dessert - La cuisine téméraire de Nelly

22 avril 2010 4 22 /04 /avril /2010 15:23

Mini muffins café-chocolat

Je ne bois pas de café, ce n'est définitivement pas une boisson qui m'attire. Pourtant, je reconnais me laisser tenter parfois par des pâtisseries et autres biscuits qui en sont aromatisés. Là, étonnamment, ça passe (presque) tout seul. Alors, lorsque je suis tombée sur de l'extrait naturel de café cette semaine dans une boutique bio, je n'ai pas hésité trop longtemps avant de me dire qu'il fallait tenter quelque chose...

Pour 15 mini muffins

Ingrédients :

- 60g de farine de riz complet

- 1 oeuf

- 60g de sucre (blond)

- 60g de beurre (15% de MG)

- 1/4 de sachet de levure

- 1 légère pincée de sel

- 1/2 cuillère à café d'extrait naturel de café

- 10g de chocolat noir (70% de cacao)

Préparation :

- Mixer le chocolat noir.

- Mélanger joyeusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Enfourner 20 minutes.

Glaçage (optionnel) :

- Mélanger un peu de sucre glace (40g), de l'extrait naturel de café (10 gouttes) et de l'eau (1cc) . En badigeonner le dessus des muffins une fois qu'ils sont sortis du four, et laisser reposer un peu avant de servir.

Notes :

- Je ne suis toujours pas fan du café, mais cette petite association café-chocolat, ça passe vraiment bien !

- J'ai fait le glaçage de façon ultra téméraire, n'en ayant jamais fait de ma vie, et n'ayant pas d'idée très concrète des proportions ni de la manière de faire. Mais dans le n'importe quoi, je trouve que je ne m'en suis pas si mal sortie.

- J'ai utilisé de la farine de riz, trouvée dans le même magasin bio. Qu'est-ce que ça change ? Je ne saurais le dire... Il faudra que je teste sur d'autres recettes que j'ai déjà essayé.

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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 20:41

Trois recettes de mini muffins en une

Maintenant que je maîtrise ma recette de mini muffins, je peux me lancer à la recherche de nouvelles saveurs, de nouvelles associations... Ce week-end, histoire de faire un tir groupé, j'ai fait une pâte, que j'ai séparée en trois, et pour chaque préparation, j'ai associé quelque chose de différent. Trois gourmandises, trois réussites !

Pour 15 mini muffins (cinq de chaque sorte)

Ingrédients pour la base de mini-muffins :

- 60g de farine

- 60g de sucre (blond)

- 60g de beurre (15% de MG)

- 1 oeuf

- 1/4 d'un sachet de levure

- 1 légère pincée de sel

Préparation :

- Mélanger joyeusement tous les ingrédients ensemble.

- Séparer la pâte en trois (environ 75g chaque) et verser les préparations dans des bols différents.

- Préchauffer le four à 180°C.

Mini-muffins à la fraise :

Ingrédients : 30g de fraises

Préparation :Mixer les fraises et les ajouter à la pâte. Bien mélanger.

Mini-muffins chocolat - éclats de nougat :

Ingrédients : 25g de chocolat noir (70% de cacao) + 25g d'éclats de nougat de Montélimar

Préparation : Mixer le chocolat, le verser à la pâte, ainsi que le nougat en éclats. Bien mélanger.

Mini-muffins lemon curd - chocolat :

Ingrédients : 30g de lemon curd + 15g de chocolat noir (70% de cacao)

Préparation : Mixer le chocolat, le verser à la pâte, ainsi que le lemon curd. Bien mélanger.

Fin de la préparation :

- Verser les différentes préparations dans un moule à mini-muffins.

- Enfourner 20 minutes.

- Laisser refroidir avant de déguster.

Notes :

- J'ai volontairement mixé mes fraises après avoir mixé du chocolat. Dans le même bol, sans l'avoir rincé. J'ai bien fait, ça donne une note très discrète de cacao dans les mini-muffins à la fraise.

- Les mini-muffins étaient tous les trois délicieux, avec une petite préférence pour l'association chocolat - nougat, irrésistible !

- Si vous vous vous demandez pourquoi je cuisine sur de si petites quantités, c'est qu'à la maison, nous ne sommes que deux. Et ce serait juste une folie de faire des gâteaux entiers à chaque fois, bonjour les kilos !

