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12 juillet 2010 1 12 /07 /juillet /2010 09:26

A première vue, ces mini cakes au miel et à la cannelle n'ont rien de téméraire. J'ai flashé sur la recette du cake au miel & à la cannelle de Mathilde, dont j'ai divisé les proportions par trois pour faire juste une fournée de cakes miniatures. Mais... j'ai du faire une petite modification, confrontée à un problème terriblement existentiel : comment diviser par trois un oeuf ? Grande question qui s'est transformée en "par quoi remplacer les oeufsf" ? Petite recherche, et voici la solution que j'ai gardée : du tofu soyeux ! On peut remplacer 1 oeuf par 100g de tofu soyeux, 2 oeufs par 200g, etc. Donc, mon tiers d'oeuf est devenu 35g de tofu soyeux...  Forcément, ça impacte un minimum le résultat, mais je vous assure qu'on n'y voit que du feu !

 

Mini-Cakes-Miel-Cannelle.jpg

 

Pour 15 mini cakes au miel et à la cannelle

 

Ingrédients :

 

- 70g de miel

- 60g de farine

- 4g de levure

- 30g de beurre fondu

- 3cl de lait

- 35g de tofu soyeux

- 1/3cc de cannelle

 

Préparation :

 

- Mélanger joyeusement ensemble tous ces ingrédients.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Enfourner 20 minutes.

- A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

 

Notes :

 

- Je vous donne la préparation comme je l'ai faite, c'est à dire en étant un peu pressée, donc, j'ai réellement tout mélangé d'un coup, sans faire attention à l'ordre. Si vous voulez faire ça mieux, allez chez Mathilde qui l'explique très bien !

- Mathilde préconisait une cuisson à 190°C. J'ai baissé de 10° parce que je faisais cuire autre chose en même temps qui demandait 180°C...

- On sent bien le miel et la cannelle, c'est délicieux !

- L'absence d'oeuf rend sans doute les mini cales un peu mous, mais c'est loin d'être dérangeant !


Rien à voir :

 

Je pars ce soir en vacances pour quelques jours. Je rentre dimanche soir. D'ici là, je vais essayer de programmer deux trois recettes. J'emporte mon netbook, je serai donc connectée toute la semaine, je n'aurai juste pas forcément le temps d'être très active dans la visite de vos blogs. Mais j'essayerai de passer un peu vous voir, entre deux plongeons dans la piscine :D

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9 juillet 2010 5 09 /07 /juillet /2010 08:11

C'est par réelle curiosité que je me suis lancée dans la réalisation de ces mini cakes aux bonbons bananes, aussi appelés bam's. C'est chez Stéphanie de Ma maison pain d'épices que j'ai trouvé la recette de base du cake aux bams, inspiré du célèbre Sweet tagada cake de Miam maman cuisine. J'ai simplement réduit les doses pour faire une fournée de mini cakes.

 

Mini-Cakes-Bams.jpg

 

Pour 15 mini cakes aux bobons bananes


Ingrédients :

 

- 17 bonbons bananes

- 4cl de lait écrémé

- 1 oeuf

- 50g de beurre

- 4g de levure

- 35g de sucre

- 60g de farine

- colorant jaune optionnel

 

Préparation :

 

- Dans une casserole, verser le lait, les bonbons et le beurre. Faire chauffer à feu doux et bien remuer pour diluer l'ensemble.

- Réserver hors du feu.

- Fouetter les oeufs avec le sucre.

- Dans un récipient, mélanger la farine et la levure, incorporer le mélange oeuf sucre.

- Ajouter le mélange de bananes fondues et bien mélanger.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Verser la préparation dans des mini moules en silicone.

- Enfourner 25 minutes.

 

Mini-Cakes-Bams2.jpg

 

Notes :

 

- Malheureusement pour moi, il n'y avait pas de bananes Haribo dans mon magasin quand j'y suis passée, je me suis contentée d'une sous marque. Dommage, je pense qu'on y perd un peu en goût. Bon, relativisons, on sent quand même le bonbon banane !

