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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 16:57

Tiens, cela fait un moment que je n'ai pas fait de recettes avec de la Mousline...Une idée soudaine un soir, un reste de Petit Billy qui arrivait en fin de vie, et hop, une recette de purée gratinée au chèvre bien sympathique...

 

Puree-Gratinee

 

Pour 4 purées gratinées

 

Ingrédients :

 

- 2 sachets de Mousline (+ leurs doses de lait et eau)

- 2 oeufs

- 3 CS de maizena

- 12g de beurre demi-sel

- 70g de fromage de chèvre frais (Peit Billy)

- Sel, poivre

- Chapelure

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Dans la casserole, faire chauffer les doses de lait et d'eau avec le beurre et le fromage.

- Verser le sachet de purée et la maizena, bien mélanger.

- Ajouter l'oeuf, puis assaisonner.

- Diserpser la purée dans 4 ramequins, et recouvrir de chapelure.

- Enfourner 20 minutes.

 

Notes :

 

- Une fois de plus, je peux le dire haut et fort : j'aime la Mousline ^^

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7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 17:13

Je raffole du chocolat, mais il me le rend mal. En voulant faire des gâteaux au chocolat, j'ai si souvent obtenu des briques ou des résultats fades que je me contente en général d'intégrer des pépites de chocolat à mes diverses préparations pour assouvir mes envies cacaotées. Le tout chocolat, je pensais donc que ce n'était pas pour moi, jusqu'au jour où j'ai croisé sur Facebook une photo de muffins qui avaient l'air terriblement gourmands. Recette testée et approuvée à 1000% en version mini muffins avec un coeur fondant. Merci Galatée, me voici réconciliée avec les gâteaux au chocolat :)

 

Mini-muffins-Tout-Choco.jpg

 

Pour 15 mini muffins

 

Ingrédients :

 

- 35g de beurre

- 35g de farine

- 35g de sucre

- 1oeuf

- 1/3 cc de levure

- 70g de chocolat noir (plus quelques carrés coupés en quatre)

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Faire fondre les 70g de chocolat avec le beurre au bain marie.

- A part, mélanger la farine et la levure.

- Ajouter le sucre, l'oeuf, puis le chocolat fondu.

- Bien mélanger.

- Verser la préparation dans des moules à mini muffins et placer sur le dessus un quart de carré de chocolat.

- Enfourner 11 minutes.

- Laisser refroidir un peu avant de démouler et déguster !

 

Mini-muffins-Tout-Choco2.jpg

 

Notes :

 

- Avec cette recette, je me demande si le problème que j'avais avec le chocolat ne venait pas simplement des temps de cuisson... En 11 minutes, c'était parfait, autant sur le côté muffin que le côté fondant.

- Adoptée !

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Published by Nelly - dans Dessert
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5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 09:12

Difficile de raccourcir le nom de cette recette... Le célèbre duo tomates-mozzarella est ici revisité avec un caramel de vinaigre balsamique, le tout dans un cake à présenter en petites tranches lors d'un apéritif dinatoire, par exemple...

 

Cake-Tomate-Caramel-Mozza.jpg

 

Pour 1 cake

 

Ingrédients :

 

-10cl de vinaigre balsamique

- 2CS de sucre

- 180g de farine

- 3 oeufs

- 10 cl de lait

- 10cl d'huile neutre

- 100g de gruyère râpé

- 1 sachet de levure

- sel et poivre

- 350g de tomates

- 1 boule de mozzarella (environ 250g)

 

Préparation :

 

- Mélanger les oeufs avec le lait et l'huile.

- Ajouter la farine et le gruyère, bien mélanger.

- Saler et poivrer, ajouter la levure, mélanger et réserver.

 

- Dans une casserole, mélanger le sucre et le vinaigre balsamique, et porter à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et caramélise.

- Couper les tomates cerises en deux et les verser dans la casserole, à feu doux. Mélanger quelques minutes pour qu'elles s'imprègnent du caramel.

- Verser le tout dans une passoire pour égoutter le surplus liquide.

- Ajouter à la pâte et mélanger.

 

- Couper la mozzarella en gros dés et les verser dans la pâte, mélanger pour la rendre homogène.

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

- Enfourner 50 minutes.

- Laisser refroidir avant de démouler.

- Couper le cake en tranches, puis couper les tranches en deux.

- Servir.

 

Notes :

 

- On a frôlé le drame. Toutes les photos de cette recette prises lors de la soirée pour laquelle je l'ai cuisinée n'ont rien rendu. Toutes sombres et floues. Arggg... Je ne m'en suis évidemment rendue compte qu'au moment d'écrire la note, mais heureusement, il restait trois morceaux rescapés que j'ai pu photographier de jour. Cela m'aurait sincèrement ennuyée de ne pas pouvoir vous présenter cette recette faute de photo pour l'illustrer... ça ne montre pas le cake entier, mais c'est déjà ça !

