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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 14:27

Encore une quiche lorraine ? Oui, mais cette fois... je ne me plante pas dans les proportions ! En partageant la recette de la "vraie" quiche lorraine il y a quelques semaines, je ne me suis pas rappelée que j'avais divisé par deux, à peu près, tous les ingrédients, d'où une garniture pas très épaisse... Comme je l'ai refaite, correctement, je vous remets la bonne recette de la quiche lorraine, elle a quand même un meilleur aspect !

 

Quiche-Lorraine.jpg

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte brisée

- 40cl crème épaisse
- 5 oeufs
- sel, poivre
- 150g de lardons

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 200°C.

- Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte.

- La faire cuire à blanc pendant 10 minutes en la recouvrant de papier sulfurisé et de haricots blancs.

- Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème épaisse.

- Ajouter les lardons, bien mélanger.

- Saler, poivrer.

- Verser la préparation sur la pâte et enfourner 35 minutes.

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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 14:59

Et si on revisitait les trop classiques escalopes de poulet panées ? Pour apporter du goût et du croustillant, j'ai associé à la panure des graines de sésame blond. Le résultat : des aiguillettes panées en croûte de sésame, croquantes à souhait sur les bords, tendres au centre...

 

Aiguillettes-Poule-Sesame.jpg

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients :

 

- 4 CS de sésame blond

- 6 CS de chapelure

- 1 oeuf

- 2 escalopes de poulet

- Sel

- Farine

 

Préparation

 

- Couper les escalopes de poulet en aiguillettes.

- Les saupoudrer de farine et bien les enrober.

- Les plonger dans un bol avec l'oeuf battu et un peu de sel.

- Les passer dans un second bol rempli de sésame et de chapelure.

- Les faire cuire à la pôele.

 

Notes :

 

- C'est bête comme tout à faire, mais c'est drôlement bon !

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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 15:19

Vous l'aurez compris, après ma fausse quiche lorraine avec du jambon, il fallait absolument que j'en teste une vraie, avec des lardons. Si les deux sont très bonnes, celle-ci a un petit plus : le côté fumé des lardons qui parfume agréablement la quiche...

 

Quiche-Lorraine.jpg

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte brisée

- 20cl crème épaisse
- 3 oeufs
- sel, poivre
- 100g de lardons

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 200°C.

- Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte.

- La faire cuire à blanc pendant 10 minutes en la recouvrant de papier sulfurisé et de haricots blancs.

- Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème épaisse.

- Ajouter les lardons, bien mélanger.

- Saler, poivrer.

- Verser la préparation sur la pâte et enfourner 35 minutes.

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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 15:05

Voici une recette express, ultra simple à réaliser, et un vrai régal pour les soirs où on n'a pas vraiment le temps de cuisiner... Qui a dit qu'il fallait forcément se casser la tête pour apprécier son repas ?

 

Steak-Fondant-Poivron.jpg

 

 

Pour 3-4 steaks

 

Ingrédients :

 

- 2 steaks hâchés

- 1 poivron vert

- 1 oignon blanc

- 2 CS de sauce barbecue

 - 2.5 CS de chapelure

- Sel, poivre

 

Préparation :

 

- Placer tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mixer.

- Former 4 steaks.

- Faire cuire à la poêle et servir aussitôt.

 

Notes :

 

- ça fait un moment que j'ai cette recette en stock, mais j'en garde un excellent souvenir. C'est peut-être tout bête à faire, mais le résultat est savoureux, fondant en bouche...

- Avec des petits pommes de terre sautées à la poêle...

- Et ça change radicalement des steaks natures, dont on se lasserait vite...

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 19:31

Pourquoi fausse quiche lorraine ? Parce que par définition, la quiche lorraine est une tarte salée agrémentée d'un mélange oeuf - crème fraîche ainsi que de lardons. Mais ici, point de lardons, juste des morceaux de jambon. Mis à part ça, j'ai quasiment suivi scrupuleusement la recette de la quiche lorraine donnée par le petit Larousse Cuisinier et le résultat a été très largement apprécié. Comme quoi, les classiques, c'est toujours une valeur sûre !

  Quiche-Jambon

 

Pour 2-3 personnes

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte brisée (faite maison ou pas)

- 3 oeufs

- 20cl de crème fraîche (ou crème épaisse allégée)

- 4 tranches de jambon

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 200°C.