- Je pense que c'est le genre de gourmandise facile à croquer qui doit plaire aux enfants, je tenterais bien à la fraise tagada la prochaine fois !

 


Deux autres versions de cette recette qui me tentaient aussi :

- Le cake aux bonbons bananes ou Bam's de Lulu

- Le Bams Haribo's cake de Nélé

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7 juillet 2010 3 07 /07 /juillet /2010 08:34

Mes grands-parents m'ont rapporté des groseilles de leur jardin Ardennais. Je me demandais comment les cuisiner quand j'ai vu les muffins aux myrtilles et au sucre Muscovado de Sophie, qui les avait imaginés d'après les muffins aux myrtilles et à l'anis de Palais des Lys. Après confirmation que je pourrais remplacer les myrtilles par des groseilles, j'ai filé en cuisine...

 

Muffins-Groseilles3.jpg

 

Ingrédients :

 

- 170 g de farine

- 75 g de cassonade

- 1 pincée de sel

- 1 cc de levure chimique

- 1/2 cc de fève de tonka râpée

 

- 1 oeuf

- 10 cl de lait demi-écrémé

- 50 g de beurre fondu

- 100 g de groseilles


Préparation :

 

- Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel, fève de tonka)

- Mélanger les ingrédients humides (oeuf, beurre, lait)

- Passer les groseilles sous l'eau pour les nettoyer.

- Verser le mélange humide sur le mélange sec.

- Mélanger légèrement.

- Ajouter les groseilles, mélanger pour uniformiser leur répartition.

- Verser la pâte dans des moules à muffins, voire mini muffins comme moi.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Enfourner 25 minutes.

 

Muffins-Groseilles.jpg

 

Muffins-Groseilles2.jpg

 

Notes :

 

- La groseille a un petit goût très particulier qui passe divinement bien avec la fève de tonka, plus douce.

- J'ai pu faire une sacrée dose de mini-muffins (je ne les ai pas comptés, mais sans doute près de 25).

- Comme vous pouvez le constater, j'ai utilisé deux sortes de groseilles, des rouges et des (presque) blanches, aucune idée de leur différence, je me suis contentée de les apprécier ensemble !

 

 

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5 juillet 2010 1 05 /07 /juillet /2010 08:50

Repas express, des féculents, des légumes, un tour au four, et hop, un dîner consistant et sain !

 

Pates-Courgettes-Basilic.jpg

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients :

 

- Pâtes

- 1 courgette

- 40g de crème épaisse 3% de MG

- basilic

- Sel, poivre

 

Préparation :

 

- Faire cuire les pâtes, puis les égoutter.

- Laver la courgette, retirer les deux extrémités.

- Mixer la courgette avec la crème, le basilic.

- Saler, poivrer.

- Mélanger les pâtes cuites avec la préparation de courgette.

- Mettre dans un petit plat à gratin.

- Mettre le four en position grill.

- Enfourner 8-10 minutes.

 

Pates-Courgettes-Basilic2.jpg

 

Notes :

 

- Pour des pâtes à satiété, 4 points WW + 0.5 pour la crème.

- C'est très doux comme sauce, la courgette mixée avec de la crème et du basilic.

- J'ai beaucoup aimé ce petit plat, d'autant qu'en moins de 20 minutes, c'est prêt !

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2 juillet 2010 5 02 /07 /juillet /2010 08:13

Un gâteau à faire à la dernière minute, pas trop de stock dans mes placards. Heureusement, une recette de RiriColibri que j'avais repérée il y a quelques temps m'a sauvée "la vie". Son gâteau bien moelleux au yaourt est tout simple, ne demande pas trop d'ingrédients et peut se personnaliser. Que demander de plus ? Recette adoptée !

