Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 11:20

Connaissez-vous le Namandier, ce gâteau aux amandes qui a fait le tour des blogs ? Si vous répondez non, allez directement en cuisine le tester, il mérite largement l'intérêt qu'on lui porte sur la blogosphère !

 

Namandier2.jpg

Ingrédients :

 

- 4 oeufs

- 185g de sucre

- 200g de poudre d'amandes

- 100g de beurre fondu

- quelques gouttes d'extrait d'amande.

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajouter la poudre d'amandes.

- Verser le beurre fondu et l'extrait d'amandes, bien mélanger le tout.

- Verser dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

- Enfourner 25 à 30 minutes.

 

Notes :

 

- Sur les différents blogs que j'ai parcouru, le Namandier est cuit dans un moule carré et ensuite découpé en petits carrés pour être servi. J'aimais bien l'idée, mais je n'avais pas de moule de cette forme...

- Le gâteau est bien parfumé, et très simple à faire ! Que demander de plus ?

 

Rien à voir :

 

- Je déséspère de retrouver le rythme de publication que j'avais auparavant sur mon blog. J'ai une petite réserve de recettes à vous proposer, mais je manque cruellement de temps pour les mettre en ligne :(

Repost 0
Published by Nelly - dans Dessert
commenter cet article
17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 20:58

Si je garderai éternellement une affection toute particulière pour la recette de gaufres de mes grands-parents, j'en ai découvert et adopté une nouvelle qui a très largement retenu mon attention et satisfait ma gourmandise... Il s'agit des gaufres au lait ribot, proposées par le Boudoir Gourmand. Un avantage ? Elles n'ont pas besoin de reposer. Mais aussi, elles sont délicieuses, bien croustillantes à la sortie du gaufrier. Un régal !

 

Gaufres-Lait-Ribot.jpg

 

Ingrédients :


- 320 gr de farine

- 35 gr de cassonade

- 3 cuillères à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 500 ml de lait ribot

- 115 gr de beurre fondu

- 2 œufs

 

Préparation :

 

- Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel, réserver.

- A part, mélanger au fouet le lait ribot, le beurre fondu et les œufs.

- Incorporer aux éléments secs et bien mélanger.

- Faire cuire au gaufrier.

 

Notes :

 

- C'est facile à faire !

- Et c'est rapîde !

- Et c'est trop bon !

 

- Je ne connaissais pas le lait ribot, aka babeurre ou lait battu. Merci à Najoua qui m'en a rapporté une bouteille, c'est un ingrédient sur lequel il faudra que je compte désormais !

Repost 0
Published by Nelly - dans Dessert
commenter cet article
15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 14:27

Encore une quiche lorraine ? Oui, mais cette fois... je ne me plante pas dans les proportions ! En partageant la recette de la "vraie" quiche lorraine il y a quelques semaines, je ne me suis pas rappelée que j'avais divisé par deux, à peu près, tous les ingrédients, d'où une garniture pas très épaisse... Comme je l'ai refaite, correctement, je vous remets la bonne recette de la quiche lorraine, elle a quand même un meilleur aspect !

 

Quiche-Lorraine.jpg

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte brisée

- 40cl crème épaisse
- 5 oeufs
- sel, poivre
- 150g de lardons

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 200°C.

- Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte.

- La faire cuire à blanc pendant 10 minutes en la recouvrant de papier sulfurisé et de haricots blancs.

- Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème épaisse.

- Ajouter les lardons, bien mélanger.

- Saler, poivrer.

- Verser la préparation sur la pâte et enfourner 35 minutes.

Repost 0
Published by Nelly - dans Plat
commenter cet article
12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 23:20

Ce gâteau à la farine de chataigne et oranges confites est une version revue et corrigée de mon gâteau aux oranges confites. Les deux recettes sont parfaites, j'aurais du mal à dire laquelle je préfère : celle-ci est un brin plus parfumée, l'autre avait un glaçage bonus qui ne manquait pas de charme...

 

Gateau-Orange-Rhum-Chataigne.jpg

 

Ingrédients :

 

- 150 g de farine de châtaigne
- 225g de farine blanche
- 180 g de cassonnade
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure
- 3 CS d’huile
- 15 cl de lait
- 100g d'écorces d'oranges confites

- 2 CS de rhum

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Mélanger les farines et la levure.

- A part, mélanger énergiquement les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et s'épaississe.

- Ajouter ce mélange aux farines, mélanger.

- Ajouter l'huile, le lait et le sel.

- Ajoutez les écorces d'oranges confites à la pâte, mélanger légèrement pour les répartir uniformément. 

- Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

- Enfourner 40 minutes.

Repost 0
Published by Nelly - dans Dessert
commenter cet article
9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 20:30

Cette recette de brownies est parfaite, autant pour sa texture fondante à souhait que son goût chocolaté irrésistible. Un classique très simple à réaliser !

