Je raffole du chocolat, mais il me le rend mal. En voulant faire des gâteaux au chocolat, j'ai si souvent obtenu des briques ou des résultats fades que je me contente en général d'intégrer des pépites de chocolat à mes diverses préparations pour assouvir mes envies cacaotées. Le tout chocolat, je pensais donc que ce n'était pas pour moi, jusqu'au jour où j'ai croisé sur Facebook une photo de muffins qui avaient l'air terriblement gourmands. Recette testée et approuvée à 1000% en version mini muffins avec un coeur fondant. Merci Galatée, me voici réconciliée avec les gâteaux au chocolat :)

Pour 15 mini muffins

Ingrédients :

- 35g de beurre

- 35g de farine

- 35g de sucre

- 1oeuf

- 1/3 cc de levure

- 70g de chocolat noir (plus quelques carrés coupés en quatre)

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Faire fondre les 70g de chocolat avec le beurre au bain marie.

- A part, mélanger la farine et la levure.

- Ajouter le sucre, l'oeuf, puis le chocolat fondu.

- Bien mélanger.

- Verser la préparation dans des moules à mini muffins et placer sur le dessus un quart de carré de chocolat.

- Enfourner 11 minutes.

- Laisser refroidir un peu avant de démouler et déguster !

Notes :

- Avec cette recette, je me demande si le problème que j'avais avec le chocolat ne venait pas simplement des temps de cuisson... En 11 minutes, c'était parfait, autant sur le côté muffin que le côté fondant.

- Adoptée !

Pourquoi deux recettes de cookies en une ? Simplement parce que j'ai séparé ma pâte en deux au moment de réaliser ces deux sortes de cookies, et qu'en terme de proportions des matières premières, c'était plus simple de vous présenter les deux en même temps. Si vous souhaitez ne réaliser qu'un seul type, il suffit de garder la recette de base, et de multiplier par deux les quantités de "garniture". Facile, non ?

Recette de base des cookies (environ 24 cookies en tout)

Ingrédients :

- 115g de beurre mou (non fondu)

- 1 oeuf

- 100g de sucre blanc

- 120g de farine

- 20g d'amandes en poudre

- 1 cc de levure

-  1cc de bicarbonade de soude

- 20g de flocons d'avoine

- 1/2 cc d'arôme de vanille

- 2 fois 1/2 CS de cassonade

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

- Battre le beurre avec la vanille et le sucre.

- Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

- A part, mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate.

- Verser dans la première pâte.

- Ajouter la poudre d'amandes et les flocons d'avoine.

- Séparer la pâte en deux parts égales puis ajouter les garnitures au choix dans chaque ou ne choisir qu'une sorte et multiplier les quantités ci-dessous par deux.

- Au dernier moment, il faudra verser la demie cuillère à soupe de cassonade dans chaque préparation et mélanger légèrement.

- Etaler du papier sulfurisé sur 2 plaques (si ce sont des grilles, on peut mettre une couche de papier alu sous celle de cuisson).

- Avec une grande et une petite cuillère, faire des petits tas espacés de quelques centimètres. Attention, les cookies s'étalent à la cuisson.

- Enfourner 12 à 15 minutes selon le four, donc bien surveiller la fin de la cuisson.

- A la sortie du four, laisser sur le papier sulfurisé et laisser refroidir sur une grille.

- Bien attendre avant de les décoller et de les déguster.

Cookies au thé vert matcha et pépites de chocolat blanc :

- 6 ou 7 carrés de chocolat blanc coupés en 6 pour faire des pépites 

- 1cc de thé matcha en poudre

Cookies au Spéculoos et pépites de chocolat noir :

- 2CS de Spéculoos concassés

- 6 ou 7 carrés de chocolat noir coupés en 6 pour faire des pépites

Notes :

- Attention à la cuisson, c'est important, ça peut varier d'une fournée à une autre. La preuve cette fois-là, je devais avoir une ou deux minutes de cuisson en trop, ça a fait des cookies plutôt croustillants, alors qu'avec une cuisson plus courte, ils sont un peu plus moelleux.

- Dommage que ceux au matcha ne soient pas verts, ça m'aurait vraiment beaucoup plu...

- Les deux mélanges sont sympa, les associations fonctionnent sans problème !

Le cake aux Carambars d'Audrey, repris dans le cake show de Sophie Dudemaine semble devenu un grand classique. Ayant le livre et quelques Carambars, je me suis lancée dans une version mini muffins, ce qui fait à peu près en proportions un tiers de cake. Une recette régressive à souhait !

Pour 12 à 15 mini muffins

Ingrédients :

- 1 oeuf

- 55g de sucre cassonade

- 60g de farine

- 50g de beurre

- 1/2 cc de levure

- 8 Carambars

- 3cl de lait

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

- A part, mélanger la farine et la levure.

- Incorporer la farine au mélange beurre-oeuf.

- Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

- Mettre les Carambars dans un récipient et les faire chauffer 20 secondes au micro-ondes pour les ramollir légèrement.

- Dans une casserole, les faire complètement fondre avec le lait, bien mélanger pour avoir quelque chose d'homogène.