- J'ai tenté une première fois le caramel de vinaigre balsamique avec des tomates et de la mozzarella dans une recette de chaussons. Très sympa, je m'étais donc dit qu'en cake, ça pourrait rendre tout aussi bien. Bonne intuition !

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Published by Nelly - dans Apéritif
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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 08:28

Ah ces beignets de pommes de terre... C'est une recette paternelle que j'adore depuis des années : je les dévore sans compter, c'est tellement bon...

 

Beignets-Pomme-de-Terre.jpg

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

 

- 1 kilo de pommes de terre (spécial frites ou four)

- 1 jaune d'oeuf

- 3CS de farine

- Sel, poivre

 

Préparation :

 

- Peler et râper les pommes de terre.

- Ajouter le jaune d'oeuf, la farine.

- Saler, poivrer.

- Mélanger l'ensemble à la main.

- Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile, faire des tas et cuire jusqu'à ce que les deux faces soient bien dorées.

- Servir aussitôt.

 

Beignets-Pomme-de-Terre2.jpg

 

Notes :

 

- Simple, rapide, efficace... :)

- Les beignets de pommes de terre de mon papa resteront les meilleurs, mais je trouve que je me suis assez bien débrouillée...

- Avec de la moutarde, c'est top !

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Published by Nelly - dans Plat
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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 07:47

Voici l'un des gâteaux réalisés début septembre pour l'anniversaire de mon petit frère. Il était un peu temps de le publier sur le blog... C'est un gâteau au yaourt et aux bananes, avec un petit glaçage sur le dessus. J'ai le souvenir d'un gâteau très doux et moelleux, agréablement parfumé...

 

Gateau-Yaourt-Banane.jpg

 

Ingrédients :

 

- 150g de beurre mou

- 150g de cassonade

- 2 oeufs

- 2 bananes bien mûres mixées

- 250g de yaourt nature

- 150g de farine blanche

- 100g de farine de chataigne

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50g de noix de macadamia caramélisées mixées

 

Pour le glaçage :

 

- 1CS d'eau tiède

- colorant jaune

- 10 gouttes d'arôme de banane

- 1CS de maizena

- 4CS de sucre glace

 

Pour la déco :

 

- Sucre glace

 

Préparation :

 

- Mélanger les ingrédients dans l'ordre qui vous semble le plus opportun*...

-Verser dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé ou bien beurré.

- Enfourner 55 minutes à 180°C.

 

* Le problème de faire une recette au feeling, de n'écrire que les ingrédients et le temps de cuisson sur un bout de papier, et de ressortir ce dernier deux mois après, c'est qu'il est impossible de se souvenir des étapes de préparation...

 

Pour le glaçage :

 

- Mélanger les ingrédients, et badigeonner le dessus du gâteau avec un pinceau.

- Laisser reposer pour que le glaçage prenne.

- Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.

 

Gateau-Yaourt-Banane2

 

Notes :

 

- Si je ne me souviens pas des étapes de préparation, j'ai par contre bien en tête la texture très particulière du gâteau. Comme je l'ai dit en intro, le mot qui me vient tout de suite est "douceur". Il y a quand même un tout petit côté croquant avec les éclats de noix de macadamia.

- C'est une recette que je retenterai bien, avec d'autres ingrédients, en plus des bananes. avec des pépites de chocolat, ça peut être terrible...

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 07:51

Graines de courge, pavot, lin et sésame... Toutes ces bonnes petites choses viennent apporter leur grain de sel à une recette de pain semi-complet tout à fait sympathique : la mie est aérée et moelleuse, la croute bien croustillante...

 

Pain-Semi-Complet-Graines.jpg

 

Pour un pain de 1kg

 

Ingrédients :

 

- 1 oeuf

- eau

- 1 CS de sucre

- 1 CS d'huile

- 1.5 cc de sel

- 300g de farine blanche

- 150g de farine complète

- 2 sachets de levure boulangère spéciale pains

- 3 CS de graines de courge

- 3 CS de mélange de graines (pavot, lin, chanvre, tournesol, sésame, etc)

 

Préparation :

 

- Verser l'oeuf dans un verre mesureur et compléter avec de l'eau jusqu'à atteindre 31 cl.

- Mettre dans la cuve de la MAP le mélange oeuf + eau.

- Ajouter le sucre, l'huile, le sel, les deux farines.

- Faire un puit dans le haut de la farine et y verser la levure?