 

Petits-Brownies.jpg

 

Pour 12 petits brownies

 

Ingrédients :

 

- 100g de sucre

- 75g de beurre

- 40g de farine

- 170g de chocolat noir

- 2 oeufs

- 30g de cerneaux de noix

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

- Hors du feu, ajouter le sucre, puis la farine, et enfin les oeufs un par an, en mélangeant entre chaque.

- Concasser les noix et les ajouter à la préparation.

- Verser dans des moules à muffins en silicone.

- Enfourner 20 minutes.

- Laisser refroidir avant de démouler.

 

Notes :

 

- Enorme avantage à revisiter le brownie en portions individuelles : ça se transporte facilement et ça se partage tout aussi aisément !

Repost 0
Published by Nelly - dans Dessert
commenter cet article
23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 09:56

Le mardi 23 février 2010, la cuisine téméraire voyait le jour... Si on compte bien, 365 jours et 138 recettes plus tard, il est temps de souffler une première bougie !

 

Cuisine-Temeraire-1an.jpg

 

Je reste enchantée par cette expérience culinaire, et j'attends avec impatience des jours meilleurs (et ensoleillés) pour reprendre un rythme plus soutenu dans ma cuisine. Dans 3 jours, je fête mes 26 ans, et comme je l'avais évoqué l'an dernier, cette année, je vais faire mon maximum pour réussir un beau gâteau d'anniversaire ! En un an, j'ai suffisament progressé pour envisager quelque chose de plus... téméraire ? :D

 

Je reviens très vite avec de nouvelles recettes, j'en ai une ou deux sympathiques en stock, mais le temps me manque pour les mettre en ligne...

 

Dernière chose, j'en profite pour vous reparler de la Culinothèque, car demain, ça fera pile deux mois que c'est lancé et si ce n'est pas fait, je vous invite à vous y inscrire ! Avec plus de 1500 recettes déjà sélectionnées, vous ne pouvez qu'y trouver votre bonheur !

 

Je termine cette petite note en vous remerciant pour votre fidélité, vos petits commentaires que je lis toujours avec grand plaisir. Mon blog vous doit beaucoup :)

 

Bonne journée !

Repost 0
Published by Nelly
commenter cet article
20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 14:15

Quoi de plus appréciable qu'un bon pain maison, agrémenté de petites graines (sésame, lin, pavot, etc) pour finir le week-end ? Il s'agit d'une nouvelle version du pain semi-complet aux graines, cette fois sans farine complète et sans MAP.

 

Pain-Aux-Graines.jpg

 

Pour un pain de 1kg

 

Ingrédients :

 

- 1 oeuf

- eau

- 1 CS de sucre

- 1 CS d'huile

- 1.5 cc de sel

- 450g de farine blanche

- 2 sachets de levure boulangère spéciale pains

- 3 CS de mélange de graines (pavot, lin, chanvre, tournesol, sésame, etc)

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 240°C.

- Verser l'oeuf dans un verre mesureur et compléter avec de l'eau jusqu'à atteindre 31 cl.

- Mettre dans la cuve du robot le mélange oeuf + eau.

- Ajouter le sucre, l'huile, le sel, la farine.

- Faire un puit dans le haut de la farine et y verser la levure?

- A l'aide du crocher pétrisseur, pétrir la pâte pendant 10 bonnes minute.

- Récupérer la pâte, former une boule et la déposer dans un saladier.

- Recouvrir d'un torchon et laisser monter pendant 2 heures et demies.

- Disposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

- Cuire 20 minutes en positionnant la grille au premier tiers du four (vers le bas).

- Laissez refroidir un peu avant de déguster.

 

Repost 0
Published by Nelly - dans Pain
commenter cet article
15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 14:52

Après les galettes de sarrasin au chèvre miel et noix, la tarte au chèvre et miel, voici les samossas au chèvre miel et noix. Pas besoin de vous dire à quel point j'aime cette association, non ? :)

 

Samossas-Chevre-Miel-Noix.jpg

 

Ingrédients :

 

- 6 feuilles de brick

- 1 petit billy (200g)

- 1 oeuf

- 1 bonne CS de miel

- 30g de noix, à concasser.

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 220°C.

- Fouetter le miel et l'oeuf.

- Ajouter petit à petit le fromage de chèvre et bien battre.

- Verser les noix concassées.

- Couper les feuilles de brick en 2.
- Placer la 1/2 feuille côté arrondi vers le bas. Dans le coin, déposez une cuillerée de la préparation.
- Replier la demi-feuille en 2 en remontant le côté arrondi.
- Replier le coin gauche pour former un triangle,
- Replier le triangle 3 fois sur lui-même.
- Faire cuire les samossas 7 à 8 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 

 

Notes :

 

- J'ai piqué les indications du pliage des samossas à Herta, mais il y a plein de sites qui expliquent la méthode.

- ... C'est trop bon !

