Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
11 novembre 2010 4 11 /11 /novembre /2010 17:20

Dommage qu'ils ne soient pas roses à la sortie du four, car ces muffins parfumés aux biscuits roses de Reims et au chocolat blanc sont de véritables douceur à croquer !

 

Muffins-Biscuits-Roses3

Pour une douzaine de muffins

 

Ingrédients :

 

- 120g de beurre mou

- 2 oeufs

- 100g de sucre

- 180g de farine

- 50g de biscuits rose en poudre (ou mixés)

- 50 de chocolat blanc

- 1cc de levure

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter les oeufs, bien mélanger.

- A part, mélanger la farine et la levure.

- Incorporer la farine au mélange beurre-oeuf.

- Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

- Verser la poudre de biscuits rose de Reims.

- Couper les morceaux de chocolat en pépites et les ajouter au mélange, bien les répartir en mélangeant.

- Verser de la pâte dans des moules à muffin, jusqu'à mi hauteur environ.

- Enfourner 30 minutes.

- Déguster tiède ou froid...

 

Muffins-Biscuits-Roses2.jpg

 

Notes :

 

- Que dire ? Que c'est tellement bon qu'il faut une fois de plus les manger avant que quelqu'un d'autre le fasse à notre place...

- Je cherche encore à comprendre pourquoi mon chocolat blanc devient marron après la cuisson ?

Repost 0
Published by Nelly - dans Dessert
commenter cet article
7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 17:13

Je raffole du chocolat, mais il me le rend mal. En voulant faire des gâteaux au chocolat, j'ai si souvent obtenu des briques ou des résultats fades que je me contente en général d'intégrer des pépites de chocolat à mes diverses préparations pour assouvir mes envies cacaotées. Le tout chocolat, je pensais donc que ce n'était pas pour moi, jusqu'au jour où j'ai croisé sur Facebook une photo de muffins qui avaient l'air terriblement gourmands. Recette testée et approuvée à 1000% en version mini muffins avec un coeur fondant. Merci Galatée, me voici réconciliée avec les gâteaux au chocolat :)

 

Mini-muffins-Tout-Choco.jpg

 

Pour 15 mini muffins

 

Ingrédients :

 

- 35g de beurre

- 35g de farine

- 35g de sucre

- 1oeuf

- 1/3 cc de levure

- 70g de chocolat noir (plus quelques carrés coupés en quatre)

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Faire fondre les 70g de chocolat avec le beurre au bain marie.

- A part, mélanger la farine et la levure.

- Ajouter le sucre, l'oeuf, puis le chocolat fondu.

- Bien mélanger.

- Verser la préparation dans des moules à mini muffins et placer sur le dessus un quart de carré de chocolat.

- Enfourner 11 minutes.

- Laisser refroidir un peu avant de démouler et déguster !

 

Mini-muffins-Tout-Choco2.jpg

 

Notes :

 

- Avec cette recette, je me demande si le problème que j'avais avec le chocolat ne venait pas simplement des temps de cuisson... En 11 minutes, c'était parfait, autant sur le côté muffin que le côté fondant.

- Adoptée !

Repost 0
Published by Nelly - dans Dessert
commenter cet article
1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 07:47

Voici l'un des gâteaux réalisés début septembre pour l'anniversaire de mon petit frère. Il était un peu temps de le publier sur le blog... C'est un gâteau au yaourt et aux bananes, avec un petit glaçage sur le dessus. J'ai le souvenir d'un gâteau très doux et moelleux, agréablement parfumé...

 

Gateau-Yaourt-Banane.jpg

 

Ingrédients :

 

- 150g de beurre mou

- 150g de cassonade

- 2 oeufs

- 2 bananes bien mûres mixées

- 250g de yaourt nature

- 150g de farine blanche

- 100g de farine de chataigne

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50g de noix de macadamia caramélisées mixées

 

Pour le glaçage :

 

- 1CS d'eau tiède

- colorant jaune

- 10 gouttes d'arôme de banane

- 1CS de maizena

- 4CS de sucre glace

 

Pour la déco :

 

- Sucre glace

 

Préparation :

 

- Mélanger les ingrédients dans l'ordre qui vous semble le plus opportun*...

-Verser dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé ou bien beurré.

- Enfourner 55 minutes à 180°C.

