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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 14:36

Ces petites gougères parfumées à la mimolette seront parfaites pour l'apéritif... Croustillantes sur les bords et fondantes à l'intérieur, elles seront forcément très appréciées !

 

Gougeres-Mimolette.jpg

 

Pour 12 gougères

 

Ingrédients :

 

- 50g de beurre demi sel

- 12cl d'eau

- 75g de farine

- 2 oeufs

- 75g de mimolette

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 200°C.

- Faire fondre le beurre demi sel à feu doux.

- Ajouter l'eau puis porter à ébullition.

- Hors du feu, ajouter la farine et mélanger avec une spatule.

- Remettre à cuire à feu moyen tant qu'on n'obtient pas une pâte qui se décolle des parois de la casserole.

- Ajouter hors du feu les oeufs un par un pour bien les incorporer.

- Râper finement la mimolette et l'associer à la préparation.

- A l'aide de deux cuillères, faire des tas qu'on dépose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

- Enfourner 25 minutes.

- Déguster chaud ou tiède.

 

Gougeres-Mimolette3.jpg

 

Notes :

 

- Je me faisais une montagne de la réalisation des gougères, c'est en réalité super simple !

- On peut réaliser la même recette avec de l'emmental, du comté ou tout autre fromage du même genre !

 

Gougeres-Mimolette2.jpg

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Published by Nelly - dans Apéritif
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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 07:00

Pour la 13ème édition du jeu Interblogs, c'est Aux papilles qui pioche chez moi, et j'ai fait de même chez Sabrina049. J'ai opté pour des cookies pistache chocolat, et bien m'en a pris. Je n'avais pas participé depuis fin septembre, faute de temps, mais là, j'ai été très inspirée de m'inscrire car ça m'a permis de réaliser la meilleure recette de cookies que j'aie pu tester jusqu'à présent !

 

Cookies-Choco-Pistache.jpg

 

Pour une quinzaine de cookies

 

Ingrédients :

 

- 60 g de pistaches non salées
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de beurre demi-sel mou
- 100 g de cassonade
- 1 oeuf
- 175 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 150°C

- Concasser les pistaches et le chocolat, réserver.

- Mélanger le beurre coupé en dés, la cassonade et l'oeuf.

- Ajouter la farine et la levure, bien incorporer.

- Verser les éclats de pistache et de chocolat, mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.

- Recouvrir deux grilles de papier sulfurisé.

- A l'aide de cuillères, faire des tas espacés d'environ 5 cm.

- Enfourner chaque plaque pendant 15 minutes.

- Bien laisser refroidir avant de démouler.

 

Notes :

 

- J'ai vraiment été bluffée par cette recette, je ne m'attendais pas à quelque chose de si exquis !

- Ils ont la bonne texture des cookies, comme je les aime, tendres au centre, plus croustillants sur les bords.

- Sabrina avait ajouté 30g de pâte de pistache à sa recette, je n'en avais pas, j'ai fait sans.

- J'ai mis 15 minutes au four, j'hésite à écrire qu'une ou deux minutes supplémentaires n'aurait pas été un mal. Mais tout dépend du four.

- Bref, merci Sabrina pour cette très chouette recette !

 

logo-jeu-interblogs

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Published by Nelly - dans Dessert
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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 14:59

Et si on revisitait les trop classiques escalopes de poulet panées ? Pour apporter du goût et du croustillant, j'ai associé à la panure des graines de sésame blond. Le résultat : des aiguillettes panées en croûte de sésame, croquantes à souhait sur les bords, tendres au centre...

 

Aiguillettes-Poule-Sesame.jpg

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients :

 

- 4 CS de sésame blond

- 6 CS de chapelure

- 1 oeuf

- 2 escalopes de poulet

- Sel

- Farine

 

Préparation

 

- Couper les escalopes de poulet en aiguillettes.

- Les saupoudrer de farine et bien les enrober.

- Les plonger dans un bol avec l'oeuf battu et un peu de sel.

- Les passer dans un second bol rempli de sésame et de chapelure.

- Les faire cuire à la pôele.

 

Notes :

 

- C'est bête comme tout à faire, mais c'est drôlement bon !

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Published by Nelly - dans Plat
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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 15:19

Vous l'aurez compris, après ma fausse quiche lorraine avec du jambon, il fallait absolument que j'en teste une vraie, avec des lardons. Si les deux sont très bonnes, celle-ci a un petit plus : le côté fumé des lardons qui parfume agréablement la quiche...

 

Quiche-Lorraine.jpg

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte brisée

- 20cl crème épaisse
- 3 oeufs
- sel, poivre
- 100g de lardons

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 200°C.

- Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte.

- La faire cuire à blanc pendant 10 minutes en la recouvrant de papier sulfurisé et de haricots blancs.

- Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème épaisse.

- Ajouter les lardons, bien mélanger.

- Saler, poivrer.

- Verser la préparation sur la pâte et enfourner 35 minutes.

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Published by Nelly - dans Plat
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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 20:54

Après avoir testé la galette des rois à la frangipane, j'ai eu envie de réitérer l'expérience avec quelque chose de moins habituel. Mon choix s'est porté sur la crème de marrons, et pour changer de format, j'ai opté pour des portions individuelles. Une bonne idée à retenter l'an prochain en grand gabarit !

 

Galette-Rois-Marrons3.jpg

 

Pour 12 petites galettes

 

Ingrédients :

 

- 2 pâtes feuilletées

- 40g de beurre mou

- 15g de sucre en poudre

- 1 oeuf + 1 jaune

- 60g de poudre d'amandes

- 1/2 CS de farine

- 75g de crème de marrons

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Sortir les pâtes 5 minutes avant de les dérouler.

- A l'aide d'un verre (de diamètre assez large), découper des ronds de pâte.

- Disposer la moitié sur une grille recouverte de papier sulfurisé.

- Battre le jaune d'oeuf seul et l'appliquer sur le bord des ronds de pâte.

- Battre ensemble le beurre, l'oeuf, le sucre, la poudre d'amandes, la farine et la crème de marrons.

- En déposer un tas au centre de chaque rond de pâte.

- Disposer la deuxième moitié des ronds de pâte sur le mélange de crème de marrons.

- Bien appuyer sur les bords (à la fourchette idéalement) pour les souder.

- Sur le dessus, au couteau, tracer un  quadrillage.

- Au pinceau, étaler du jaune d'oeuf sur les bords uniquement.

- Enfourner 25 minutes.

-Servir froid ou tiède.

 

Galette-Rois-Marrons.jpg

 

Notes :

 

- Je suis assez étonnée par le résultat des feuilletés, ça a bien pris !

- La crème de marrons associée à la poudre d'amandes, c'est délicieux, le mariage fonctionne bien en équilibrant les saveurs de chaque.

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Published by Nelly - dans Dessert
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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 14:26

Ceci est mon premier article de 2011, j'en profite donc pour vous souhaiter une bonne et heureuse année 2011, pleine de petits et grands bonheurs, de beaux projets, de recettes gourmandes, et de santé. D'ailleurs, la santé, parlons en, je subis un rhume carabiné depuis deux jours, ça me désespère... La seule chose qui m'aie fait un tant soit peu de bien, c'est ce citron chaud au miel, c'est réconfortant et dans tous les cas, ça ne fait jamais de mal un peu de citron et de miel...

 

Citron-Chaud-Miel2.jpg

 

Pour une tasse

 

Ingrédients :

 

- 1 citron

- 1 bonne cuillère à café de miel

- eau

 

Préparation :

 

- Presser le citron pour en récupérer le jus dans une tasse.

- Ajouter le miel.

- Soit verser de l'eau froide et faire chauffer au micro-ondes, soit verser directement de l'eau chaude.

- Bien remuer.

- Boire pendant que c'est encore chaud (mais pas brulant, évidemment)

 

Notes :

 

- J'ai rajouté une pincée d'écorces de citron en poudre dessus.

- c'est délicieux, et ça se boit vraiment tout seul !

 

Citron-Chaud-Miel.jpg

 

Rien à voir :

 

- A cause de l'hiver, de la mauvaise lumière, de la nuit qui tombe trop vite, des fêtes de fin d'années, et d'un tas d'autres raisons bonnes ou mauvaises, je n'ai pas beaucoup cuisiné. J'espère m'y remettre un peu plus assidument !

- J'ai essayé de faire ma propre galette des rois la semaine dernière. C'est sur le blog de la Culinothèque que ça se passe.

- Si vous n'êtes pas encore inscrits sur la Culinothèque, n'attendez pas ;)

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Published by Nelly
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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 15:05

Voici une recette express, ultra simple à réaliser, et un vrai régal pour les soirs où on n'a pas vraiment le temps de cuisiner... Qui a dit qu'il fallait forcément se casser la tête pour apprécier son repas ?

 

Steak-Fondant-Poivron.jpg

 

 

Pour 3-4 steaks

 

Ingrédients :

 

- 2 steaks hâchés

- 1 poivron vert

- 1 oignon blanc

- 2 CS de sauce barbecue

 - 2.5 CS de chapelure

- Sel, poivre

 

Préparation :

 

- Placer tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mixer.

- Former 4 steaks.

- Faire cuire à la poêle et servir aussitôt.

 

Notes :

 

- ça fait un moment que j'ai cette recette en stock, mais j'en garde un excellent souvenir. C'est peut-être tout bête à faire, mais le résultat est savoureux, fondant en bouche...