- Programmer la MAP en pain basique, poids 1kg et croûte foncée.

- Dès la première sonnerie, ajouter les graines de courges préalablement légèrement grillée au four, et les autres graines.

- Laisser refroidir avant de déguster.

 

Notes :

 

- Je fais rarement deux fois le même pain car je ne suis jamais vraiment satisfaite (ou alors j'ai perdu la recette testée, c'est déjà arrivé...). Mais celle-ci, je l'ai approuvée à 100% et je la refais avec grand plaisir à chaque fois...

- C'est exactement le genre de pains qui n'a rien à envier à ceux des boulangeries. La mie est comme il faut, la croûte aussi. Il n'y a pas d'arrière goût, les petites graines apportent une saveur supplémentaire...

- La seule chose à tenter sur cette recette, c'est de ne faire que la pâte en MAP, et la cuisson au four. Mais bon, c'est plus compliqué à gérer que de mettre bêtement ses ingrédients dans la cuve et attendre sagement le bip final...

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Published by Nelly - dans Pain
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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 08:27

Pourquoi deux recettes de cookies en une ? Simplement parce que j'ai séparé ma pâte en deux au moment de réaliser ces deux sortes de cookies, et qu'en terme de proportions des matières premières, c'était plus simple de vous présenter les deux en même temps. Si vous souhaitez ne réaliser qu'un seul type, il suffit de garder la recette de base, et de multiplier par deux les quantités de "garniture". Facile, non ?

 

Duo-Cookies.jpg

 

Recette de base des cookies (environ 24 cookies en tout)

 

Ingrédients :

 

- 115g de beurre mou (non fondu)

- 1 oeuf

- 100g de sucre blanc

- 120g de farine

- 20g d'amandes en poudre

- 1 cc de levure

-  1cc de bicarbonade de soude

- 20g de flocons d'avoine

- 1/2 cc d'arôme de vanille

- 2 fois 1/2 CS de cassonade

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

- Battre le beurre avec la vanille et le sucre.

- Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

- A part, mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate.

- Verser dans la première pâte.

- Ajouter la poudre d'amandes et les flocons d'avoine.

- Séparer la pâte en deux parts égales puis ajouter les garnitures au choix dans chaque ou ne choisir qu'une sorte et multiplier les quantités ci-dessous par deux.

- Au dernier moment, il faudra verser la demie cuillère à soupe de cassonade dans chaque préparation et mélanger légèrement.

- Etaler du papier sulfurisé sur 2 plaques (si ce sont des grilles, on peut mettre une couche de papier alu sous celle de cuisson).

- Avec une grande et une petite cuillère, faire des petits tas espacés de quelques centimètres. Attention, les cookies s'étalent à la cuisson.

- Enfourner 12 à 15 minutes selon le four, donc bien surveiller la fin de la cuisson.

- A la sortie du four, laisser sur le papier sulfurisé et laisser refroidir sur une grille.

- Bien attendre avant de les décoller et de les déguster.

 

Cookies au thé vert matcha et pépites de chocolat blanc :

 

Cookies-Matcha-Choco-Blanc.jpg

 

- 6 ou 7 carrés de chocolat blanc coupés en 6 pour faire des pépites 

- 1cc de thé matcha en poudre

 

Cookies au Spéculoos et pépites de chocolat noir :

 

Cookies-Speculoos-Choco-Noir.jpg

- 2CS de Spéculoos concassés

- 6 ou 7 carrés de chocolat noir coupés en 6 pour faire des pépites

 

Notes :

 

- Attention à la cuisson, c'est important, ça peut varier d'une fournée à une autre. La preuve cette fois-là, je devais avoir une ou deux minutes de cuisson en trop, ça a fait des cookies plutôt croustillants, alors qu'avec une cuisson plus courte, ils sont un peu plus moelleux.

- Dommage que ceux au matcha ne soient pas verts, ça m'aurait vraiment beaucoup plu...

- Les deux mélanges sont sympa, les associations fonctionnent sans problème !

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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 08:27

L'un de mes grands classiques, que je réalisais bien avant d'ouvrir ce blog, c'est le pain d'épices à la noix de coco. J'ai voulu changer un peu cette fois-ci, sans noix de coco, en portions individuelles, et surtout, avec un coeur de pépites de chocolat... Il n'y a pas à dire, c'est top !

 

Pain-Epices-Chocolat3.jpg

 

Pour une bonne douzaine de petits pains d'épices au coeur chocolaté

 

Ingrédients :

 

- 150g de miel

- 200g de farine

- 1 oeuf

- 10 cl de lait écrémé

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 cc de bicarbonate

- 2 cc de mélange spécial pain d'épices

- 10 carrés de chocolat noir

 

Préparation :

 

- Dans le robot, verser le miel et la farine, mélanger.