 

* Le problème de faire une recette au feeling, de n'écrire que les ingrédients et le temps de cuisson sur un bout de papier, et de ressortir ce dernier deux mois après, c'est qu'il est impossible de se souvenir des étapes de préparation...

 

Pour le glaçage :

 

- Mélanger les ingrédients, et badigeonner le dessus du gâteau avec un pinceau.

- Laisser reposer pour que le glaçage prenne.

- Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.

 

Gateau-Yaourt-Banane2

 

Notes :

 

- Si je ne me souviens pas des étapes de préparation, j'ai par contre bien en tête la texture très particulière du gâteau. Comme je l'ai dit en intro, le mot qui me vient tout de suite est "douceur". Il y a quand même un tout petit côté croquant avec les éclats de noix de macadamia.

- C'est une recette que je retenterai bien, avec d'autres ingrédients, en plus des bananes. avec des pépites de chocolat, ça peut être terrible...

Repost 0
Published by Nelly - dans Dessert
commenter cet article
27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 08:27

Pourquoi deux recettes de cookies en une ? Simplement parce que j'ai séparé ma pâte en deux au moment de réaliser ces deux sortes de cookies, et qu'en terme de proportions des matières premières, c'était plus simple de vous présenter les deux en même temps. Si vous souhaitez ne réaliser qu'un seul type, il suffit de garder la recette de base, et de multiplier par deux les quantités de "garniture". Facile, non ?

 

Duo-Cookies.jpg

 

Recette de base des cookies (environ 24 cookies en tout)

 

Ingrédients :

 

- 115g de beurre mou (non fondu)

- 1 oeuf

- 100g de sucre blanc

- 120g de farine

- 20g d'amandes en poudre

- 1 cc de levure

-  1cc de bicarbonade de soude

- 20g de flocons d'avoine

- 1/2 cc d'arôme de vanille

- 2 fois 1/2 CS de cassonade

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

- Battre le beurre avec la vanille et le sucre.

- Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

- A part, mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate.

- Verser dans la première pâte.

- Ajouter la poudre d'amandes et les flocons d'avoine.

- Séparer la pâte en deux parts égales puis ajouter les garnitures au choix dans chaque ou ne choisir qu'une sorte et multiplier les quantités ci-dessous par deux.

- Au dernier moment, il faudra verser la demie cuillère à soupe de cassonade dans chaque préparation et mélanger légèrement.

- Etaler du papier sulfurisé sur 2 plaques (si ce sont des grilles, on peut mettre une couche de papier alu sous celle de cuisson).

- Avec une grande et une petite cuillère, faire des petits tas espacés de quelques centimètres. Attention, les cookies s'étalent à la cuisson.

- Enfourner 12 à 15 minutes selon le four, donc bien surveiller la fin de la cuisson.

- A la sortie du four, laisser sur le papier sulfurisé et laisser refroidir sur une grille.

- Bien attendre avant de les décoller et de les déguster.

 

Cookies au thé vert matcha et pépites de chocolat blanc :

 

Cookies-Matcha-Choco-Blanc.jpg

 

- 6 ou 7 carrés de chocolat blanc coupés en 6 pour faire des pépites 

- 1cc de thé matcha en poudre

 

Cookies au Spéculoos et pépites de chocolat noir :

 

Cookies-Speculoos-Choco-Noir.jpg

- 2CS de Spéculoos concassés

- 6 ou 7 carrés de chocolat noir coupés en 6 pour faire des pépites

 

Notes :

 

- Attention à la cuisson, c'est important, ça peut varier d'une fournée à une autre. La preuve cette fois-là, je devais avoir une ou deux minutes de cuisson en trop, ça a fait des cookies plutôt croustillants, alors qu'avec une cuisson plus courte, ils sont un peu plus moelleux.

- Dommage que ceux au matcha ne soient pas verts, ça m'aurait vraiment beaucoup plu...

- Les deux mélanges sont sympa, les associations fonctionnent sans problème !

Repost 0
Published by Nelly - dans Dessert
commenter cet article
25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 08:27

L'un de mes grands classiques, que je réalisais bien avant d'ouvrir ce blog, c'est le pain d'épices à la noix de coco. J'ai voulu changer un peu cette fois-ci, sans noix de coco, en portions individuelles, et surtout, avec un coeur de pépites de chocolat... Il n'y a pas à dire, c'est top !

