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11 juin 2010 5 11 /06 /juin /2010 08:14

Pour ces muffins aux pêches caramélisées, je suis partie d'une recette du blog Un "flo" de bonnes choses, en l'adaptant sur certains points, notamment les quantités...

 

Muffins-Peches-Caramelisees.jpg

 

Pour 15 petits muffins

 

Ingrédients :

 

Pour la base de muffins :

- 165g de farine

- 45g de sucre blond

- 1cc de levure

- 1 oeuf

- 3cl d'huile

- 10cl de lait écrémé

 

Pour les pêches caramélisées :

- 2 petites pêches blanches

- 2CS de miel

- 1 peu d'arôme naturel d'orange

- 1 sachet de sucre vanilliné

 

Préparation :

 

- Commencer par les pêches caramélisées : retirer la peau et les couper en petits dés

- Dans une casserole, placer les dés de pêche, l'arôme d'orange, le miel et le sucre vanilliné

- Porter à ébullion quelques minutes ne remuant régulièrement, puis baisser à feu doux pendant 8 minutes.

- Pendant ce temps, préparer la base de muffins : mélanger tous les ingrédients ensemble...

- Une fois la pâte bien lisse et les pêches caramélisées, monter les muffins :

- Dans des moules à mini muffins, verser dans le fond une petite dose de pâte (à moitié environ, pas plus).

- Placer quelques morceaux de pêches caramélisées dessus.

- Recouvrir d'une autre moitié de pâte.

- Préchauffer le four à 200°C

- Enfourner 25 minutes.

 

Muffins-Peches-Caramelisees2.jpg

 

Muffins-Peches-Caramelisees3.jpg

 

Note :

 

- Une recette qui n'entre pas dans le cadre de mon régime, donc je ne suis pas censée l'avoir goûtée... Mais, un des muffins s'est égaré jusqu'à ma bouche, je ne pouvais donc pas le laisser partir... Bref... Le petit coeur de pêches caramélisées, c'est très sympa ! J'aurais apprécié que ce qui l'entoure soit un peu plus moelleux, mais l'un compense l'autre, ça se mange plutôt bien. Par contre, plus on attend pour les manger, plus ça devient sec, attention !

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8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 09:12

Deuxième essai, sans banane, et en version plus gâteau, du fondant d'avoine à la banane et fève de tonka. Si peu d'ingrédients pour un tel résultat, j'en suis la première surprise ! Et puis, c'est tellement bon !

 

Gateau-Avoine-Tofu.jpg

 

Pour 1 petit gâteau


Ingrédients :

 

- 100g de tofu soyeux

- 40g de flocons d'avoine

- Aspartame

 

Préparation :

 

- Mélanger le tofu et les flons d'avoine, sucrer à l'aspartame.

- Recouvrir un ramequin de papier sulfurisé.

- Préchauffer le four à 180°C

- Enfourner 30 minutes.

 

Notes :

 

- La photo parle d'elle même, c'est moelleux, fondant, la croûte croustillante...

- La prochaine fois, je pense que j'ajouterai un arôme, ça doit être sympa aussi avec !

- Et pour seulement 4 points WW...

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7 juin 2010 1 07 /06 /juin /2010 08:42

Ce n'est pas parce que je suis au régime que je ne peux pas cuisiner "normalement"... Mais dans ces cas-là, malheureusement, ce n'est pas moi qui me régale... J'ai concocté ce cake au chocolat cassis pour la Fête des Mères et à part sentir la délicieuse odeur qui s'en dégageait et me contenter d'une microscopique miette, je n'ai pas pu y toucher. Qu'importe, je peux vous l'assurer, il était très bon !

 

Cake-Chocolat-Cassis3.jpg

 

 

Pour 1 cake

 

Ingrédients :

 

- 180g de farine

- 3 oeufs

- 150g de sucre (blond de cannes)

- 140g de beurre (10% de MG)

- 1/2 de sachet de levure

- 1 pincée de sel

-  80g de chocolat cassis Newtree

 

Préparation :

 

- Faire fondre le beurre.

