750 grammes
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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 08:03

Il me restait du Petit Billy suite à ma tarte au fromage de chèvre et miel et je ne me sentais ni d'en faire une autre tarte, ni un cake ou des mini muffins salés. Parfois, on a juste envie de faire simple... Un coup d'oeil à mon frigo plus tard, j'ai opté pour une omelette, agrémentée de chiffonnade de viande des Grisons, de Petit Billy et de quelques dés d'oignon. Simple et efficace !

 

Omelette-Grisons-Chevre.jpg

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients :

 

- 4 oeufs

- 70g de viande des Grisons

- 80g de Petit Billy (ou autre fromage de chèvre frais)

- 1/2 oignon blanc

- Sel poivre

 

Préparation :

 

- Au batteur électrique, fouetter les oeufs avec une pincée de sel.

- A part, couper des lamelles de viande des Grisons, et l'oignon en petits morceaux et les ajouter aux oeufs battus.

- Poivrer

- Verser dans une poele chaude.

- Couper le fromage de chèvre en gros dés et les positionner sur le dessus de l'omelette.

- Cuire à feu vif (ne pas hésiter à couvrir pour que le dessus soit bien cuit aussi).

 

Omelette-Grisons-Chevre2.jpg

 

Notes :

 

- C'était très bon, les ingrédients passaient bien ensemble.

- J'ai servi l'omelette façon grosse galette en coupant des parts.

- En battant au mixeur, j'ai obtenu quelque chose de mousseux sur le dessus, c'était très sympa  avec le chèvre fondant...

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4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 08:49

Lorsqu'on tape "tarte au chèvre et miel" sur Google, on tombe sur une flopée de recettes que je trouve, personnellement, moches. Le fromage de chèvre en buchette, le miel qui dégouline, ça ne me fait absolument pas envie, par exemple. Cela ne fait que six mois que je cuisine et que je blogue mes recettes, mais je me rends de plus en plus compte que le plaisir qu'on peut avoir à déguster une recette passe aussi énormément par l'aspect que ça prend dans notre assiette. Nos yeux ont le droit de se régaler aussi, non ? Bref, même si l'association chèvre et miel est l'une de mes favorites (cf les galettes au sarrasin), je n'étais pas encore résolue à la mettre en scène dans une tarte, la faute à ces recettes que je croisais sur le web et qui n'étaient pas conformes à ce que j'avais envie de voir sortir de mon four. La donne a changé après ma tarte crumble au fromage de chèvre et confiture. J'ai trouvé une façon de donner une certaine tenue au fromage de chèvre frais, une texture onctueuse et fondante qui s'accorde à merveille à une note sucrée (celle de la confiture en l'occurence), sur fond de tarte croustillante. Le crumble était la cerise sur le gâteau, mais cette fois, j'ai voulu simplifier pour me concentrer sur l'essentiel. Seule exentricité, dirons-nous, les pignons de pin, pour habiller la couche quasi immaculée de fromage de chèvre...

 

Tarte-Chevre-Miel.jpg

 

Pour une tarte rectangulaire bien garnie, ou une ronde raisonnablement garnie...

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte brisée

- 300g de Petit Billy (ou de n'importe quel fromage de chèvre frais)

- 1 oeuf

- pignons de pin

- Miel

 

Préparation :

 

- Etaler la pâte brisée dans le moule, et piquer le fond.

- Placer une feuille de papier aluminium dessus, et bien la plaquer contre la pâte.

- Enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

- Retirer la feuille d'alu, et remettre au four pour 5 minutes, le temps que les bords commencent à dorer.

- Retirer la tarte du four (sans l'éteindre).

- A part, battre le fromage de chèvre frais avec l'oeuf.

- Dans le fond de la tarte, étaler une fine couche de miel.

- Recouvrir de la préparation de fromage.

- Parsemer de pignons de pins.

- Enfourner 20 minutes à 180°C.

- Avant de sortir du four, laisser 2/3 minutes en position grill, en surveillant bien pour que les pignons ne soient pas brûlés mais juste dorés.

- Sortir du four et servir aussitôt.

 

Tarte-Chevre-Miel2.jpg

 

Notes :

 

- Quand le beau rejoint le bon, le plaisir de savourer ce genre de plat est tout simplement complet...

- Très modestement, cette tarte pourtant relativement simple dans ses ingrédients et sa préparation, se révèle aussi élégante que délicieuse. Je me suis régalée, et visiblement, je n'ai pas été la seule...

- Je vous conseille d'utiliser un bon miel pour cette recette, ça change tout. Et vraiment, ne pas en mettre une tartine, il faut que ça reste subtil, présent mais pas écoeurant.

- A peine engloutie, elle était déjà déclarée nouveau "classique" à refaire...

- Un succès garanti que je vous invite à tester au plus vite !