- Faire cuire à blanc la pâte brisée en la recouvrant de papier sulfurisé et de haricots secs (ou de riz), pendant 10 minutes.

- Pendant ce temps, battre les oeufs, ajouter la crème et fouetter énergiquement.

- Saler, poivrer.

- A part, superposer les 4 tranches de jambon, et découper des petits carrés.

- Une fois la pâte précuite, placer dans le fond les carrés de jambon puis recouvrir de l'appareil oeufs-crème.

- Enfourner 30 minutes.

- Servir aussitôt.

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9 décembre 2010 4 09 /12 /décembre /2010 15:04

Maintenant que je parviens à maîtriser le maniement des pâtes feuilletées pour réaliser des chaussons, je m'amuse à varier les farces. Je reste adepte du boeuf hâché, auquel j'ai ajouté cette fois des poivrons, de l'oignon et de l'échalote. Un délice !

 

Chausson-Boeuf-Poivron.jpg

 

Pour une vingtaine de petits chaussons

 

Ingrédients :

 

- 2 steaks hâchés de 100g (surgéles ou pas)

- 1 poivron vert

- 1 oignon blanc

- 1 petite échalote

- 2 CS de sauce barbecue

- 2 CS de chapelure

- 2 pâtes feuilletés

- Sel, poivre

 

Préparation :

 

- Faire cuire les deux steaks à la poele, les faces doivent être dorées, le coeur tendre.

- Réserver

- Mixer ensemble le poivron vert, l'oignon et l'échalote.

- Faire revenir à feu vif dans une poele.

- Réserver.

- Mettre dans le bol du mixeur les deux steaks tièdes, la chapelure, la sauce barbecue, et le mélange poivron/oignon/échalote.

- Saler, poivrer et mixer le tout.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail, et la saupoudrer de farine pour éviter qu'elle n'adhère au moule.

- Découper un rond de la forme du moule (en utilisant le moule à l'envers comme emporte-pièce).

- Positionner la pâte côté fariné face au moule.

- Mettre un peu de farce sur l'une des deux moitiés du chausson (pas au mileu !).

- Avec ses doigts, tenir les bords de l'autre moitié et refermer le moule.

- Appuyer suffisament pour le fermer mais pas trop pour ne pas déchirer la pâte.

- Couper les morceaux de pâte qui débordent du moule.

- Ouvrir l'une des deux parties du moule, délicatement (même si farinée, la pâte ne devrait pas coller)

- Retourner le moule, le chausson se détachera alors tout seul de la deuxième partie.

- Le placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

- Réitérer la manipulation pour les autres chaussons.

- Au pinceau, appliquer un léger filet d'huile sur le dessus des chaussons.

- Enfourner 12 minutes.

- A la fin de la cuisson, laisser encore 2/3 minutes au four en position grill pour dorer le dessus des chaussons.

- Servir aussitôt.

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7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 14:59

Des spaghetti, de la courgette, et un pesto bien parfumé au basilic... Un plat très "vert" et agréablement savoureux ! A la base, la recette préconisait un pesto de persil, mais je n'en raffole pas et le basilic me semblait plus à propos. Une recette à refaire, c'est tellement appréciable d'avoir un peu de soleil dans son assiette en ces temps froids...

 

Spaghetti-Courgette-Pesto-Basilic.jpg

 

Pour 2/3 personnes

 

Ingrédients :

 

- 200g de spaghetti

- 1 courgette 

- 1 CS de basilic

- 1/2 oignon émincé

- 1 gousse d'ail épluchée

-  25g de pignons de pin

- 5 cl cl d'huile d'olive + 1 CS

- 20g de parmesan râpé

- Sel, poivre

 

Préparation :

 

- Faire griller rapidement les pignons dans une poêle.
- Mixez au robot le basilic, l'oignon, l'ail et les pignons.
- Ajouter les 5 cl d'huile d'olive et le parmesan.
- Mixer encore 1 à 2 min et ajuster l'assaisonnement.
- Faire cuire les spaghetti al dente.
- Egoutter les pâtes, et réserver.
- Laver et brosser les courgettes.
- Les mixer au robot.
- Faire chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
- Y ajouter les courgettes mixées et faire dorer 10 min.
- Ajouter les pâtes, puis le pesto de basilic, mélanger soigneusement.
- Saler, poivrer.
- Servir chaud.