- Y ajouter les oeufs, la farine, le sucre, la levure et le sel.

- Passer légèrement le chocolat cassis au mixeur pour en faire de grosses pépites. S'il est un peu fondant, le laisser 30 minutes au congélateur avant.

- Ajouter le chocolat à la pâte

- Préchauffer le four à 180°C

- Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

- Enfourner 40minutes.

 

Cake-Chocolat-Cassis2.jpg

 

Cake-Chocolat-Cassis.jpg

 

Notes :

 

- Quelle odeur... Ce cake sent diablement bon !

- J'ai volontairement mis peu de chocolat (au regard du cake très chocolat orange qui avait 180g de chocolat, ici il n'y en a que 80g) car il me semblait suffisament parfumé pour ne pas le noyer sous de trop grosses quantités. Accessoirement, pour ceux qui ne raffolent pas du chocolat, le dosage est parfait !

- Et comme d'habitude, la texture de ce cake est moelleuse à souhait !

- Bonne découverte que ce chocolat de mon partenaire Newtree qui mélange fruit rouge et chocolat, j'ai été agréablement surprise, par l'odeur donc, et le rendu quand on le cuisine.

 

newtree-chocolat-cassis.jpg

Le site de Newtree : http://www.newtree.com

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5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 12:17

Une pâte de haricots rouges ? Oui, vous avez bien lu. Et  c'est une recette sucrée... ça vous étonne ? Attendez de goûter cette petite merveille japonaise, aussi appelée anko, qui ne manquera pas de surprendre vos papilles... C'est un peu long à préparer, mais ça en vaut la peine !

 

Pate-Haricots-Rouges-Azukis.jpg

 

Pour une bonne dose de pâte pour 1 personne...

 

Ingrédients :

 

- 30g de haricots rouges

- 20g de sirop d'agave

 

Préparation :

 

- La veille au soir, mettre les azukis à tremper dans un récipient rempli d'eau.

- Le jour J, faire bouillir 4 volumes d'eau (par rapport au volume d'azukis)

- Placer les haricots dans l'eau bouillante et laisser 3 minutes.

- Retirer de l'eau et égoutter.

- Remplir une nouvelle fois la casserole de 6 volumes d'eau.

- Placer les azukis et faire cuire à feu doux pendant une heure.

- A la fin de la cuisson, mixer les azukis, ajouter le sirop d'agave, mélanger plus placer au frais.

 

Pate-Haricots-Rouges-Azukis2.jpg

 

Idée utilisation : Yomogi daifuku fourrés à l'anko

 

Le yomogi daifuku est un mochi est à l'armoise, de couleur verte, fourré à la pâte de haricots rouges du Japon, aka anko. Vous y êtes ? C'est qu'on s'y perdrait, avec tous ces noms !

 

Ingrédients :

 

- 50g de shiratama ko à l'armoise (farine de riz gluant)

- 4cl d'eau

- de la pâte de haricots rouges

- 1 peu de fève de tonka moulue (à mélanger avec la farine de riz gluant)

 

Préparation : Voir les daifukus chocolat gingembre, c'est la même méthodologie, il suffit de remplacer le demi carré de chocolat par de la pâte d'azukis.

 

Note : J'adoooooooooooooore ! Autant en daifukus que tartiné sur une biscotte. On sent un petit goût proche de la crème de marron, c'est vraiment sympathique ! A tester prochainement dans un gâteau !

 

La photo des daifukus verts fait un peu peur, je n'ai pas eu la patience de réfléchir à une mise en scène, je voulais les manger vite, très vite !

 

 

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4 juin 2010 5 04 /06 /juin /2010 08:16

Ce fondant d'avoine à la banane et fève de tonka est un bel exemple de cuisine téméraire. J'ai mélangé quelques ingrédients dont j'avais envie, j'ai mis au four sans savoir ce que ça donnerait, et oh surprise, c'est un sympathique fondant que j'ai obtenu. Pour mon plus grand plaisir et sans complexe : il n'y a que du bon pour la santé dedans !