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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 20:05

J'ai un retard monstre dans mes recettes à publier, malheureusement, le temps, entre autres, me fait défaut. Voici donc une recette réalisée il y a un petit moment d'après le clafoutis léger aux courgettes et fromage de chèvre de Mathilde. Raffolant du fromage de chèvre et de la courgette, j'avais beaucoup aimé, malgré un petit soucis d'assaisonnement, ne sachant pas encore très bien gérer les doses de sel quand il y a du fromage...

 

Clafoutis-Chevre-Courgette.jpg

 

Ingrédients :

 

- 150ml de lait

- 40g de farine

- 2 oeufs

- 150g de fromage de chèvre frais

- 2 petites courgettes

- 2 CS d'huile d'olive

- 1/2 CS de basilic

- Sel et poivre

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 200°C.

- Laver les courgettes et les râper.

- Les faire revenir avec les 2 CS d'huile d'olive.

- Battre les oeufs en omelette avec le fromage.

- Ajouter la farine et bien fouetter pour éviter les grumeaux.

- Verser le lait et les le basilic.

- Ajouter les courgettes, mélanger.

- Saler et poivrer.

- Verser la pâte dans un moule.

- Enfourner 40 minutes.

 

Notes :

 

- Je vous conseille de ne pas utiliser un moule de trop large diamètre, sans quoi vous allez avoir, comme moi, un clafoutis peu épais. Rien de dramatique, mais ça me semble un peu dommage !

- J'avais servi ce clafoutis avec les chaussons au boeuf, je garde le souvenir d'un dîner très sympa !

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19 septembre 2010 7 19 /09 /septembre /2010 15:30

La première fois que j'ai réalisé cette recette, c'était un soir et les photos n'ont rien rendu à mon grand désespoir... Heureusement, cela m'a donné une excellente excuse pour la refaire et prendre de nouvelles photos, à la hauteur cette fois de cette réussite culinaire ! Tout est parti de l'idée de cuisiner du fromage de chèvre et de l'envie de tester de nouvelles choses en cuisine. J'ai ainsi imaginé des tartelettes garnies de fromage de chèvre frais, surmontée d'une légère couche de confiture puis d'un crumble gourmand. Le résultat est aussi élégant que délicieux !

 

Tarte-Crumble-Chevre6

 

Pour quatre tartelettes crumble

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte brisée

- 300g de fromage de chèvre frais

- 1 oeuf

- 4 cc de confiture au choix*

- 120g de farine

- 60g de beurre

- 15 à 20g de noix

- Sel

 

Préparation :

 

- Avec un bol, découper quatre ronds dans la pâte brisée, préalablement farinée.

- Positionner la pâte face farinée en dessous dans le moule.

- Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop.

- Placer dans le fond de la tarte un rond de papier sulfurisé et recouvrir de haricots ou de riz.

- Dans un four préchauffé à 180°C, faire dorer les quatre pâtes 10 minutes.

- Sortir du four pour retirer le papier sulfurisé et le riz (ou les haricots), et re-enfourner 4 minutes.

- Pendant ce temps, préparer le fromage de chèvre : dans un bol, mélanger le fromage avec un oeuf et bien fouetter l'ensemble.

- A part, préparer le crumble : mélanger du bout des doigts la farine, le beurre mou (pas fondu) et une pincée de sel.

- Mixer les noix et mélangez les au crumble.

 

Montage des tartelettes :

 

- Remplir les 4 tartelettes du mélange fromage/oeuf.

- Les recouvrir d'une bonne cuillère à café chacune de confiture.

- Recouvrir le tout de pâte à crumble, de façon à ne plus voir ni la pâte brisée ni le fromage.

- Dans le four toujours préchauffé à 180°C, enfourner les tartelettes pendant 30 minutes.

- Servir aussitôt.

 

Tarte-Crumble-Chevre2.jpg

 

Tarte-Crumble-Chevre3.jpg

 

Tarte-Crumble-Chevre5.jpg

 

 

Notes :

 

- Dois-je redire que j'ai particulièrement apprécié cette recette ? :)

- La réalisation de ces tartes crumble m'a permis d'utiliser deux confitures reçues de mon partenaire Bien manger et qui se sont parfaitement accordées à la recette. J'ai opté pour de la confiture de figue violette et de la confiture spéciale fromage poire, miel aux épices. La fine couche de confiture donne un côté sucré/salé à la recette, et c'est parfait ainsi !

- Je pense qu'on peut aisément remplacer la confiture par du miel, ça doit être super bon aussi.

- Comme le crumble est le thème du KKVKVK organisé par "Je dis M", j'en profite pour participer...