- Avec des petits pommes de terre sautées à la poêle...

- Et ça change radicalement des steaks natures, dont on se lasserait vite...

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Published by Nelly - dans Plat
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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 22:30

avatar_culinotheque-mag.jpg

 

A force de parcourir des blogs cuisine, avec des photos parfois vraiment sublimes, j'ai eu envie de créer un site qui mettrait en avant ces petites merveilles pour les yeux et les papilles. C'est comme ça que "La culinothèque" est née. L'idée est de mettre en place une sorte de base des plus belles recettes de cuisine francophones et de pouvoir constituer chacun sa propre culinothèque avec ses préférées.

 

C'est un projet qui vient à peine de naître même si on (mon programmeur de génie et moi) travaille dessus depuis cet été. Il y a donc encore des petits bugs à corriger, des ajustements à paramétrer, mais en l'état, le site est quand même opérationnel, en version beta test, dirons-nous.

 

Avant de procéder au lancement officiel, je recherche des blogueuses cuisine pour s'inscrire et renseigner les infos de leur blog (adresse et flux rss), ce qui nous permettra de vérifier que tout fonctionne et de corriger les bugs le cas échéant.

 

J'espère que ce site vous plaira autant qu'à moi, je prends déjà un plaisir énorme à regarder les quelques recettes qu'il y a déjà (merci Nanie et Sophie) et j'ai hâte que d'autres rejoignent cette petite sélection !

 

Le site : http://www.laculinotheque.fr/

Comment ça marche : http://www.laculinotheque.fr/index.php/culinotheque/a_propos

Le blog : http://www.laculinotheque.fr/mag/

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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 18:53

Il n'était pas trop tard pour réussir enfin comme il se doit des sablés de Noël... Et après maintes péripéties (et autres ratages), je suis très fière de vous présenter mes mâââgnifiques sablés en forme d'étoiles et de flocons, les premiers avec un glaçage à la violette, les seconds natures. Les deux sont parfaits, de vraies sablés croquants et gourmands !

 

Sables-Amandes02-copie-1.jpg

 

Pour 40/50 sablés

 

Ingrédients :

 

- 150g de beurre

- 150g de sucre en poudre

- quelques gouttes d'extrait d'amande

- 1 oeuf

- 300g de farine

- sucre glace

- eau

- sirop de violette (ou autre)

 

Préparation :

 

- Couper le beurre en petits morceaux, et le laisser ramollir (au micro ondes si besoin, mais attention, ça ne doit pas devenir du beurre fondu !)

- Fouetter le beurre et le sucre.

- Ajouter l'oeuf.

- Verser quelques gouttes d'extrait d'amande,

- Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Séparer en deux la pâte et les enrober de film alimentaire.

- Placer une bonne heure au frigo.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Etaler les pâtes sur un plan de travail fariné.

- Découper des étoiles ou autres à l'emporte-pièce et déposer les formes sur une grille recouverte de papier cuisson.

- Faire autant de fournées que de plaques de sablés, cuire chaque 10 minutes.

- A la sortie du four, laisser refroidir.

- A part, verser du sucre glace et quelques gouttes à peine d'eau pour obtenir un glaçage.

- Selon les goûts, ajouter du sirop pour parfumer.

- Appliquer au pinceau le glaçage sur les biscuits.

- Laisser sécher.

- Les biscuits se conservent quelques jours dans une boîte bien fermée.

 

Sables-Amandes03.jpg

 

Joyeuses fêtes à toutes et à tous, passez un très heureux noël :)

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 19:31

Pourquoi fausse quiche lorraine ? Parce que par définition, la quiche lorraine est une tarte salée agrémentée d'un mélange oeuf - crème fraîche ainsi que de lardons. Mais ici, point de lardons, juste des morceaux de jambon. Mis à part ça, j'ai quasiment suivi scrupuleusement la recette de la quiche lorraine donnée par le petit Larousse Cuisinier et le résultat a été très largement apprécié. Comme quoi, les classiques, c'est toujours une valeur sûre !

  Quiche-Jambon

 

Pour 2-3 personnes

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte brisée (faite maison ou pas)

- 3 oeufs

- 20cl de crème fraîche (ou crème épaisse allégée)

- 4 tranches de jambon

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 200°C.

- Faire cuire à blanc la pâte brisée en la recouvrant de papier sulfurisé et de haricots secs (ou de riz), pendant 10 minutes.

- Pendant ce temps, battre les oeufs, ajouter la crème et fouetter énergiquement.

- Saler, poivrer.

- A part, superposer les 4 tranches de jambon, et découper des petits carrés.

- Une fois la pâte précuite, placer dans le fond les carrés de jambon puis recouvrir de l'appareil oeufs-crème.

- Enfourner 30 minutes.

- Servir aussitôt.

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