 

Gateau-Moelleux-Chocolat-Abricot.jpg

 

Pour un beau gâteau moelleux

 

Ingrédients :

 

- 1 yaourt 0%
- 2 pots de sucre (1 de sucre blond, 1 de cassonade)

- 3 oeufs

- 3 pots de farine

- 1/2 pot de crème fraîche épaisse 3% de MG

- 1 sachet de levure chimique

- 80g de chocolat-abricot Newtree

 

Préparation :

 

- Mélanger les oeufs avec le yaourt, battre activement.

- Ajouter le sucre, toujours bien mélanger.

- Ajouter la farine, fouetter jusqu'à obtenir une pâte très lisse, sans grumeaux.

- Ajouter la levure, puis la crème.

- Mixer la tablette de chocolat pour obtenir des pépites. (Conseil, la passer préalablement au congélateur).

- Ajouter les pépites à la pâte, mélanger légèrement.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Verser la pâte dans un moule à gâteau recouvert de papier sulfurisé, ou beurré.

- Enfourner 35 minutes.

 

Gateau-Moelleux-Chocolat-Abricot2.jpg

 

Notes :

 

- Qu'il est beau ce gâteau, qui double de volume à la sortie du four !

- Le chocolat abricot passe vraiment bien avec, et apporte un petit goût sympa au gâteau.

- Il porte bien son nom, admirez le moelleux sur la photo ci-dessus...

 

Rien à voir :

 

- Cette semaine, pas une minute à moi pour aller sur vos blogs. Je n'ai même pas trouvé le temps de finir ma ronde du jeu Interblogs. Oooops... J'espère me rattraper ce week-end, pour faire le plein de bonnes recettes sur vos blogs !

 

- Un petit lien, en passant : une revue de blogs que j'ai fait autour de la cerise sur Côtémaison.fr : le temps des cerises. N'hésitez pas à y jeter un coup d'oeil !

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30 juin 2010 3 30 /06 /juin /2010 08:36

Quand on aime, on ne compte pas non ? Voici donc une nouvelle version de mon gâteau au tofu soyeux et flocons d'avoine, après la version chocolat et celle à la banane. Cette fois-ci, c'est l'orange qui est à l'honneur !

 

Gateau-Orange.jpg

 

Pour 1 gâteau


Ingrédients :

 

- le jus de 2 oranges

- 1/2 cc d'arôme d'orange (facultatif)

- 1cc de rhum

- 2CS de miel

- 100g de farine

- 100g de petits flocons d'avoine

- 1 oeuf (+1 blanc)

- 400g de tofu soyeux

- 3cc d'hermesetas (=150g de sucre)

- 1/2 cc de levure

- sel

- Ecorce d'orange en poudre

 

Préparation :

 

- Dans une casserole, à petit feu, mélanger le jus des oranges, le miel, le rhum et l'hermesetas, jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement fluide.

- Dans un récipient, mélanger le tofu soyeux, les flocons d'avoine, la farine, le jaune d'oeuf et la levure.

- Ajouter le mélange jus d'orange-miel-rhum.

- A part, battre les blancs en neige ferme, puis incorporer délicatement au mélange.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Recouvrir un moule à gâteau de papier sulfurisé, y verser la pâte.

- Saupoudrer d'écorces d'orange en poudre.

- Enfourner 1 heure.

- A déguster idéalement le lendemain.

 

Gateau-Orange2.jpg

 

Notes :

 

- J'aurais du mal à dire quelle version je préfère, mais celle-ci m'a vraiment bien plue !

- Le gâteau est très léger (2.5 points pour 1/8 du gâteau), et se mange très bien frais.

- J'avais oublié mon appareil photo, donc la photo prise avec mon téléphone ne rend pas forcément hommage au résultat :(

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28 juin 2010 1 28 /06 /juin /2010 15:41

Deux petites cocottes rouges trouvées dans une brocante, une envie de courgettes, il ne m'en fallait pas plus pour concocter ces deux cocottes oeuf courgette. Un régal pour un dîner léger !

