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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 20:30

Cette recette de brownies est parfaite, autant pour sa texture fondante à souhait que son goût chocolaté irrésistible. Un classique très simple à réaliser !

 

Petits-Brownies.jpg

 

Pour 12 petits brownies

 

Ingrédients :

 

- 100g de sucre

- 75g de beurre

- 40g de farine

- 170g de chocolat noir

- 2 oeufs

- 30g de cerneaux de noix

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

- Hors du feu, ajouter le sucre, puis la farine, et enfin les oeufs un par an, en mélangeant entre chaque.

- Concasser les noix et les ajouter à la préparation.

- Verser dans des moules à muffins en silicone.

- Enfourner 20 minutes.

- Laisser refroidir avant de démouler.

 

Notes :

 

- Enorme avantage à revisiter le brownie en portions individuelles : ça se transporte facilement et ça se partage tout aussi aisément !

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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 13:50

750g et Qualité Landes organisent un combat des régions. 5 blogueurs d'une région cuisinent le même produit et un jury choisira la meilleure. Etant francilienne, ce sont de très sympathiques kiwis de l'Adour que j'ai reçu.

 

Pour concevoir ma recette, je me suis imposée deux règles : ne pas cuire le kiwi afin de préserver toutes ses qualités nutritionnelles. Et faire en sorte qu'il garde son apparence de kiwi, pour le mettre en valeur au maximum dans la recette. J'ai opté pour une tarte, avec pâte brisée maison, une couche gourmande de crème de Spéculoos maison et donc de belles tranches de kiwis, joliment colorées et légèrement acidulées.

 

Tarte-Kiwis-Speculoos2.jpg

 

Ingrédients :


- 6  kiwis de l'Adour

 

Pour la pâte sablée :


- 200g de farine
- 100g de sucre glace
- 80g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème de Spéculoos :


- 15 cl de crème épaisse
- 5 cl de beurre
- 150g de Spéculoos (en miettes ou entiers)

 Préparation :

La pâte sablée :


- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger la farine avec le sucre glace, le sucre vanillé et la pincée de sel.
- Couper le beurre en petits morceaux et l'incorporer du bout des doigts au mélange précédent.
- Ajouter l'oeuf et malaxer l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Si besoin, travailler la pâte au robot pétrisseur.
- Former une boule et la réserver au frais pendant une heure.
- Etaler sur un plan de travail légèrement fariné.
- Abaisser la pâte au rouleau puis foncer le moule à tarte (ici un moule rectangulaire).
- Piquer la pâte, recouvrir de papier sulfurisé puis de haricots (ou de riz).
- Cuire à blanc pendant 20 minutes.
- Réserver.

La crème de Spéculoos :


- Dans une casserole, porter à ébullition la crème épaisse et le beurre.
- Hors du feu, verser le mélange crème beurre sur les Spéculoos émiéttés.
- Battre le mélange jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
- Réserver.

 

Tarte-Kiwis-Speculoos1.jpg
Montage de la tarte :


- Garnir le fond de la tarte de crème de Spéculoos et bien l'étaler sur toute la surface.
- Eplucher les kiwis de l'Adour avec un économe.
- Couper des rondelles d'environ 1cm d'épaisseur, puis couper celles-ci en deux.
- Positionner les tranches de kiwis sur la crème de Spéculoos, en alternant le sens pour un effet un peu "graphique".
- Servir aussitôt.

 

Notes :


- Pour profiter au maximum des kiwis, il faut manger rapidement cette tarte (ce qui ne devrait pas être trop compliqué !).

- Comme dit plus haut, l'association kiwi-Spéculoos fonctionne bien, ça rend cette tarte ultra gourmande, mais avec une petite note acidulée et fruitée des plus appréciables.

- Je suis contente de participer à ce combat des régions, car c'est pour moi l'occasion de faire quelque chose d'un peu plus élaboré que d'habitude, même si je persiste dans ma démarche téméraire, je cuisine définitivement au feeling.


 

Tarte-Kiwi-Adour-copie-1.jpg

 

>> En savoir plus sur le kiwi de l'Adour


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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 18:55

Aussitôt vue sur le blog Chocolat & Caetera, recette assitôt (ou presque) testée. Je suis déjà adepte de l'association chocolat et farine de chataigne, mais avec du rhum en plus, ça m'intriguait. C'est assurément une recette à refaire, la texture est fondante (ça porte donc bien son nom), c'est agréablement parfumé, bref, j'adore ! Et le chocolat encore chaud quand on croque dedans... Je ne vous dis que ça !

