aperitif - La cuisine téméraire de Nelly

15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 14:52

Samossas au chèvre miel et noix

Après les galettes de sarrasin au chèvre miel et noix, la tarte au chèvre et miel, voici les samossas au chèvre miel et noix. Pas besoin de vous dire à quel point j'aime cette association, non ? :)

Ingrédients :

- 6 feuilles de brick

- 1 petit billy (200g)

- 1 oeuf

- 1 bonne CS de miel

- 30g de noix, à concasser.

Préparation :

- Préchauffer le four à 220°C.

- Fouetter le miel et l'oeuf.

- Ajouter petit à petit le fromage de chèvre et bien battre.

- Verser les noix concassées.

- Couper les feuilles de brick en 2.
- Placer la 1/2 feuille côté arrondi vers le bas. Dans le coin, déposez une cuillerée de la préparation.
- Replier la demi-feuille en 2 en remontant le côté arrondi.
- Replier le coin gauche pour former un triangle,
- Replier le triangle 3 fois sur lui-même.
- Faire cuire les samossas 7 à 8 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Notes :

- J'ai piqué les indications du pliage des samossas à Herta, mais il y a plein de sites qui expliquent la méthode.

- ... C'est trop bon !

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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 14:36

Gougères à la mimolette

Ces petites gougères parfumées à la mimolette seront parfaites pour l'apéritif... Croustillantes sur les bords et fondantes à l'intérieur, elles seront forcément très appréciées !

Pour 12 gougères

Ingrédients :

- 50g de beurre demi sel

- 12cl d'eau

- 75g de farine

- 2 oeufs

- 75g de mimolette

Préparation :

- Préchauffer le four à 200°C.

- Faire fondre le beurre demi sel à feu doux.

- Ajouter l'eau puis porter à ébullition.

- Hors du feu, ajouter la farine et mélanger avec une spatule.

- Remettre à cuire à feu moyen tant qu'on n'obtient pas une pâte qui se décolle des parois de la casserole.

- Ajouter hors du feu les oeufs un par un pour bien les incorporer.

- Râper finement la mimolette et l'associer à la préparation.

- A l'aide de deux cuillères, faire des tas qu'on dépose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

- Enfourner 25 minutes.

- Déguster chaud ou tiède.

Notes :

- Je me faisais une montagne de la réalisation des gougères, c'est en réalité super simple !

- On peut réaliser la même recette avec de l'emmental, du comté ou tout autre fromage du même genre !

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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 15:55

Feuilletés au fromage frais et sésame

Voilà une recette express pour l'apéritif : une pâte feuilletée, du fromage frais type Petit Billy et quelques graines de sésame, et vous obtenez de sympathiques petits feuilletés en forme d'escargots, croustillants à souhait !

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- du fromage de chèvre frais (Petit Billy par exemple)

- des graines de sésame

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Couper dans le cercle de pâte un grand rectangle.

- Le tartiner de fromage de chèvre.

- Rouler de chaque côté puis couper au milieu, avant que les deux bouts roulés ne se rejoignent.

- Mouiller légèrement le dessus des rouleaux avec de l'eau, et saupoudrer de graines de sésame.

- Couper les rouleaux en petits bouts dans la longueur.

- Disposer sur une grill recouverte de papier cuisson.

- Enfourner 20 minutes.

- Servir aussitôt.

Notes :

- Admirez mon mâââgnifique dessin pour illustrer, je n'étais pas sûre que mes indications soient très claires...

- C'est tout bête à faire, mais c'est vraiment sympa ! Le rendu un peu "escargot" coiffé de sésame, c'est quand même plus classe qu'un bol de chips, non ?

- Et évidemment, on peut mettre ce qu'on veut à la place du chèvre frais. Pourquoi pas du tartare ? Du gruyère ou de la mozzarella râpée ?

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5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 09:12

Cake tomates cerises au caramel de vinaigre balsamique et mozzarella

Difficile de raccourcir le nom de cette recette... Le célèbre duo tomates-mozzarella est ici revisité avec un caramel de vinaigre balsamique, le tout dans un cake à présenter en petites tranches lors d'un apéritif dinatoire, par exemple...

Pour 1 cake

Ingrédients :

-10cl de vinaigre balsamique

- 2CS de sucre

- 180g de farine

- 3 oeufs

- 10 cl de lait

- 10cl d'huile neutre

- 100g de gruyère râpé

- 1 sachet de levure

- sel et poivre

- 350g de tomates

- 1 boule de mozzarella (environ 250g)

Préparation :

- Mélanger les oeufs avec le lait et l'huile.

- Ajouter la farine et le gruyère, bien mélanger.

- Saler et poivrer, ajouter la levure, mélanger et réserver.

- Dans une casserole, mélanger le sucre et le vinaigre balsamique, et porter à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et caramélise.

- Couper les tomates cerises en deux et les verser dans la casserole, à feu doux. Mélanger quelques minutes pour qu'elles s'imprègnent du caramel.

- Verser le tout dans une passoire pour égoutter le surplus liquide.

- Ajouter à la pâte et mélanger.

- Couper la mozzarella en gros dés et les verser dans la pâte, mélanger pour la rendre homogène.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

- Enfourner 50 minutes.

- Laisser refroidir avant de démouler.

- Couper le cake en tranches, puis couper les tranches en deux.