 

Fondant-Avoine-Banane2.jpg

 

Pour deux fondants


Ingrédients :

 

  • 100g de tofu soyeux
  • 40g de flocons d'avoine
  • 20g de sirop d'agave
  • 1 banane
  • 1 cc de crème légère (3%)
  • 1/2 cc de fève de tonka moulue
  • aspartame
  • arôme de chocolat (facultatif)

Préparation :

  • Mixer tous les ingrédients dans un mixer.
  • Recouvrir deux ramequins de papier sulfurisé.
  • Verser la pâte dedans.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner 20 minutes.
  • A la sortie du four, retirer du papier sulfurisé et servir aussitôt.

 

Fondant-Avoine-Banane.jpg

 

Fondant-Avoine-Banane3.jpg

 

Notes :

 

- Quel bonheur, en sortant les ramequins du four, de voir que ça avait une consistance tout à fait charmante : je m'attendais plutôt à obtenir de la bouillie façon porridge...

- La fève de tonka, que je découvre seulement, apporte un bon petit goût qui se mêle bien à celui de la banane.

- 100g de tofu (1) + 40g de flocons d'avoine (3) + 20g de sirop d'agave (1) + 1 banane (1) + 0 pour le reste : 6 points ww. Soit 3 points le fondant, sans matière grasse... Moi j'dis, franchement, pourquoi se priver ?

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2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 09:34

Mais qu'est-ce donc que le daifuku ? C'est une gourmandise japonaise qu'on savoure avec le thé et qui consiste en un mochi (préparation à base de riz gluant) garni au centre. J'ai découvert ces petites merveilles à Londres, dans le quartier chinois, il y a deux ans, j'avais adoré (englouti serait aussi approprié) ces petites boules fondantes et fourrées alors au haricot rouge, si ma mémoire ne me joue pas des tours. Je ne sais pas trop par quelle association d'idées j'en suis venue à y repenser récemment, quoi qu'il en soit, j'ai trouvé dans une boutique japonaise parisienne la fameuse farine de riz gluant (aka shiratama ko) pour concocter des mochis et je me suis lancée ! Et plutôt que de m'hasarder avec la pâte de haricots rouges (mais c'est prévu pour bientôt), j'ai pensé qu'il serait sympathique d'utiliser l'un des chocolats envoyés par mon partenaire Newtree. Bonne pioche !

 

Mochi-Chocolat-Gingembre.jpg

 

 Pour 6 daifukus chocolat-gingembre

 

Ingrédients :

 

- 50g de farine de riz gluant (shiratama ko)

- 4 cl d'eau

- 3 carrés de chocolat gingembre Newtree (soit 16.6g environ)

- aspartame

- maizena


Préparation :

 

- Si la farine est en granulés, les écraser pour obtenir une farine fine.

- Verser l'eau dessus et l'aspartame selon convenance.

- Il faut que ça forme une pâte lisse et ferme. Rajouter un peu d'eau si besoin. Attention, trop d'eau, la pâte devient liquide, ce n'est pas bon !

- Former six petites boulettes, les rouler doucement avec la paume de la main.

- Les applatir légèrement avec les doigts et placer la moitié d'un carré de chocolat, recouvrir de pâte et reformer une boulette. Le chocolat doit être bien au centre.

- Faire bouillir une casserole d'eau.

- Placer les boulettes dedans environ deux minutes. Elles remontent à la surface quand elles sont cuites.

- Les sortir alors de l'eau, les sécher légèrement avec un sopalin (à peine pour que ça n'attache pas).

- Dans un bol, verser un peu de maizena et d'aspartame, mélanger et rouler les boulettes dedans pour les recouvrir.

- Placer un peu au frais avant de déguster.