 

Notes :

 

- Le pesto pourra sembler très fort après avoir été mixé. Pas de panique, il s'adoucira, notamment grâce à la courgette !

- La recette des Spaghetti aux courgettes et au pesto de persil qui a servi de base à la mienne.

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18 novembre 2010 4 18 /11 /novembre /2010 15:49

J'ai trouvé THE recette de pâte à pizza en MAP, qui donne une croûte généreuse, moelleuse et croustillante. Rien que ça, oui, oui ! Et qui dit pâte à pizza, dit garniture pour aller dessus, voici une idée très sympa, du boeuf épicé et de la mozzarella.

 

Pizza-Boeuf-Epice2.jpg

 

Pâte à pizza à la MAP

 

Pour deux pizzas

 

Ingrédients :

 

- 200 ml d'eau tiède
- 3 CS d'huile
- 350 g de farine
- 2 cc de sel
1 sachet de levure de boulangerie

 

Préparation :

 

- Placer tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP.

- Déclencher le programme pâte (environ 1h30 selon les machines).

- Au bip final, sortir la pâte, la déposer sur un peu de farine et former deux boules.

- Les applatir, les poser sur une plaque à pizza puis garnir.

 

 

Pizza au boeuf épicé

 

Pour 1 pizza

 

Ingrédients :

 

- 2 steaks hâchés

- sauce piquante

- coulis de tomate

- mozzarella râpée

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 210°C en chaleur tournante.

- Faire cuire les steaks à la poele puis les émietter (ou les mixer).

- Dans un récipient fermable, mélanger les bouts de viande avec la sauce (plus ou moins selon les goûts) et du sel/poivre.

- Sur la pâte à pizza étalée sur une grille, étaler un peu de coulis de tomate. Pas trop pour éviter de ramollir la pâte.

- Saupoudrer de mozzarella râpée.

- Disperser la viande sur toute la pizza.

- Resaupoudrer d'un peu de mozzarella.

- Enfourner 9/10 minutes.

 

Pizza-Boeuf-Epice.jpg

 

Rien à voir :

 

Si vous avez aimé mon mi-cuit parfait au chocolat, vous pouvez voter pour moi au concours chocolat organisé par Eleonora d'Au fil de mes rêves d'amour :)

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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 16:57

Tiens, cela fait un moment que je n'ai pas fait de recettes avec de la Mousline...Une idée soudaine un soir, un reste de Petit Billy qui arrivait en fin de vie, et hop, une recette de purée gratinée au chèvre bien sympathique...

 

Puree-Gratinee

 

Pour 4 purées gratinées

 

Ingrédients :

 

- 2 sachets de Mousline (+ leurs doses de lait et eau)

- 2 oeufs

- 3 CS de maizena

- 12g de beurre demi-sel

- 70g de fromage de chèvre frais (Peit Billy)

- Sel, poivre

- Chapelure

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Dans la casserole, faire chauffer les doses de lait et d'eau avec le beurre et le fromage.

- Verser le sachet de purée et la maizena, bien mélanger.

- Ajouter l'oeuf, puis assaisonner.

- Diserpser la purée dans 4 ramequins, et recouvrir de chapelure.

- Enfourner 20 minutes.

 

Notes :

 

- Une fois de plus, je peux le dire haut et fort : j'aime la Mousline ^^

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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 08:28

Ah ces beignets de pommes de terre... C'est une recette paternelle que j'adore depuis des années : je les dévore sans compter, c'est tellement bon...

 

Beignets-Pomme-de-Terre.jpg

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

 

- 1 kilo de pommes de terre (spécial frites ou four)

- 1 jaune d'oeuf

- 3CS de farine

- Sel, poivre

 

Préparation :

 

- Peler et râper les pommes de terre.

- Ajouter le jaune d'oeuf, la farine.

- Saler, poivrer.

- Mélanger l'ensemble à la main.

- Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile, faire des tas et cuire jusqu'à ce que les deux faces soient bien dorées.

- Servir aussitôt.

 

Beignets-Pomme-de-Terre2.jpg

 

Notes :

 

- Simple, rapide, efficace... :)

- Les beignets de pommes de terre de mon papa resteront les meilleurs, mais je trouve que je me suis assez bien débrouillée...

- Avec de la moutarde, c'est top !

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