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16 avril 2010 5 16 /04 /avril /2010 20:56

Cake aux M&M's

Que vais-je bien pouvoir mettre d'amusant dans ma pâte à cake ? C'est à peu près en me posant cette question qu'est née cette recette très gourmande...

Ingrédients :

- 180g de farine

- 3 eufs

- 100g de sucre (blond)

- 150g de beurre (15% de MG)

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 100g de M&M's

Préparation :

- Mixer les M&M's.

- Mélanger joyeusement tous les ingrédients ensemble, M&M's mixés compris.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

- Enfourner 40 minutes.

- Laisser refroidir.

Notes :

- On sent bien le goût de cacahuète ainsi que celui du chocolat.

- Ce n'est pas trop sucré.

- Je regrette juste que ça n'ait pas été plus coloré au final !

- En fait, pour résumer, c'est vraiment sympa comme recette, autant pour les petits que pour les grands !

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13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 20:55

Bouchées allégées à la banane

En tombant sur une recette allégée d'Hélène, du blog Les délices d"Hélène, j'ai pensé à ce que j'avais dans mon frigo, c'est-à-dire pas grand chose, mais toujours assez pour me lancer dans une nouvelle tentative de cuisine téméraire ! Je suis donc partie des ingrédients et proportions de la recette "Gâteau au fromage blanc 0% et poires" d'Hélène, pour créer mes bouchées allégées à la banane.

Pour 30 bouchées

Ingrédients :

- 200g de fromage blanc 0%

- 3 oeufs

- 50g de sucre (blond)

- 50g de farine

- 10g de maizena

- 1/2 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 petit bouchon de rhum

- 1 banane coupée en une trentaine de rondelles

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C

- Mélanger le fromage blanc, la farine, la maizena et la levure.

- Ajouter les sucres blond et vanillé, puis le rhum.

- Bien mélanger puis ajouter les oeufs.

- Dans un moule à mini-tartelettes (ou mini muffins), déposer au fond de chaque "trou" une fine rondelle de banane.

- Recouvrir chaque morceau de banane de pâte.

- Enfourner 15-20 minutes.

- Laisser refroidir avant de déguster

Note :

- C'est très sympa comme recette, je pense tenter plus tard d'autres versions qu'à la banane, la base me semblant très intéressante par sa légèreté et son goût !

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9 avril 2010 5 09 /04 /avril /2010 15:24

Cake très chocolat - orange

Après le succès des minis muffins orange-chocolat, j'ai voulu adapter les proportions pour en faire un cake. Normalement, il suffisait de multiplier les quantités par trois. Normalement... Peut-être est-ce mon inconscient qui a parlé, quoi qu'il en soit, j'en suis arrivée à mettre dans ma préparation une double dose de chocolat, sans m'en rendre compte. Du moins, quand je m'en suis aperçue, c'était trop tard... Mais est-ce un drame, amis gourmands ?

Pour 1 cake

Ingrédients :

- 180g de farine

- 3 oeufs

- 160g de sucre (blond de cannes)

- 140g de beurre (15% de MG)

- 1/2 de sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 180g de chocolat noir (ou 90g si on suit les proportions sans se tromper !)

- 1/2 cc d'arôme naturel d'orange

Préparation :

- Faire fondre le beurre.

- Y ajouter les oeufs, la farine, le sucre, la levure et le sel.

- Passer le chocolat noir au mixeur pour en faire des pépites.

- Verser l'arôme et les morceaux de chocolat.

- Préchauffer le four à 180°C

- Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

- Enfourner 40minutes.

Note :

- J'ai bien fait de me tromper de dose pour le chocolat, c'est juste un délice cette recette !

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7 avril 2010 3 07 /04 /avril /2010 22:33

Mini-muffins orange-chocolat

Une petite merveille, ces petits gâteaux dont on ne fait qu'une bouchée ! Je cherchais quelque chose à associer à du chocolat noir, quand je suis tombée, au détour d'un placard, sur de l'arôme naturel d'orange, que je n'avais jamais utilisé...

Pour 15 mini-muffins

Ingrédients :

- 60g de farine

- 1 oeuf

- 60g de sucre (blond de cannes)

- 60g de beurre (15% de MG)

- 1/4 de sachet de levure

- 1 micro pincée de sel

- 30g de chocolat noir

- 1/2 cc d'arôme naturel d'orange

Préparation :

- Faire fondre le beurre.

- Y ajouter l'oeuf, la farine, le sucre, la levure et le sel.