 

 

 

Mochi-Chocolat-Gingembre4.jpg

 

Mochi-Chocolat-Gingembre3.jpg

 

Notes :

 

- J'en ai fait deux fois de ces daifukus. La première fois, c'était top mais mes photos n'étaient pas à la hauteur. Ce qui m'a donné une excuse pour en refaire, avec le même plaisir au final : j'adore le mochi tout fondant, un peu gluant, et le chocolat fondu à l'intérieur, qui se marie à merveille avec d'ailleurs.

- J'ai tellement aimé qu'il faudra que j'en refasse avec d'autres parfums !

- Pour info, pour changer, c'est un petit plaisir pas trop culpabilisant, 3 points pour la farine, 1 point pour les 3 carrés de chocolat, soit 4 points WW les 6 daifukus.

- Je rebondis sur la bonne surprise du chocolat au gingembre Newtree qui était moins calorique que ce qu'on aurait pu croire. Ce qui m'a permis de fourrer mes mochis avec suffisament de matière !Je suis déjà fan !

- J'ai du les manger vite, mon chat Elliott aurait bien mangé un daifuku aussi...

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31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 08:37

Je ne manque définitivement pas d'idées pour inventer des recettes light qui rentrent dans le cadre de mon régime. L'agar agar est devenu un précieux allié et me permet de tester de nouvelles choses bien sympathiques... Comme ces kiwis en gelée de thé au citron, pour 0 point WW !

 

Kiwi-Gelee-The.jpg

 

Pour deux verrines de kiwis en gelée de thé au citron

 

Ingrédients :

 

- 2 kiwis

- 1 sachet de thé au citron

- 20cl d'eau

- 5 sucrettes d'aspartame

- 1/2 cuillère à café d'agar agar

- 7 gouttes d'arôme de kiwi (facultatif)

- 5 gouttes d'arôme de citron vert

 

Préparation :

 

- Mixer les deux kiwis épluchés.

- Faire bouillir l'eau (à la bouilloire ou micro-ondes).

- Y placer le sachet de thé et l'aspartame, laisser infuser.

- Verser le thé dans une casserole, chauffer sans bouillir.

- Ajouter le kiwis mixés.

- Bien mélanger puis ajouter l'agar gar.

- Laisser frémir 2 minutes en remuant régulièrement.

- Verser dans deux verrines et placer au frigo 2 heures minimum.

- Déguster bien frais !

 

Note :

 

- Rien à redire, un dessert très estival, rafraichissant, et.. léger !!!

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28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 08:38

L'agar agar est mon nouveau jouet nouvel ami. Et ce ne sont pas ces flans à la banane qui me feront changer d'avis ! Une petite merveille, et je pèse mes mots. Le flan avait parfaitement pris, c'était ferme et fondant à la fois, bien parfumé, bref, un dessert à ajouter à mes préférés !

 

Flan-Banane.jpg

 

Pour 4 petits flans, ou 2 normaux

 

Ingrédients :

 

- 1 banane

- 2 cuillères à café de crème légère (3% MG)

- 20cl de lait écrémé

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 cuillère à café d'agar agar

- 10 gouttes d'arôme de marron (facultatif)

- 5 gouttes d'arôme de banane (facultatif)

 

Préparation :

 

- Bien mixer la banane avec la crème.

- Dans une casserole, chauffer le lait sans le faire bouillir.

- Ajouter la banane, le sucre vanillé et les arômes, bien mélanger.

- Verser l'agar agar et laisser frémir 2 minutes.

- Verser dans 2 ou 4 verrines*

- Laisser reposer minimun deux heures, plus longtemps étant idéal.

 

Flan-Banane2.jpg

 

Flan-Banane3.jpg

 

Notes :

 

- * Avec ces quantités, j'ai rempli à moitié 4 verrines. Pourquoi n'avoir pas fait 2 remplies ? Tout simplement parce comme ça, j'ai eu l'impression d'en manger plus... Quand on est au régime, ça compte... :D

- Les framboises ne sont là que pour la déco, mais c'est très sympa à déguster en même temps que les flans !