 

Fondants-Choco-Chataigne-Rhum2.jpg

 

Pour 6 fondants

 

Ingrédients :

 

-75 g de farine de châtaigne
- 25 g de farine de blé
- 110 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre demi-sel
- 2 oeufs
- 85 g de lait
- 15 g de rhum
- 50 g de chocolat noir concassé ou en pépites

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180° C.

- Faire fondre le beurre demi-sel et le laisser tiédir.

- A part, mélanger la farine de châtaigne et de blé, le sucre, les jaunes d’oeufs et le beurre fondu.

- Incorporer le lait et le rhum.

- Battre les blancs en neige, puis les incorporer délicatement à la préparation.

- Ajouter le chocolat et mélanger.

- Verser la pâte dans des moules individuels en silicone.

- Enfourner 20 minutes.

- Laisser refroidir avant de démouler et de servir.

 

Note :

 

- J'ai suivi à la lettre la recette, à ceci près que j'ai zappé de mettre 1/2 cc de vanille en poudre (je n'en avais pas...).

 

Fondants-Choco-Chataigne-Rhum.jpg

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 07:00

Pour la 13ème édition du jeu Interblogs, c'est Aux papilles qui pioche chez moi, et j'ai fait de même chez Sabrina049. J'ai opté pour des cookies pistache chocolat, et bien m'en a pris. Je n'avais pas participé depuis fin septembre, faute de temps, mais là, j'ai été très inspirée de m'inscrire car ça m'a permis de réaliser la meilleure recette de cookies que j'aie pu tester jusqu'à présent !

 

Cookies-Choco-Pistache.jpg

 

Pour une quinzaine de cookies

 

Ingrédients :

 

- 60 g de pistaches non salées
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de beurre demi-sel mou
- 100 g de cassonade
- 1 oeuf
- 175 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 150°C

- Concasser les pistaches et le chocolat, réserver.

- Mélanger le beurre coupé en dés, la cassonade et l'oeuf.

- Ajouter la farine et la levure, bien incorporer.

- Verser les éclats de pistache et de chocolat, mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.

- Recouvrir deux grilles de papier sulfurisé.

- A l'aide de cuillères, faire des tas espacés d'environ 5 cm.

- Enfourner chaque plaque pendant 15 minutes.

- Bien laisser refroidir avant de démouler.

 

Notes :

 

- J'ai vraiment été bluffée par cette recette, je ne m'attendais pas à quelque chose de si exquis !

- Ils ont la bonne texture des cookies, comme je les aime, tendres au centre, plus croustillants sur les bords.

- Sabrina avait ajouté 30g de pâte de pistache à sa recette, je n'en avais pas, j'ai fait sans.

- J'ai mis 15 minutes au four, j'hésite à écrire qu'une ou deux minutes supplémentaires n'aurait pas été un mal. Mais tout dépend du four.

- Bref, merci Sabrina pour cette très chouette recette !

 

logo-jeu-interblogs

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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 20:54

Après avoir testé la galette des rois à la frangipane, j'ai eu envie de réitérer l'expérience avec quelque chose de moins habituel. Mon choix s'est porté sur la crème de marrons, et pour changer de format, j'ai opté pour des portions individuelles. Une bonne idée à retenter l'an prochain en grand gabarit !

 

Galette-Rois-Marrons3.jpg

 

Pour 12 petites galettes

 

Ingrédients :

 

- 2 pâtes feuilletées

- 40g de beurre mou

- 15g de sucre en poudre

- 1 oeuf + 1 jaune

- 60g de poudre d'amandes

- 1/2 CS de farine

- 75g de crème de marrons

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Sortir les pâtes 5 minutes avant de les dérouler.

- A l'aide d'un verre (de diamètre assez large), découper des ronds de pâte.

- Disposer la moitié sur une grille recouverte de papier sulfurisé.

- Battre le jaune d'oeuf seul et l'appliquer sur le bord des ronds de pâte.

- Battre ensemble le beurre, l'oeuf, le sucre, la poudre d'amandes, la farine et la crème de marrons.

- En déposer un tas au centre de chaque rond de pâte.

- Disposer la deuxième moitié des ronds de pâte sur le mélange de crème de marrons.

- Bien appuyer sur les bords (à la fourchette idéalement) pour les souder.

- Sur le dessus, au couteau, tracer un  quadrillage.

- Au pinceau, étaler du jaune d'oeuf sur les bords uniquement.

- Enfourner 25 minutes.

-Servir froid ou tiède.