- Passer le chocolat noir au mixeur pour en faire des pépites.

- Verser l'arôme et les morceaux de chocolat.

- Préchauffer le four à 180°C

- Verser la préparation dans des moules à mini-muffins.

- Enfourner 20minutes.

Notes :

- Je ne raffole pas des oranges, mais ce petit goût fruité est vraiment le bienvenu !

- Les morceaux de chocolat fondus sont irrésistibles !

- Il faut les manger avant que quelqu'un d'autre ne se jette dessus et les dévore...

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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 11:58

Gâteau au chocolat de ma maman, à ma façon

Le titre est un peu long, j'en conviens. Mais il faut bien rendre à César ce qui appartient à César. En l'occurrence, cette recette qui n'est pas de moi, mais que je savoure depuis un certain nombre d'années, puisqu'elle accompagne chaque évènement familial. Un grand classique donc, que j'ai légèrement revisité pour ce blog.

Ingrédients :

1 pot de yaourt nature
2/3 de pot d'huile
2 pots de sucre blond de cannes
2 pots de farine
100g de chocolat pâtissier
10g de cacao en poudre non sucré
2 oeufs
1/2 sachet levure

Préparation :

Mélanger le yaourt, l'huile et le sucre, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajouter la farine, le chocolat préalablement fondu (au micro ondes ou bain marie, au choix), la levure puis les oeufs.
Bien mélanger.
Préchauffer le four à 210°C
Enfourner 35 minutes.

Notes :

La recette originale propose 1 pot de Banania à la place du chocolat pâtissier et du cacao. Essayez, c'est fantastique !
J'ai utilisé du sucre blond, ma mère utilise du sucre blanc. Je ne saurais dire si ça fait une grand différence !
J'ai utilisé un yaourt velouté. Aucune idée également si ça change quelque chose !
La photo ne rend pas hommage au résultat, je l'ai prise avec mon téléphone portable. Il était vraiment bon, bien moelleux et pas trop lourd. ça se mangeait tout seul ;)

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25 mars 2010 4 25 /03 /mars /2010 22:31

Pain d'épices à la noix de coco

Voici une recette que je réalise régulièrement depuis quelques années :

Ingrédients :

150 g de farine
150 g de miel
1 oeuf
1/2 cuillère à café de cannelle
30 g de noix de coco en poudre
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1/2 verre de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C
Mélanger tous les ingrédients
Verser la pâte dans un moule à cake
Enfourner 35/40 minutes (à surveiller)

Notes :

La cuisson dépend vraiment du four de chacun. Dans le mini four de mes parents, je le mets thermostat 4/5 pendant 35/40 minutes. Dans mon four, cette température est trop basse, je dois osciller plutôt entre 5/6. La chaleur tournante, c'est à éviter !
Pour le lait, ma référence est un verre à moutarde. Plus il y a de lait, plus c'est moelleux. Mais s'il y en a trop, ça noie la pâte...
J'ai essayé une fois d'utiliser du miel de chataigner, je déconseille, à moins d'aimer le pain d'épices avec un goût fort !

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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 10:30

Mini gâteaux au chocolat sans matières grasses

Je ne raffole pas des matières grasses (huile et beurre) en général et j'évite au maximum pour mes gâteaux. Là, je suis partie d'une recette de cake que j'ai croisée dans un magazine, et je l'ai revisitée à ma façon !

Pour une bonne vingtaine de petits gâteaux

Ingrédients :
- 1 yaourt velouté nature (125g)
- 50g de chocolat noir patissier
- 25g de cacao non sucré
- 75g de sucre blond
- 2 oeufs
- 50g de farine
- 45g de maizena
- 1/2cc de levure
- 1/2 pincée de sel (...)
- sucre glace pour la déco

Préparation :
- Faire fondre le chocolat noir (micro ondes ou bain marie)
- Mélanger joyeusement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse
- Verser la pâte dans des moules à mini tartelettes
- Préchauffer le four à 210°, enfourner 10 min, puis baisser le thermostat et laisser encore 12 minutes.
- Sortir du four et saupoudrer de sucre glace.

Note : Vue la vitesse à laquelle c'est parti, je ne peux dire qu'une chose, c'est un régal, sans trop culpabiliser !!! Ce n'est pas spécialement sec, (ma grande crainte), c'est très chocolaté, et ça se croque en une bouchée !