 

Pain-Epices-Chocolat3.jpg

 

Pour une bonne douzaine de petits pains d'épices au coeur chocolaté

 

Ingrédients :

 

- 150g de miel

- 200g de farine

- 1 oeuf

- 10 cl de lait écrémé

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 cc de bicarbonate

- 2 cc de mélange spécial pain d'épices

- 10 carrés de chocolat noir

 

Préparation :

 

- Dans le robot, verser le miel et la farine, mélanger.

- Ajouter ensuite l'oeuf, la levure, le bicar, le sucre vanillé, les épices. Mélanger.

- Ajouter au fur et à mesure le lait pour bien l'incorporer.

- Verser les 4/5ème de la pâte dans des moules à muffins siliconés.

- Laisser le reste de la pâte dans le robot, ajouter les carrés de chocolat et les mixer pour obtenir des pépites.

- Mettre une petite quantité de la pâte avec les pépites sur le dessus de la pâte déjà déposée dans les muffins.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Enfourner 20/25 minutes selon votre four.

 

Pain-Epices-Chocolat2.jpg

 

Notes :

 

- Attention à la cuisson, si on laisse trop longtemps, les pains d'épices sont plus secs. 25 minutes, à mon avis, c'est le grand max !

- Il ne faut pas trop tarder à les consommer (en même temps, ça se mange tout seul).

- En les dégustant dès la sortie du four, le chocolat est encore tiède et fondant, miam !

- ça a encore plus le goût et l'odeur du pain d'épices que la version à la noix de coco (en même temps, c'est peut-être normal...), c'est régressif à souhait !

- Pas de beurre, pas d'huile, il faut le souligner !

Repost 0
Published by Nelly - dans Dessert
commenter cet article
20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 08:48

Le cake aux Carambars d'Audrey, repris dans le cake show de Sophie Dudemaine semble devenu un grand classique. Ayant le livre et quelques Carambars, je me suis lancée dans une version mini muffins, ce qui fait à peu près en proportions un tiers de cake. Une recette régressive à souhait !

 

Muffins-Carambar.jpg

 

Pour 12 à 15 mini muffins

 

Ingrédients :

 

- 1 oeuf

- 55g de sucre cassonade

- 60g de farine

- 50g de beurre

- 1/2 cc de levure

- 8 Carambars

- 3cl de lait

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

- A part, mélanger la farine et la levure.

- Incorporer la farine au mélange beurre-oeuf.

- Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

- Mettre les Carambars dans un récipient et les faire chauffer 20 secondes au micro-ondes pour les ramollir légèrement.

- Dans une casserole, les faire complètement fondre avec le lait, bien mélanger pour avoir quelque chose d'homogène.

- Ajouter les Carambars fondus à la pâte, bien mélanger.

- Verser de la pâte dans des moules à muffin, jusqu'à mi hauteur environ.

- Enfourner 25 minutes.

- Déguster tiède ou froid...

 

Muffins-Carambar2.jpg

 

Notes :

 

- Le goût de Carambar est bien présent, sans être plombant.

- Attention au démoulage, il faut bien attendre que ça ait refroidi, sans quoi c'est légèrement laborieux, les muffins se cassent car le fond reste collé. Ne pas hésiter à décoller les bords avec un couteau.

- Une bonne idée pour recycler les vieux Carambars durs au lieu de se casser une dent dessus ? :D (Non, je ne parle pas en connaissance de cause, je ne mange jamais de Carambars, j'en ai acheté juste pour cette recette...)

Repost 0
Published by Nelly - dans Dessert
commenter cet article
17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 17:08

Aujourd'hui, je vous propose un heureux raté qui donna naissance à deux recettes sucrées autour du potimarron. Une tarte au potimarron et un cake au potimarron.. A l'origine, j'étais partie pour ne faire que la première, motivée pour revisiter la magnifique tarte au potiron à la mode Cendrillon de Blanc Coco. Sauf qu'à cause d'un détail "à la con", je me suis retrouvée avec les 3/4 de ma garniture sur les bras. En cuisant ma pâte brisée à blanc, les bords se sont affaissés. Résultat, je n'ai pas pu y mettre une grosse couche de ma préparation de potimarron... Mais, téméraire un jour, téméraire toujours, j'ai profité de ce reste de pâte pour le métamorphoser en cake à la farine de chataîgne. Au final, deux recettes pour le prix d'une, deux façons sympathiques de cuisiner le potimarron en version sucrée, deux raisons d'aimer au moins l'automne pour ce genre de desserts...