 

Galette-Rois-Marrons.jpg

 

Notes :

 

- Je suis assez étonnée par le résultat des feuilletés, ça a bien pris !

- La crème de marrons associée à la poudre d'amandes, c'est délicieux, le mariage fonctionne bien en équilibrant les saveurs de chaque.

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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 18:53

Il n'était pas trop tard pour réussir enfin comme il se doit des sablés de Noël... Et après maintes péripéties (et autres ratages), je suis très fière de vous présenter mes mâââgnifiques sablés en forme d'étoiles et de flocons, les premiers avec un glaçage à la violette, les seconds natures. Les deux sont parfaits, de vraies sablés croquants et gourmands !

 

Sables-Amandes02-copie-1.jpg

 

Pour 40/50 sablés

 

Ingrédients :

 

- 150g de beurre

- 150g de sucre en poudre

- quelques gouttes d'extrait d'amande

- 1 oeuf

- 300g de farine

- sucre glace

- eau

- sirop de violette (ou autre)

 

Préparation :

 

- Couper le beurre en petits morceaux, et le laisser ramollir (au micro ondes si besoin, mais attention, ça ne doit pas devenir du beurre fondu !)

- Fouetter le beurre et le sucre.

- Ajouter l'oeuf.

- Verser quelques gouttes d'extrait d'amande,

- Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Séparer en deux la pâte et les enrober de film alimentaire.

- Placer une bonne heure au frigo.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Etaler les pâtes sur un plan de travail fariné.

- Découper des étoiles ou autres à l'emporte-pièce et déposer les formes sur une grille recouverte de papier cuisson.

- Faire autant de fournées que de plaques de sablés, cuire chaque 10 minutes.

- A la sortie du four, laisser refroidir.

- A part, verser du sucre glace et quelques gouttes à peine d'eau pour obtenir un glaçage.

- Selon les goûts, ajouter du sirop pour parfumer.

- Appliquer au pinceau le glaçage sur les biscuits.

- Laisser sécher.

- Les biscuits se conservent quelques jours dans une boîte bien fermée.

 

Sables-Amandes03.jpg

 

Joyeuses fêtes à toutes et à tous, passez un très heureux noël :)

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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 21:00

L'idée de ce cake au chocolat et gingembre confit est venue assez simplement. Je raffole du gingembre confit, et j'ai trouvé une déclinaison vraiment sympa dans une boutique bio : des petits morceaux de gingembre confit, enrobés de cacao, un peu comme des truffes, mais en version un peu plus relevée ! Bref, l'association fonctionne à merveille, il me fallait donc la tester dans un gâteau...

 

Cake-Choco-Gingembre.jpg

 

Ingrédients :

 

- 180g de beurre tendre

- 180g de farine

- 120g de cassonade

- 3 oeufs

- 100g de chocolat noir corsé (70% de cacao)

- 100g de gingembre confit

- 1/2 sachet de levure

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Séparer les blancs des jaunes.

- Battre les blancs en neige ferme.

- Mélanger les jaunes avec le sucre, puis avec le beurre.

- Ajouter la levure et la farine.

- Bien mélanger.

- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.

- A part, mixer les morceaux de gingembre confit.

- Faire de même avec les carrés de chocolat pour faire des pépites.

- Incorporer le chocolat et le gingembre à la préparation.

- Beurrer un moule à cake, et y verser la pâte.

- Enfourner 40/45 minutes.

 

Notes :

 

- Aimant le chocolat et le gingembre confit, ça ne pouvait que me plaire !

- J'ai fait cuire mon cake 40 minutes, je pense qu'on peut aller jusqu'à 45 pour que tout soit bien cuit.

- C'est moelleux, et pas si lourd que ça (enfin, j'ai pris du beurre 10 ou 1t% de matières grasses, ça aide)...

 

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5 décembre 2010 7 05 /12 /décembre /2010 16:06

Noël approche à grands pas, alors pour se mettre dans l'ambiance, quoi de mieux qu'une recette qui sent bon les fêtes et l'hiver... Un pain d'épices ultra gourmand, agrémenté de pépites de chocolat. Encore tiède, avec le chocolat encore fondant, c'est irrésistible !

 

Pain-Epices-Choco.jpg

 

Ingrédients :

 

- 150g de miel

- 150g de farine

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure

- 10cl de lait écrémé

- 1 CS de mélange pour pain d'épices (à défaut, de cannelle)

- 100 g de chocolat noir corsé

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Battre l'oeuf avec le miel et le sucre vanillé.

- Ajouter la farine et la levure, mélanger.

- Verser le lait et bien l'incoporer à la pâte.