- Pour les points WW : 1 pour la banane, 1 pour le lait, 0.5 pour le sucre vanillé, 0 pour le reste. Soit 2.5 au total pour les 2 ou 4 flans. Là encore, c'est difficile de faire plus léger !

- J'ai déjà dit que c'était une merveille cette recette ?

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24 mai 2010 1 24 /05 /mai /2010 08:22

Ces petits gâteaux à la banane agrémentés d'écorce d'orange sont de véritables gourmandises light (pour changer), parfaites au goûter... Et la bonne nouvelle, c'est que ce n'est pas 1 mais 6 petits gâteaux qu'on peut dévorer sans culpabiliser...

 

Petits-Gateaux-Banane-orange2.jpg

 

 

Pour 6 petits gâteaux

 

Ingrédients :

 

- 1 banane
- 20g de farine de riz
- 2 blancs d'oeuf
- 50g de fromage blanc 0%

- 2CS d'aspartame

- écorce d'orange en poudre


Préparation :

 

- Battre les deux blancs en neige ferme.

- A part, mélanger le fromage blanc, la banane mixée, la farine de riz, l'aspartame et un peu d'écorce d'orange en poudre.

- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.

- Préchauffer le four à 180°C

- Verser la pâte dans des moules à mini charlottes en silicones (voire des moules à muffins ?)

- Saupoudrer le dessus d'écorce d'orange en poudre

- Enfourner 25 minutes

- Laisser un peu refroidir avant de déguster.

 

 

 

Petits-Gateaux-Banane-orange.jpg

 

 

 

 

 

Petits-Gateaux-Banane-orange3.jpg

 

Notes :

 

- Autant ces gâteaux ne tiennent pas trop debout, autant ils sont fondants et légers. L'écorce d'orange donne un joli rendu sur le dessus, et on a vite fait d'avaler les six. Je me suis néanmoins retenue, pour les manger en deux fois !

- Le calcul des points WW, pour ceux que ça intéresse : 1.5 pour la farine de riz, 1 pour la banane, 0.5 pour les deux blancs et 0.5 pour le fromage blanc 0%. Ce qui nous donne 3.5 pour 6 gâteaux. Raisonnable !

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21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 08:21

Première tentative avec l'agar-agar. Difficile d'appréhender ce "truc-là" à première vue, le dosage, l'effet... Mais finalement, vu le résultat, je trouve que je ne m'en suis pas si mal sortie !

 

Flan-Agar-Agar-Chocolat-Marron-5.jpg

 

Pour 2 petits flans

 

Ingrédients :

 

- 20cl de lait écrémé

- 30g de cacao non sucré

- 2CS d'aspartame

- 1/2 cc d'agar-agar

- 10 gouttes d'arôme de marron

 

Préparation :

 

- A feu doux, mélanger le lait, le cacao, l'arôme de marron et l'aspartame.

- Lorsque le mélange a bien pris, ajouter l'agar-agar et laisser 2 minutes à frémir.

- Verser dans 2 ramequins

- Laisser prendre au réfrigérateur minimum 2 heures.

 

Flan-Agar-Agar-Chocolat-Marron.jpg

 

Notes :

 

- C'est troooop bon. Et je pèse mes mots... C'est très chocolaté, le petit goût de marron chaud s'accorde à merveille, c'est très réconfortant à déguster...

- J'ai trouvé la texture du flan très chouette, ça avait tout du vrai flan !

- ça se mange dans le ramequin ou démoulé, même si démoulé, c'est pas forcément hyper classe si on doit le servir...

- Je me demande si je n'ai pas mis trop d'agar agar ? Quoi qu'il en soit, ça a tout à fait réussi !

- 1.5 points WW par flan, pas mal pour un dessert au chocolat, non ? (2 points pour les 30g de cacao, 1 pour les 20cl de lait, le tout divisé par deux).

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