 

L'idée, pour récapituler, c'est de faire d'abord la tarte au potimarron, et avec le reste de garniture, de faire un cake en ajoutant de la farine et de la levure...

Potiron-2.jpg

 

Ingrédients pour la base des deux recettes

  • 300g de potimarron épluché
  • 1/2 CS de cannelle
  • 10cl de jus d'orange
  • 2 oeufs
  • 150g de cassonnade
  • 20cl de lait concentré non sucré
  • Cerneaux de noix

Potiron.jpg


Préparation :

 

- Couper le potimarron en petits dés.
- Les verser dans une casserole avec le jus d'orange, 80g de cassonnade et un peu d'eau pour que les dés sous relativement immergés.
- Laisser à feu moyen 15/20 minutes en remuant régulièrement
- Retirer le surplus de liquide, et verser les dés de potimarron dans le robot pour les mixer.
- Ajouter les deux oeufs et le sucre, mixer.
- Verser le lait concentré non sucré et la cannelle.



Tarte au potimarron

 

Tarte-Potiron2.jpg

 

Ingrédients supplémentaires :

 

- Une pâte brisée maison ou pas, préalablement cuite à blanc.

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Verser de la pâte sur le fond de la tarte.

- Parsemer de cerneaux de noix mixés.
- Enfourner 10 minutes à 210°C puis 10 minutes à 180°C.

 


Cake au potimarron

 

Cake-Potiron.jpg

Ingrédients supplémentaires :

 

- 110g de farine de chataigne
- 60g de farine
- 1cc de levure

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter au reste de pâte de la recette précédente les deux farines et la levure.
- MIxer
- Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé
- Parsemer de copeaux de noix mixés.
- Enfourner 35 minutes à 180°C.

 

Notes :

 

- Les deux recettes sont chouettes, je ne saurais pas encore trop dire quelle est ma préférée.

- Je n'ai quasiment jamais mangé de potimarron ainsi dans ma (courte) vie, c'est toujours surprenant, et j'aime vraiment bien !

- La texture du cake est fondante à souhait !

- Laissez bien refroidir les recettes avant de les consommer, c'est meilleur.

- La prochaine fois, je ferai gaffe quand même à mes bords de pâte brisée. Je prends vos conseils pour que ça reste bien en place...

Repost 0
Published by Nelly - dans Dessert
commenter cet article
15 octobre 2010 5 15 /10 /octobre /2010 09:18

A première vue, ce gâteau ne paie pas de mine, mais pour les amateurs de banane, vous pouvez y aller sans crainte ! Une jolie couleur ambrée, une texture fondante, un bon goût de banane. Pas de matières grasses, et le sucre vient essentiellement du miel... C'est bon, et ça ne fait pas de mal à la santé !

 

Gateau-Banane-Miel2

 

Ingrédients :

 

- 2 bananes

- 150g de miel

- 150g de farine

- 1 oeuf

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 10cl de lait

- 1CS de rhum

 

Préparation

 

- Si vous avez un robot mixeur, mettez tous les ingrédients dans le bol et mixer...

- Sinon, écrasez les bananes, ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger pour obtenir une pâte fluide.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Verser la pâte dans un moule à gâteau ou un moule à cake, recouvert de papier sulfurisé.

- Enfourner 45/50 minutes.

 

- En option, à la sortie du four, recouvrir d'un léger glaçage (sucre glace + eau)

 

Gateau-Banane-Miel.jpg

 

Notes :

 

- Grande fan de bananes, je savais que cette recette me plairait. Il faut par contre vraiment que j'investisse dans un moule à gâteau moins large, mais hormis l'aspect, il est vraiment chouette ce gâteau.

- Je suis partie de ma recette de pain d'épices, sans les épices, et avec de la banane en plus.

- J'avais besoin d'une recette express, et c'est sûr qu'en mettant tout dans le robot, en deux secondes, je n'avais plus qu'à enfourner ! Well done :)

Repost 0
Published by Nelly - dans Dessert
commenter cet article
13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 09:31

Comme les mini muffins aux noix de pécan et pépites de chocolat, il vaut mieux ne pas trop attendre avant de les dévorer, ça part comme des petits pains...