 

Cocotte-Oeuf-Courgette.jpg

 

Pour deux cocottes


Ingrédients :

 

- 2 oeufs

- 2 CC de maizena

- 2 * 50g de crème épaisse 3% de MG

- 2 carrés frais 0%

- 1 petite courgette

- basilic

- Sel, poivre

- 1 petit oignon


Préparation :

 

- Préchauffer le four à 210°C.

- Râper la courgette et émincer l'oignon, mélanger

- Au fond de chaque cocotte, faire un tas de courgette râpée (attention, ça ne doit pas dépasser la moitié de la cocotte)

- Dans deux bols séparés, mélanger 50g de crème épaisse, 1 cc de maizena,  et le basilic, saler, poivrer.

- Mettre la crème dans chaque cocotte.

- Placer le couvercle et enfourner 15 minutes

- Sortir les cocottes du four, casser les oeufs, réserver les jaunes et positionner un blanc sur le dessus de chaque cocotte.

- Enfourner sans couvrir 5 minutes.

- Ajouter le jaune d'oeuf et le carré frais émietté dans chaque cocotte.

- Enfourner à nouveau en baissant le thermostat à 180°C pendant 3 minutes.

- A la sortie du four, saupoudrer de basilic. Servir aussitôt.

 

Cocotte-Oeuf-Courgette2.jpg

 

Notes :

 

- Quel délice ! J'ai géré la cuisson au hasard, c'était parfaitement cuit, chaque ingrédient a sa texture, et l'ensemble est vraiment sympa.

- Et mine de rien, en cocotte, ça fait plutôt bien présenté !

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27 juin 2010 7 27 /06 /juin /2010 07:00

Voici ma première participation au jeu Interblogs ! C'est Lolo1240 qui pioche chez moi, et c'est chez Khadijaz que j'ai cherché mon bonheur ! Dès le départ, j'ai su qu'il se trouverait dans la rubrique Tout chocolat... J'ai finalement opté pour le gâteau chocolat mascarpone, qui est à l'origine une recette de Sab, du blog le Plaisir de Gourmandise.

 

logo-jeu-interblogs.jpg

 

Pour 1 gâteau

 

Ingrédients :

 

- 1 tablette de chocolat noir corsé (64% de cacao)

- 250g de mascarpone

- 50g de sucre (blond)

- 4 oeufs

- 80g de farine

 

Préparation :

 

- Faire fondre le chocolat noir (au micro ondes ou bain marie).

- Une fois fondu, le mélanger avec le mascarpone.

- Ajouter le sucre, les oeufs battus, bien mélanger.

- Ajouter la farine et bien battre pour obtenir une pâte lisse.

- Verser dans un moule à gâteau, beurré.

- Préchauffer le four à 190°C.

- Enfourner 30 minutes.

 

Gateau-Chocolat-Mascarpone.jpg

 

Notes :

 

- J'étais curieuse de voir ce qu'apportait le mascarpone dans un gâteau au chocolat. Je n'ai pas été déçue, ça se marie bien, ça rappelle un peu le tiramisu.

- J'aurais peut-être du laisser le gâteau cuire cinq minutes de moins, il était très légèrement trop cuit, du fait que j'aie choisi un moule assez large.

- Avec une crème anglaise, ça aurait été top !

- A refaire avec peut-être du chocolat normal ou du chocolat parfumé.

- Désolée pour la photo prise avec mon portable, je n'avais pas mon appareil à portée de main :(

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25 juin 2010 5 25 /06 /juin /2010 10:40

Après le gâteau au chocolat, flocons d'avoine et tofu soyeux, voici la version revisitée à la banane et extrait de pandan. La bonne nouvelle ? Cette recette-là est encore plus légère mais pas moins gourmande :)

 

Gateau-Banane-Pandan-copie-1.jpg

 

Pour 1 gâteau

 

Ingrédients :

 

- 100g de farine

- 100g de petits flocons d'avoine

- 400g de tofu soyeux

- 2 bananes

- 2 cc d'essence de pandan

- 1 oeuf + 1 blanc

- 3 cc d'hermesetas

- 1/2 cc de levure


Préparation :

 

- Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

- Mixer les bananes avec l'essence de pandan.

