750g et Qualité Landes organisent un combat des régions. 5 blogueurs d'une région cuisinent le même produit et un jury choisira la meilleure. Etant francilienne, ce sont de très sympathiques kiwis de l'Adour que j'ai reçu.

Pour concevoir ma recette, je me suis imposée deux règles : ne pas cuire le kiwi afin de préserver toutes ses qualités nutritionnelles. Et faire en sorte qu'il garde son apparence de kiwi, pour le mettre en valeur au maximum dans la recette. J'ai opté pour une tarte, avec pâte brisée maison, une couche gourmande de crème de Spéculoos maison et donc de belles tranches de kiwis, joliment colorées et légèrement acidulées.

Ingrédients :

- 6  kiwis de l'Adour

Pour la pâte sablée :

- 200g de farine
- 100g de sucre glace
- 80g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème de Spéculoos :

- 15 cl de crème épaisse
- 5 cl de beurre
- 150g de Spéculoos (en miettes ou entiers)

 Préparation :

La pâte sablée :

- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger la farine avec le sucre glace, le sucre vanillé et la pincée de sel.
- Couper le beurre en petits morceaux et l'incorporer du bout des doigts au mélange précédent.
- Ajouter l'oeuf et malaxer l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Si besoin, travailler la pâte au robot pétrisseur.
- Former une boule et la réserver au frais pendant une heure.
- Etaler sur un plan de travail légèrement fariné.
- Abaisser la pâte au rouleau puis foncer le moule à tarte (ici un moule rectangulaire).
- Piquer la pâte, recouvrir de papier sulfurisé puis de haricots (ou de riz).
- Cuire à blanc pendant 20 minutes.
- Réserver.

La crème de Spéculoos :

- Dans une casserole, porter à ébullition la crème épaisse et le beurre.
- Hors du feu, verser le mélange crème beurre sur les Spéculoos émiéttés.
- Battre le mélange jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
- Réserver.

Montage de la tarte :

- Garnir le fond de la tarte de crème de Spéculoos et bien l'étaler sur toute la surface.
- Eplucher les kiwis de l'Adour avec un économe.
- Couper des rondelles d'environ 1cm d'épaisseur, puis couper celles-ci en deux.
- Positionner les tranches de kiwis sur la crème de Spéculoos, en alternant le sens pour un effet un peu "graphique".
- Servir aussitôt.

Notes :

- Pour profiter au maximum des kiwis, il faut manger rapidement cette tarte (ce qui ne devrait pas être trop compliqué !).

- Comme dit plus haut, l'association kiwi-Spéculoos fonctionne bien, ça rend cette tarte ultra gourmande, mais avec une petite note acidulée et fruitée des plus appréciables.

- Je suis contente de participer à ce combat des régions, car c'est pour moi l'occasion de faire quelque chose d'un peu plus élaboré que d'habitude, même si je persiste dans ma démarche téméraire, je cuisine définitivement au feeling.

>> En savoir plus sur le kiwi de l'Adour

Pour la 13ème édition du jeu Interblogs, c'est Aux papilles qui pioche chez moi, et j'ai fait de même chez Sabrina049. J'ai opté pour des cookies pistache chocolat, et bien m'en a pris. Je n'avais pas participé depuis fin septembre, faute de temps, mais là, j'ai été très inspirée de m'inscrire car ça m'a permis de réaliser la meilleure recette de cookies que j'aie pu tester jusqu'à présent !

Pour une quinzaine de cookies

Ingrédients :

- 60 g de pistaches non salées
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de beurre demi-sel mou
- 100 g de cassonade
- 1 oeuf
- 175 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

- Préchauffer le four à 150°C

- Concasser les pistaches et le chocolat, réserver.

- Mélanger le beurre coupé en dés, la cassonade et l'oeuf.

- Ajouter la farine et la levure, bien incorporer.

- Verser les éclats de pistache et de chocolat, mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.

- Recouvrir deux grilles de papier sulfurisé.

- A l'aide de cuillères, faire des tas espacés d'environ 5 cm.

- Enfourner chaque plaque pendant 15 minutes.

- Bien laisser refroidir avant de démouler.

Notes :

- J'ai vraiment été bluffée par cette recette, je ne m'attendais pas à quelque chose de si exquis !

- Ils ont la bonne texture des cookies, comme je les aime, tendres au centre, plus croustillants sur les bords.

- Sabrina avait ajouté 30g de pâte de pistache à sa recette, je n'en avais pas, j'ai fait sans.

- J'ai mis 15 minutes au four, j'hésite à écrire qu'une ou deux minutes supplémentaires n'aurait pas été un mal. Mais tout dépend du four.

- Bref, merci Sabrina pour cette très chouette recette !