- Ajouter ensuite l'oeuf, la levure, le bicar, le sucre vanillé, les épices. Mélanger.

- Ajouter au fur et à mesure le lait pour bien l'incorporer.

- Verser les 4/5ème de la pâte dans des moules à muffins siliconés.

- Laisser le reste de la pâte dans le robot, ajouter les carrés de chocolat et les mixer pour obtenir des pépites.

- Mettre une petite quantité de la pâte avec les pépites sur le dessus de la pâte déjà déposée dans les muffins.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Enfourner 20/25 minutes selon votre four.

 

Pain-Epices-Chocolat2.jpg

 

Notes :

 

- Attention à la cuisson, si on laisse trop longtemps, les pains d'épices sont plus secs. 25 minutes, à mon avis, c'est le grand max !

- Il ne faut pas trop tarder à les consommer (en même temps, ça se mange tout seul).

- En les dégustant dès la sortie du four, le chocolat est encore tiède et fondant, miam !

- ça a encore plus le goût et l'odeur du pain d'épices que la version à la noix de coco (en même temps, c'est peut-être normal...), c'est régressif à souhait !

- Pas de beurre, pas d'huile, il faut le souligner !

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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 08:03

Il me restait du Petit Billy suite à ma tarte au fromage de chèvre et miel et je ne me sentais ni d'en faire une autre tarte, ni un cake ou des mini muffins salés. Parfois, on a juste envie de faire simple... Un coup d'oeil à mon frigo plus tard, j'ai opté pour une omelette, agrémentée de chiffonnade de viande des Grisons, de Petit Billy et de quelques dés d'oignon. Simple et efficace !

 

Omelette-Grisons-Chevre.jpg

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients :

 

- 4 oeufs

- 70g de viande des Grisons

- 80g de Petit Billy (ou autre fromage de chèvre frais)

- 1/2 oignon blanc

- Sel poivre

 

Préparation :

 

- Au batteur électrique, fouetter les oeufs avec une pincée de sel.

- A part, couper des lamelles de viande des Grisons, et l'oignon en petits morceaux et les ajouter aux oeufs battus.

- Poivrer

- Verser dans une poele chaude.

- Couper le fromage de chèvre en gros dés et les positionner sur le dessus de l'omelette.

- Cuire à feu vif (ne pas hésiter à couvrir pour que le dessus soit bien cuit aussi).

 

Omelette-Grisons-Chevre2.jpg

 

Notes :

 

- C'était très bon, les ingrédients passaient bien ensemble.

- J'ai servi l'omelette façon grosse galette en coupant des parts.

- En battant au mixeur, j'ai obtenu quelque chose de mousseux sur le dessus, c'était très sympa  avec le chèvre fondant...

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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 08:48

Le cake aux Carambars d'Audrey, repris dans le cake show de Sophie Dudemaine semble devenu un grand classique. Ayant le livre et quelques Carambars, je me suis lancée dans une version mini muffins, ce qui fait à peu près en proportions un tiers de cake. Une recette régressive à souhait !

 

Muffins-Carambar.jpg

 

Pour 12 à 15 mini muffins

 

Ingrédients :

 

- 1 oeuf

- 55g de sucre cassonade

- 60g de farine

- 50g de beurre

- 1/2 cc de levure

- 8 Carambars

- 3cl de lait

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

- A part, mélanger la farine et la levure.

- Incorporer la farine au mélange beurre-oeuf.

- Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

- Mettre les Carambars dans un récipient et les faire chauffer 20 secondes au micro-ondes pour les ramollir légèrement.

- Dans une casserole, les faire complètement fondre avec le lait, bien mélanger pour avoir quelque chose d'homogène.

- Ajouter les Carambars fondus à la pâte, bien mélanger.

- Verser de la pâte dans des moules à muffin, jusqu'à mi hauteur environ.

- Enfourner 25 minutes.

- Déguster tiède ou froid...

 

Muffins-Carambar2.jpg

 

Notes :

 

- Le goût de Carambar est bien présent, sans être plombant.

- Attention au démoulage, il faut bien attendre que ça ait refroidi, sans quoi c'est légèrement laborieux, les muffins se cassent car le fond reste collé. Ne pas hésiter à décoller les bords avec un couteau.

- Une bonne idée pour recycler les vieux Carambars durs au lieu de se casser une dent dessus ? :D (Non, je ne parle pas en connaissance de cause, je ne mange jamais de Carambars, j'en ai acheté juste pour cette recette...)

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