- Mélanger la farine, les flocons d'avoine, l'hermestas, le jaune et le tofu soyeux.

- Ajouter la levure et bien battre la préparation.

- Ajouter la banane mixée.

- Incorporer délicatement les blancs

- Préchauffer le four à 180°C

- Verser la préparation dans un moule à charnière recouvert de papier cuisson.

- Enfourner 45 minutes.

- A déguster tiède ou après un passage au frigo.

 

Gateau-Banane-Pandan2.jpg

 

Notes :

 

- La version chocolat avait déjà été une réussite, là, c'était encore plus une tuerie !

- C'est un mix agréable entre fondant et moelleux, bien parfumé...

- Je ne me lasse pas de cette base de gâteau ultra-légère, vous aurez d'ailleurs sans doute bientôt droit à une version à l'orange...

- Seul regret, ne pas avoir mis du colorant vert. Vue la tête que font les gens quand je leur dis que c'est un gâteau avec du tofu soyeux, des flocons d'avoine et du pandan, ça aurait été encore plus marrant si le gâteau avait eu une couleur extraterrestre...

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23 juin 2010 3 23 /06 /juin /2010 15:35

Ce n'est pas vraiment une tarte, pas vraiment une mousse non plus. Mais comme il fallait bien lui donner un nom, à cette recette, je l'ai sobrement appelée dessert à la fraise. Je l'ai imaginée ce midi, profitant d'un jour de RTT pour me remettre un peu aux fourneaux. Ces derniers temps, j'ai assez peu cuisiné, la faute à un régime que je parviens à tenir sans trop de problèmes, mais qui s'amuse un peu avec ma patience, m'ayant fait stagner pendant deux longues semaines. De ce fait, pas d'envie particulière de tenter des nouveautés, mais plutôt m'accrocher à ce que je maitrise en espérant que ça redescende.... Je vais sans doute ralentir mon rythme de diffusion de recettes, le temps de reconstituer un petit stock... En attendant, appréciez cette petite merveille à la fraise, toujours aussi light !

 

Dessert-Fraises-Tofu3.jpg

 

Pour deux personnes

 

Ingrédients :

 

- 20g de choco pop's

- 20g de farine

- 100g de tofu soyeux

- 100g de fraises

- 2 gouttes de colorant rouge

- aspartame ou hermesetas selon convenance

- 2 pincées de de fève de tonka moulue

- 1 soupçon de cacao en poudre, non sucré

- 1 soupçon de levure

 

Préparation :

 

- Au robot, mixer le tofu soyeux, les fraises, l'aspartame, la fève de tonka, la farine, la levure.

- Recouvrir deux moules à tartelettes de papier cuisson.

- Dans le fond de chaque, placer 10g de choco pop's.

- Recouvrir de la préparation mixée.

- Saupoudrer le dessus des desserts d'un peu de cacao.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Enfourner 25 minutes.

- A la sortie du four, laissez refroidir. A déguster tiède ou froid.

 

Dessert-Fraises-Tofu2.jpg

 

Dessert-Fraises-Tofu.jpg

 

Notes :

 

- Je pensais au départ à une tartelette, mais utiliser une pâte était hors de question. J'ai repensé aux cheese cakes, mais je n'avais pas de biscuits assez légers. J'ai donc opté pour les céréales, et ce choix fut tout à fait à la hauteur de mes attentes, quand bien même la mousse de fraises les ramollit un peu.

- J'ai été bluffée par le mariage de la fraise, du chocolat et de la fève tonka, les saveurs étaient bien présentes et agréables en bouche.

- Les points : 1.5 pour les choco pop's, 1 pour la farine, 1 pour le tofu soyeux, soit 3.5 les deux parts.

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