Repost 0
Published by Nelly - dans Apéritif
commenter cet article
13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 13:50

750g et Qualité Landes organisent un combat des régions. 5 blogueurs d'une région cuisinent le même produit et un jury choisira la meilleure. Etant francilienne, ce sont de très sympathiques kiwis de l'Adour que j'ai reçu.

 

Pour concevoir ma recette, je me suis imposée deux règles : ne pas cuire le kiwi afin de préserver toutes ses qualités nutritionnelles. Et faire en sorte qu'il garde son apparence de kiwi, pour le mettre en valeur au maximum dans la recette. J'ai opté pour une tarte, avec pâte brisée maison, une couche gourmande de crème de Spéculoos maison et donc de belles tranches de kiwis, joliment colorées et légèrement acidulées.

 

Tarte-Kiwis-Speculoos2.jpg

 

Ingrédients :


- 6  kiwis de l'Adour

 

Pour la pâte sablée :


- 200g de farine
- 100g de sucre glace
- 80g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème de Spéculoos :


- 15 cl de crème épaisse
- 5 cl de beurre
- 150g de Spéculoos (en miettes ou entiers)

 Préparation :

La pâte sablée :


- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger la farine avec le sucre glace, le sucre vanillé et la pincée de sel.
- Couper le beurre en petits morceaux et l'incorporer du bout des doigts au mélange précédent.
- Ajouter l'oeuf et malaxer l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Si besoin, travailler la pâte au robot pétrisseur.
- Former une boule et la réserver au frais pendant une heure.
- Etaler sur un plan de travail légèrement fariné.
- Abaisser la pâte au rouleau puis foncer le moule à tarte (ici un moule rectangulaire).
- Piquer la pâte, recouvrir de papier sulfurisé puis de haricots (ou de riz).
- Cuire à blanc pendant 20 minutes.
- Réserver.

La crème de Spéculoos :


- Dans une casserole, porter à ébullition la crème épaisse et le beurre.
- Hors du feu, verser le mélange crème beurre sur les Spéculoos émiéttés.
- Battre le mélange jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
- Réserver.

 

Tarte-Kiwis-Speculoos1.jpg
Montage de la tarte :


- Garnir le fond de la tarte de crème de Spéculoos et bien l'étaler sur toute la surface.
- Eplucher les kiwis de l'Adour avec un économe.
- Couper des rondelles d'environ 1cm d'épaisseur, puis couper celles-ci en deux.
- Positionner les tranches de kiwis sur la crème de Spéculoos, en alternant le sens pour un effet un peu "graphique".
- Servir aussitôt.

 

Notes :


- Pour profiter au maximum des kiwis, il faut manger rapidement cette tarte (ce qui ne devrait pas être trop compliqué !).

- Comme dit plus haut, l'association kiwi-Spéculoos fonctionne bien, ça rend cette tarte ultra gourmande, mais avec une petite note acidulée et fruitée des plus appréciables.

- Je suis contente de participer à ce combat des régions, car c'est pour moi l'occasion de faire quelque chose d'un peu plus élaboré que d'habitude, même si je persiste dans ma démarche téméraire, je cuisine définitivement au feeling.


 

Tarte-Kiwi-Adour-copie-1.jpg

 

>> En savoir plus sur le kiwi de l'Adour


Repost 0
Published by Nelly - dans Dessert
commenter cet article
29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 18:55

Aussitôt vue sur le blog Chocolat & Caetera, recette assitôt (ou presque) testée. Je suis déjà adepte de l'association chocolat et farine de chataigne, mais avec du rhum en plus, ça m'intriguait. C'est assurément une recette à refaire, la texture est fondante (ça porte donc bien son nom), c'est agréablement parfumé, bref, j'adore ! Et le chocolat encore chaud quand on croque dedans... Je ne vous dis que ça !

 

Fondants-Choco-Chataigne-Rhum2.jpg

 

Pour 6 fondants

 

Ingrédients :

 

-75 g de farine de châtaigne
- 25 g de farine de blé
- 110 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre demi-sel
- 2 oeufs
- 85 g de lait
- 15 g de rhum
- 50 g de chocolat noir concassé ou en pépites

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180° C.

- Faire fondre le beurre demi-sel et le laisser tiédir.

- A part, mélanger la farine de châtaigne et de blé, le sucre, les jaunes d’oeufs et le beurre fondu.

- Incorporer le lait et le rhum.

- Battre les blancs en neige, puis les incorporer délicatement à la préparation.

- Ajouter le chocolat et mélanger.

- Verser la pâte dans des moules individuels en silicone.

- Enfourner 20 minutes.

- Laisser refroidir avant de démouler et de servir.

 

Note :

 

- J'ai suivi à la lettre la recette, à ceci près que j'ai zappé de mettre 1/2 cc de vanille en poudre (je n'en avais pas...).

 

Fondants-Choco-Chataigne-Rhum.jpg

Repost 0
Published by Nelly - dans Dessert
commenter cet article