 

Muffins-Noisettes.jpg

 

Pour 12 à 15 mini muffins

 

Ingrédients :

 

- 55g de beurre

- 55g de sucre

- 1 oeuf

- 35g de farine

- 25g de farine de chataîgne

- 55g de noisettes entières

- quelques gouttes d'extrait de vanille

- 1/2cc de levure

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille, bien mélanger.

- A part, mélanger la farine et la levure.

- Incorporer la farine au mélange beurre-oeuf.

- Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

- Mixer les noisettes assez grossièrement pour ne pas en faire de la poudre.

- Les ajouter au mélange, bien les répartir en mélangeant.

- Verser de la pâte dans des moules à muffin, jusqu'à mi hauteur environ.

- Enfourner 25 minutes.

- Déguster tiède ou froid...

  Muffins-Noisettes2.jpg

 

Notes :

 

- Je vous conseille de doubler les doses pour avoir une fournée plus conséquente, ou au choix, des muffins plus grands...

- Le goût est dément, les noisettes rendent les muffins un brin croquants, la farine de chataigne s'accorde super bien avec...

Repost 0
Published by Nelly - dans Dessert
commenter cet article
10 octobre 2010 7 10 /10 /octobre /2010 14:50

A l'origine de ce blog, il y a une recette. Celle du mi-cuit au chocolat. Sans elle, point de cuisine téméraire. Huit mois plus tard, j'ai revu et corrigé ma recette, je l'ai améliorée pour obtenir le mi-cuit au chocolat parfait, idéalement équilibré entre son tendre gâteau sur les bords et son chocolat fondant au centre. J'ai modifié certains ingrédients, leurs proportions, le temps de cuisson et la préparation en elle-même. Le résultat fut encore plus incroyable, c'est un concentré de chocolat, ça fond en bouche, et ça passe admirablement bien avec un peu de glace à la vanille...

 

Mi-Cuit-Parfait-Chocolat4.jpg

 

Pour 4 mi-cuits

 

Ingrédients:

 

- 110g de cassonade

- 170g de chocolat noir à pâtisser

- 120g de beurre tendre (15% de MG)

- 4 oeufs

- 30g de farine de chataîgne

- 20g de farine

 

Préparation :

 

- Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre.

- Dans un saladier, battre énergiquement le sucre avec les oeufs.

- Une fois le chocolat et le beurre fondus et bien mélangés ensemble, les incorporer dans le mélange sucre et oeufs.

- Verser doucement les farines et bien mélanger pour éviter les grumeaux.

- Partager la pâte dans 4 ramequins

- Placer au frigo au minimum une nuit.

- Préchauffer le four à 210°C.

- Enfourner 13-14 minutes.

- Servir avec un peu de glace à la vanille.

 

Mi-Cuit-Parfait-Chocolat.jpg

 

Notes :

 

- Comment décrire ce qu'on ressent quand on mange ce genre de gâteau au chocolat ?

- La principale optimisation de cette recette passe par son temps de repos. De 4 à 5 heures, je suis passée à pres de 24h et je pense que ça impacte très favorablement le résultat !

- J'ai augmenté le temps de cuisson, de 9 à 13/14 minutes car il me semble important d'avoir une certaine épaisseur de gâteau sur les bords, et pas simplement que du coulant...

- J'ai choisi aussi d'utiliser de la farine de chataigne, plutôt que simplement de la farine blanche. Au goût, pour rassurer les non-fans de cette farine, ça ne se sent pas. Mais sur la texture, je pense que c'est un plus !

- Et l'info qui ne sert à rien mais que je veux partager : je gère enfin le bain-marie, je me souviens parfaitement avoir galéré la première fois (mettre un bol dans une casserole d'eau bouillante n'est pas une bonne idée. Mettre une casserole dans une autre casserole, c'est mille fois mieux !)... Ouf, je progresse !

 

Mi-Cuit-Parfait-Chocolat2.jpg

 

Pourquoi avoir refait cette recette de mi-cuit aujourd'hui ? Tout simplement parce qu'en croisant l'intitulé du concours chocolat organisé par Eleonora du merveilleux blog Au fil de mes rêves d'amour, je me suis dit que ça correspondait parfaitement à ma vision d'une recette chocolatée qu'on a envie de dévorer même derrière son écran. Le chocolat qui coule, brillant, le fondant du gâteau qui l'entoure, c'est irrésistible, non ? Alors, voilà ma participation :)

 

Vous voulez participer aussi ?

Repost 0
Published by Nelly - dans Dessert
commenter cet article