- Ajouter les épices et bien mélanger.

- Couper les carrés de chocolat en petits morceaux pour faire des pépites. En incorporer la moitié à la pâte.

- Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

- Disposer sur le dessus de la pâte le reste de pépites.

- Enfourner 30 minutes.

 

Pain-Epices-Choco3.jpg

 

Notes :

 

- Il est important de ne pas incorporer l'intégralité des pépites à la pâte, mais d'en garder une partie qu'on place sur le dessus. Pendant la cuisson, les pépites vont tomber, ça évite qu'elle se retrouvent toutes dans le fond du cake...

- Des toutes les déclinaisons testées sur le pain d'épices, notamment à la noix de coco, c'est largement ma préférée !

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 15:42

Je ne raffole pas des gâteaux fruités, surtout s'il n'y a pas de chocolat dedans... Pourtant, là, je dois reconnaître que même sans cacao, ce moelleux est terrible, léger, d'une exquise douceur, parfait juste sorti du four, encore tiède. Je suis partie du moelleux aux pommes et à la cannelle de Mathilde, j'ai simplement augmenté les proportions et remplacé la cannelle par de la fève de tonka. Pour le reste, j'ai suivi les indications à la lettre, et il n'y a rien à y redire, ce gâteau aux pommes est fantastique !

 

Moelleux-Pommes-Tonka-2.jpg

 

Ingrédients :

 

- 150g de farine

- 1/2 de sachet de levure chimique

- 90g de sucre

- 7 cl de lait

- 70g de beurre fondu

- 3 oeufs

- 3 pommes

-  2 pincées de fève de tonka moulue

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C

- Eplucher les pommes, puis les couper en tous petits dés.

- Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajouter la farine et la levure, mélanger.

- Verser le beurre fondu, le lait, le sel et la fève de tonka moulue.

- A part, battre les blancs en neige ferme.

- Les incorporer délicatement à la pâte.

- Verser ensuite les dés de pommes et mélanger délicatement.

- Recouvrir un moule de papier sulfurisé ou le beurrer.

- Verser la pâte.

- Enfourner 30 à 35 minutesselon le four.

- Passer au grill quelques instants au grill avant de servir.

- A savourer tiède...

 

Moelleux-Pommes-Tonka.jpg

 

Notes :

 

- Rien à ajouter, il ne vous reste qu'à le tester !

 

Moelleux-Pommes-Tonka3.jpg

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14 novembre 2010 7 14 /11 /novembre /2010 16:45

Dans la lignée des muffins aux biscuits rose de Reims, voici une déclinaison en cookies, avec du chocolat noir. Ici encore, je regrette que ça ne soit pas plus rose à la sortie du four... J'avais pourtant mis quelques gouttes de colorant rouge.... Mais bon, qu'importe, au final, ce qui compte, c'est que ça soit bon, non ?:)

 

Cookies-Roses-Chocolat2.jpg

 

Ingrédients :

 

- 115g de beurre mou (non fondu)

- 1 oeuf

- 100g de sucre blanc

- 20g d'amandes en poudre

- 1 cc de levure

-  1cc de bicarbonade de soude

- 20g de flocons d'avoine

- 1/2 cc d'arôme de vanille

- 1CS de cassonade

- 20g de farine de chataigne

- 100g de farine

- 40g de biscuits rose de Reims en poudre

- 60g de chocolat noir

- une ou deux gouttes de colorant rouge

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

- Battre le beurre avec la vanille et le sucre.

- Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

- A part, mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate.

- Verser dans la première pâte et ajouter le colorant.

- Ajouter la poudre d'amandes, les biscuits roses en poudre et les flocons d'avoine.

- Couper les carrés de chocolat en pépites et les ajouter à la pâte.

- Verser la cassonade et mélanger légèrement.

- Etaler du papier sulfurisé sur 2 plaques (si ce sont des grilles, on peut mettre une couche de papier alu sous celle de cuisson).

- Avec une grande et une petite cuillère, faire des petits tas espacés de quelques centimètres. Attention, les cookies s'étalent à la cuisson.

- Enfourner 11 minutes selon le four, donc bien surveiller la fin de la cuisson.

- A la sortie du four, laisser sur le papier sulfurisé et laisser refroidir sur une grille.

- Bien attendre avant de les décoller et de les déguster.

 

  Cookies-Roses-Chocolat.jpg

 

Notes :

 

- Des cookies moelleux au centre, les pépites de chocolat encore tièdes, la petite note de biscuits roses... Hmmmm... J'adore !

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