante à 180°C
- Enfourner pendant 10 minutes.
- Baisser la température à 140° et laisser 40 minutes.

Note : Cette recette ne date pas d'hier, mais dans mon souvenir, on s'était régalés !
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2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 11:32
Je ne me souviens plus exactement comment est né ce gâteau. C'était en fin d'année 2009, il me restait un demi pot de fromage blanc 0% qui arrivait bientôt à sa date de péremption. Je n'allais quand même pas gâcher tout ça ?

Gateau-Flan-des-Iles.jpg
Ingrédients :


- 430g de fromage blanc 0%
- 90g de farine
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 CS de maizena
- 1 bouchon de rhum
- 1 pincée de cannelle
- 1/2 cc d'extrait de vanille
- 30g de noix de coco en poudre

Préparation :

- Mélanger joyeusement tous les ingrédients.
- Verser dans un moule rond (plat à tarte ou autre ?)
- Préchauffer le four à 200°.
- Enfourner 30 minutes.
- Laisser refroidir avant de déguster.

Gateau-Flan-des-Iles2.jpg
Note :

- Le gâteau risque de sacrément gonfler en fin de cuisson. Pas de panique, ça retombe après, et ça donne une texture plutôt sympa !

- J'ai refait plusieurs fois cette recette, je ne m'en lasse pas, c'est  plus que délicieux, un régal !

- Si ça s'appelle gâteau flan, c'est vraiment qu'il est impossible de privilégier l'un des deux mots pour décrire le résultat !

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1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 13:32
Alors, l'avantage d'avoir lancé ce blog, c'est que ça donne envie de s'éloigner des plats désespérément passe-partout en tentant de de leur apporter une touche d'originalité et un peu plus de goût et saveurs !

Vous conviendrez qu'un steak haché, cuit simplement à la poêle, c'est triste. Alors, on a revisité une recette trouvée dans un livre de cuisine pour concocter ce mix entre le hamburger et le croque-monsieur. Et c'est tellement bon que je n'envisage plus de cuisiner mes steaks hâchés autrement qu'avec la préparation que je vais vous présenter !

Croque-Burger.jpg
Pour 4 croque-burgers

Ingrédients :

- 350g de boeuf hâché
- 80g de chapelure
- 1/2 oignon
- 2 CS de sauce barbecue
- 1 oeuf
- 8 tranches de pain de mie
- 4 tranches de fromage à hamburger (cheddar)
- Cornichons
- Sauce selon convenance (Ketchup, sauce barbecue, sauce américaine, etc)

Préparation :

- Pour les steaks, mélanger la viande, la chapelure, l'oignon mixé, les deux cuillères à soupe de sauce barbecue et l'oeuf. Former quatre boules et les applatir. Les faire cuire et dorer à la poele.
- Faire griller les 8 tranches de pain de mie. Lorsque les pains commencent à dorer, en reconvrir quatre de tranches de fromage. Et finir de laisser dorer.
- Monter les hamburgers : une tranche de pain avec fromage, le steak, la sauce au choix, les cornichons coupés en fines tranches, et une tranche de pain sans fromage.
- A déguster aussitôt !

Croque-Burger2.jpg
Note :

On peut parfaitement manger la viande ainsi préparée seule, c'est délicieux !


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28 février 2010 7 28 /02 /février /2010 18:30
Merci pour vos petits mots pour mon anniversaire !

Aujourd'hui, je vous présente le gâteau que j'ai réalisé hier pour souffler ma 25ème bougie avec mes amis. Histoire de ne pas prendre trop de risques (au vu de ma trop grande tendance à rater mes gâteaux), je me suis laissée tenter par une recette d'Hanane, et je n'ai pas été déçue ! Le gâteau était très chocolaté, moelleux et fondant !

Gateau-Au-Chocolat-d-Anniversaire.jpg
Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 100g de farine
  • 150g de chocolat noir dessert (52% de cacao)
  • 125g de poudre d'amandes
  • un sachet de levure chimique
  • 100g de sucre
  • 120 g de beurre fondu (15% de MG)
  • 1 pot de yaourt nature velouté
Préparation :

- Dans un récipient, faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes quelques secondes.
- Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, la levure, le sucre et le yaourt, puis ajouter le mélange beurre + chocolat.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Enfourner 40 minutes.
- Une fois cuit, saupoudrer de sucre glace.
- Avant de servir, ajouter des vermicelles en chocolat.

Gateau-Au-Chocolat-d-Anniversaire2.jpg

Notes :

La recette préconise 130g de poudre d'amandes, mon paquet faisait légèrement moins. J'avais pris une poudre d'amandes bas de gamme et je pense que ça aurait été meilleur (même si c'était bon !) avec une meilleure qualité.

Je n'avais pas la patience de faire fondre mon chocolat au bain marie, donc, j'ai utilisé mon micro ondes...

Pour la déco, le sucre glace que j'ai saupoudré en sortant du four a "fusionné" avec le gâteau, créant au moment de le servir une sorte de couche un peu "collante", ce qui était parfait pour faire tenir les vermicelles.

Voilà le gâteau, au final, en situation :

Gateau-Au-Chocolat-d-Anniversaire3.jpg
Bon, maintenant, j'ai un an pour apprendre à faire un gâteau vraiment élaboré !
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Published by Nelly - dans Dessert
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