Il n'était pas trop tard pour réussir enfin comme il se doit des sablés de Noël... Et après maintes péripéties (et autres ratages), je suis très fière de vous présenter mes mâââgnifiques sablés en forme d'étoiles et de flocons, les premiers avec un glaçage à la violette, les seconds natures. Les deux sont parfaits, de vraies sablés croquants et gourmands !

Pour 40/50 sablés

Ingrédients :

- 150g de beurre

- 150g de sucre en poudre

- quelques gouttes d'extrait d'amande

- 1 oeuf

- 300g de farine

- sucre glace

- eau

- sirop de violette (ou autre)

Préparation :

- Couper le beurre en petits morceaux, et le laisser ramollir (au micro ondes si besoin, mais attention, ça ne doit pas devenir du beurre fondu !)

- Fouetter le beurre et le sucre.

- Ajouter l'oeuf.

- Verser quelques gouttes d'extrait d'amande,

- Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Séparer en deux la pâte et les enrober de film alimentaire.

- Placer une bonne heure au frigo.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Etaler les pâtes sur un plan de travail fariné.

- Découper des étoiles ou autres à l'emporte-pièce et déposer les formes sur une grille recouverte de papier cuisson.

- Faire autant de fournées que de plaques de sablés, cuire chaque 10 minutes.

- A la sortie du four, laisser refroidir.

- A part, verser du sucre glace et quelques gouttes à peine d'eau pour obtenir un glaçage.

- Selon les goûts, ajouter du sirop pour parfumer.

- Appliquer au pinceau le glaçage sur les biscuits.

- Laisser sécher.

- Les biscuits se conservent quelques jours dans une boîte bien fermée.

Joyeuses fêtes à toutes et à tous, passez un très heureux noël :)

Noël approche à grands pas, alors pour se mettre dans l'ambiance, quoi de mieux qu'une recette qui sent bon les fêtes et l'hiver... Un pain d'épices ultra gourmand, agrémenté de pépites de chocolat. Encore tiède, avec le chocolat encore fondant, c'est irrésistible !

Ingrédients :

- 150g de miel

- 150g de farine

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure

- 10cl de lait écrémé

- 1 CS de mélange pour pain d'épices (à défaut, de cannelle)

- 100 g de chocolat noir corsé

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Battre l'oeuf avec le miel et le sucre vanillé.

- Ajouter la farine et la levure, mélanger.

- Verser le lait et bien l'incoporer à la pâte.

- Ajouter les épices et bien mélanger.

- Couper les carrés de chocolat en petits morceaux pour faire des pépites. En incorporer la moitié à la pâte.

- Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

- Disposer sur le dessus de la pâte le reste de pépites.

- Enfourner 30 minutes.

Notes :

- Il est important de ne pas incorporer l'intégralité des pépites à la pâte, mais d'en garder une partie qu'on place sur le dessus. Pendant la cuisson, les pépites vont tomber, ça évite qu'elle se retrouvent toutes dans le fond du cake...

- Des toutes les déclinaisons testées sur le pain d'épices, notamment à la noix de coco, c'est largement ma préférée !

Dans la lignée des muffins aux biscuits rose de Reims, voici une déclinaison en cookies, avec du chocolat noir. Ici encore, je regrette que ça ne soit pas plus rose à la sortie du four... J'avais pourtant mis quelques gouttes de colorant rouge.... Mais bon, qu'importe, au final, ce qui compte, c'est que ça soit bon, non ?:)

Ingrédients :

- 115g de beurre mou (non fondu)

- 1 oeuf

- 100g de sucre blanc

- 20g d'amandes en poudre

- 1 cc de levure

-  1cc de bicarbonade de soude

- 20g de flocons d'avoine

- 1/2 cc d'arôme de vanille

- 1CS de cassonade

- 20g de farine de chataigne

- 100g de farine

- 40g de biscuits rose de Reims en poudre

- 60g de chocolat noir

- une ou deux gouttes de colorant rouge

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

- Battre le beurre avec la vanille et le sucre.

- Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

- A part, mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate.

- Verser dans la première pâte et ajouter le colorant.

- Ajouter la poudre d'amandes, les biscuits roses en poudre et les flocons d'avoine.

- Couper les carrés de chocolat en pépites et les ajouter à la pâte.

- Verser la cassonade et mélanger légèrement.

- Etaler du papier sulfurisé sur 2 plaques (si ce sont des grilles, on peut mettre une couche de papier alu sous celle de cuisson).

- Avec une grande et une petite cuillère, faire des petits tas espacés de quelques centimètres. Attention, les cookies s'étalent à la cuisson.

- Enfourner 11 minutes selon le four, donc bien surveiller la fin de la cuisson.

- A la sortie du four, laisser sur le papier sulfurisé et laisser refroidir sur une grille.

- Bien attendre avant de les décoller et de les déguster.

Notes :

- Des cookies moelleux au centre, les pépites de chocolat encore tièdes, la petite note de biscuits roses... Hmmmm... J'adore !