- Servir.

Notes :

- On a frôlé le drame. Toutes les photos de cette recette prises lors de la soirée pour laquelle je l'ai cuisinée n'ont rien rendu. Toutes sombres et floues. Arggg... Je ne m'en suis évidemment rendue compte qu'au moment d'écrire la note, mais heureusement, il restait trois morceaux rescapés que j'ai pu photographier de jour. Cela m'aurait sincèrement ennuyée de ne pas pouvoir vous présenter cette recette faute de photo pour l'illustrer... ça ne montre pas le cake entier, mais c'est déjà ça !

- J'ai tenté une première fois le caramel de vinaigre balsamique avec des tomates et de la mozzarella dans une recette de chaussons. Très sympa, je m'étais donc dit qu'en cake, ça pourrait rendre tout aussi bien. Bonne intuition !

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24 avril 2010 6 24 /04 /avril /2010 10:17

Petits cakes à la fêta

C'est la première fois que je cuisinais avec de la fêta. L'idée m'est venue après avoir admiré les muffins à la tomate confite et fêta de Frédéric Gaston (La marmite de Gaston). Ma recette, quand bien même simple et pas forcément très originale, a eu son petit succès hier soir à l'apéritif, et finalement, c'est le principal !

Pour 2 x 15 petits cakes

Ingrédients :

- 120g de farine

- 2 oeufs

- 6 cl de lait

- 4 cl d'huile d'olive

- 60g de gruyère râpé

- 130g de fêta

- 1 cc d'aromates du Sud

- 1/3 de sachet de levure

Préparation :

- Couper la fêta en petits dés

- Mélanger joyeusement tous les ingrédients

- Préchauffer le four à 180°C

- Verser la pâte dans des moules à mini-muffins

- Enfourner 20 minutes

- Laisser tiédir avant de servir

Notes :

- Pas besoin de saler, la fêta et les aromates le sont déjà suffisamment

- C'était délicieux, mais je pense la prochaine fois trouver quelque chose à associer à la fêta. Peut-être de la courgette ? Ou d'autres épices.

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 11:59

Bouchées apéritives au brillat savarin

Le brillat savarin est un fromage issu du lait entier de vache. Celui que je savoure régulièrement est à l'ail et aux fines herbes. Il m'en restait un petit morceau dans mon frigo, j'aurais pu le manger sur une simple tranche de pain. J'aurais pu...

Pour 15 bouchées apéritives

Ingrédients :

- 70g de farine

- 3cl d'huile

- 3cl de lait écrémé

- 1 oeuf

- 54g de brillat savarin ail et fines herbes

- 1/3 d'un sachet de levure

- sel, poivre

Préparation :

- Passer rapidement le fromage au micro-ondes pour le ramollir, si besoin.

- Mélanger joyeusement tous les ingrédients ensemble.

- Préchauffer le four à 180°C.

* Enfourner 20 minutes.

- Laisser refroidir avant de servir.

Notes :

- Idéal à l'apéritif

- J'aurais peut-être apprécié qu'il reste un morceau plus conséquent de fromage dans mon frigo, mais on sent quand même suffisament le goût.

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17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 19:58

Gressins parmesan - aromates du Sud

Voici une recette légèrement revisitée d'après les Gressins Express Parmesan, Citron & Basilic d'Eryn.

Gressins-Parmesan-Aromates-Du-Sud2

Pour une bonne dizaine de gressins

Ingrédients :

- 80g de farine

- 25g de parmesan

- 20g de beurre (15% de MG)

- 30g d'eau froide

- 1 CC d'aromates du sud

Préparation :

- Tout mélanger jusqu'à former une boule bien compacte.

- Faire des petites boules d'environ 11-13 grammes

- Rouler à la main chacune pour former les gressins

- Préchauffer le four à 180°C

- Enfourner 15 minutes

- Puis passer au grill 5 minutes à peine pour les dorer si besoin.

- Laisser refroidir avant de déguster

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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 09:52

Tortillas apéritives

Aujourd'hui est un jour un peu particulier. Du moins, pour moi ! C'est mon anniversaire, je fête mes 25 ans. Mon premier quart de siècle...

Alors, je choisis de vous proposer une recette un peu festive, qu'on a réalisé pour la première fois début février, et qu'on a refait depuis de nombreuses fois. C'est tout simple, mais... c'est tellement bon !

Ingrédients :

- Des tortillas
- De la sauce dips (poivrons-oignons) épicée selon votre goût
- De la chiffonade de chorizo
- Du cheddar en tranches (fromage pour hamburgers)

Préparation :

- Poser les tortillas sur une plaque recouverte de papier alu.
- Sur chacune, verser une petite dose de sauce. Attention à ne pas en mettre trop, ça ramolit la tortilla.
- Poser ensuite une demie tranche de chorizo en chiffonade (c'est donc très fin).
- Disposer enfin 1/16ème de tranche de fromage sur le dessus.
- Enfourner au grill pendant 5 minutes et servir aussitôt

Note :

Il ne faut pas faire cette recette en avance, sans quoi les tortillas ramolissent !

C'est une recette du livre "Apéros et mini-bouchées" aux éditions Marabout Chef qui nous a inspirés pour inventer cette recette. C'est idéal pour l'apéritif, ça se mange tout seul !

Bonne journée !