- Ajouter les Carambars fondus à la pâte, bien mélanger.

- Verser de la pâte dans des moules à muffin, jusqu'à mi hauteur environ.

- Enfourner 25 minutes.

- Déguster tiède ou froid...

Notes :

- Le goût de Carambar est bien présent, sans être plombant.

- Attention au démoulage, il faut bien attendre que ça ait refroidi, sans quoi c'est légèrement laborieux, les muffins se cassent car le fond reste collé. Ne pas hésiter à décoller les bords avec un couteau.

- Une bonne idée pour recycler les vieux Carambars durs au lieu de se casser une dent dessus ? :D (Non, je ne parle pas en connaissance de cause, je ne mange jamais de Carambars, j'en ai acheté juste pour cette recette...)

A première vue, ce gâteau ne paie pas de mine, mais pour les amateurs de banane, vous pouvez y aller sans crainte ! Une jolie couleur ambrée, une texture fondante, un bon goût de banane. Pas de matières grasses, et le sucre vient essentiellement du miel... C'est bon, et ça ne fait pas de mal à la santé !

Ingrédients :

- 2 bananes

- 150g de miel

- 150g de farine

- 1 oeuf

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 10cl de lait

- 1CS de rhum

Préparation

- Si vous avez un robot mixeur, mettez tous les ingrédients dans le bol et mixer...

- Sinon, écrasez les bananes, ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger pour obtenir une pâte fluide.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Verser la pâte dans un moule à gâteau ou un moule à cake, recouvert de papier sulfurisé.

- Enfourner 45/50 minutes.

- En option, à la sortie du four, recouvrir d'un léger glaçage (sucre glace + eau)

Notes :

- Grande fan de bananes, je savais que cette recette me plairait. Il faut par contre vraiment que j'investisse dans un moule à gâteau moins large, mais hormis l'aspect, il est vraiment chouette ce gâteau.

- Je suis partie de ma recette de pain d'épices, sans les épices, et avec de la banane en plus.

- J'avais besoin d'une recette express, et c'est sûr qu'en mettant tout dans le robot, en deux secondes, je n'avais plus qu'à enfourner ! Well done :)

A l'origine de ce blog, il y a une recette. Celle du mi-cuit au chocolat. Sans elle, point de cuisine téméraire. Huit mois plus tard, j'ai revu et corrigé ma recette, je l'ai améliorée pour obtenir le mi-cuit au chocolat parfait, idéalement équilibré entre son tendre gâteau sur les bords et son chocolat fondant au centre. J'ai modifié certains ingrédients, leurs proportions, le temps de cuisson et la préparation en elle-même. Le résultat fut encore plus incroyable, c'est un concentré de chocolat, ça fond en bouche, et ça passe admirablement bien avec un peu de glace à la vanille...

Pour 4 mi-cuits

Ingrédients:

- 110g de cassonade

- 170g de chocolat noir à pâtisser

- 120g de beurre tendre (15% de MG)

- 4 oeufs

- 30g de farine de chataîgne

- 20g de farine

Préparation :

- Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre.

- Dans un saladier, battre énergiquement le sucre avec les oeufs.

- Une fois le chocolat et le beurre fondus et bien mélangés ensemble, les incorporer dans le mélange sucre et oeufs.

- Verser doucement les farines et bien mélanger pour éviter les grumeaux.

- Partager la pâte dans 4 ramequins

- Placer au frigo au minimum une nuit.

- Préchauffer le four à 210°C.

- Enfourner 13-14 minutes.

- Servir avec un peu de glace à la vanille.

Notes :

- Comment décrire ce qu'on ressent quand on mange ce genre de gâteau au chocolat ?

- La principale optimisation de cette recette passe par son temps de repos. De 4 à 5 heures, je suis passée à pres de 24h et je pense que ça impacte très favorablement le résultat !

- J'ai augmenté le temps de cuisson, de 9 à 13/14 minutes car il me semble important d'avoir une certaine épaisseur de gâteau sur les bords, et pas simplement que du coulant...

- J'ai choisi aussi d'utiliser de la farine de chataigne, plutôt que simplement de la farine blanche. Au goût, pour rassurer les non-fans de cette farine, ça ne se sent pas. Mais sur la texture, je pense que c'est un plus !

- Et l'info qui ne sert à rien mais que je veux partager : je gère enfin le bain-marie, je me souviens parfaitement avoir galéré la première fois (mettre un bol dans une casserole d'eau bouillante n'est pas une bonne idée. Mettre une casserole dans une autre casserole, c'est mille fois mieux !)... Ouf, je progresse !

Pourquoi avoir refait cette recette de mi-cuit aujourd'hui ? Tout simplement parce qu'en croisant l'intitulé du concours chocolat organisé par Eleonora du merveilleux blog Au fil de mes rêves d'amour, je me suis dit que ça correspondait parfaitement à ma vision d'une recette chocolatée qu'on a envie de dévorer même derrière son écran. Le chocolat qui coule, brillant, le fondant du gâteau qui l'entoure, c'est irrésistible, non ? Alors, voilà ma participation :)

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