 

http://2.bp.blogspot.com/_eTcUUxaqccA/TI4bxNkBRjI/AAAAAAAAAdw/Zd_GWjHcUHM/s320/kkvkvk36.png

 

 

Tarte-Crumble-Chevre8.jpg

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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 09:32

Une idée simple et facile à faire, un soufflé au comté, à accompagner, pourquoi pas, de jambon cru...

 

Souffle-Comte.jpg

 

Pour 3 soufflés

 

Ingrédients :

 

- 2CS de farine

- 18 cl de lait

- 10g de beurre

- 3 oeufs

- 50g de comté

- 30g de gruyère râpé

- Sel, poivre

 

Préparation :

 

- Dans une casserole, mélanger le lait et la farine, laisser épaissir à feu moyen.

- Bien remuer pour éviter les grumeaux.

- Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre. Mélanger.

- Ajouter les trois jaunes d'oeuf, mélanger.

- Râper le comté.

- Ajouter le gruyère et le comté râpés au mélange.

- Battre les trois blancs en neige ferme puis incorporer délicatement au mélange.

- Saler, poivrer.

- Beurrer trois ramequins, verser dedans de la pâte, aux deux tiers environ, pas plus.

- Préchauffer le four à 200°C.

- Enfourner 25 minutes.

- Servir dès la sortie du four, car qui dit soufflé dit que ça retombe vite... :D

 

Souffle-Comte2.jpg

 

Notes :

 

- Simple et efficace, c'est une recette à retenter ! Je testerais bien avec d'autres fromages, pourquoi pas du chèvre. Ou encore mieux, du chèvre, du miel, et des noix. Comme pour les galettes salées... :)

- Juste une remarque pratique : il ne faut vraiment pas verser trop de pâte dans les ramequins avant de les enfourner, ça gonfle bien !

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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 10:03

Je n'imaginais pas la réalisation de chaussons si compliquée quand je me suis lancée dans cette recette de chaussons au boeuf... Heureusement, après deux ratés, le troisième chausson avait une allure tout à fait convenable. Ouf, me voilà devenue une quasi pro du maniage du moule à chausson, dont je ne manquerai pas de vous donner mes astuces ! Quant à la farce, j'ai choisi au feeling mes ingrédients, une fois encore avec bonheur...

 

Chausson-Boeuf.jpg

 

Pour une douzaine de chaussons (cela varie selon le moule utilisé)

 

Ingrédients :

 

- 2 pâtes feuilletées

- 350g de boeuf hâché à 5% de MG

- 3 CS de sauce soja sucrée

- 2 CS de sauce barbecue

- 1 oignon

- Sel, poivre

- 1 jaune d'oeuf

- Farine

 

Préparation :

 

La farce : 

 

- Hâcher menu menu l'oignon.

- Mélanger le boeuf, l'oignon, la sauce soja et la sauce barbecue, en ayant préalablement salé, poivré à convenance.

- Réserver.

 

La pâte :

 

- Etaler la pâte feuilletée, et la saupoudrer de farine pour éviter qu'elle adhère au moule.

- Découper un rond de la forme du moule (en utilisant le moule à l'envers comme emporte-pièce.

- Positionner la pâte côté fariné face au moule.

 

Le chausson :

 

- Mettre un peu de farce sur l'une des deux moitiés du chausson (pas au mileu !).

- Avec ses doigts, tenir les bords de l'autre moitié et refermer le moule.

- Appuyer suffisament pour le fermer mais pas trop pour ne pas déchirer la pâte.

- Couper les morceaux de pâte qui débordent du moule.

- Ouvrir l'une des deux parties du moule, délicatement (même si farinée, la pâte ne devrait pas coller)

- Retourner le moule, le chausson se détachera alors tout seul de la deuxième partie.

- Le placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

- Réitérer la manipulation pour les autres chaussons.

- Dans un bol, battre le jaune d'oeuf, et l'appliquer ensuite au pinceau sur la face supérieure du chausson.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Enfourner 15 minutes.

- Sortir les chaussons.

- Mettre le four en position grill (200°C)

- Placer les chaussons sur une grille et enfourner 5 minutes, puis les retourner et enfourner 5 minutes encore.

- Servir à la sortie du four.

 

Chausson-Boeuf2.jpg

 

Notes :

 

- La farce rend un peu d'eau, ce qui explique le passage au grill avant de servir, pour avoir une croûte suffisament croustillante.

- Ces petits chaussons ont été très appréciés, me semble-t-il, je pense donc que j'aurai l'occasion d'en refaire très bientôt !

- Pour les moules à chausson, je remercie mon partenaire Kookit !

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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 09:36

Après les crêpes sucrées, voici leurs copines salées : les galettes de sarrasin. Ceci n'est pas une recette téméraire, mais dans un soucis d'avoir à portée de clic les recettes que j'ai testé et approuvé, je la publie sur mon blog. En tapant "galette sarrasin" dans google, j'ai obtenu cinquante fois la même recette, j'ai supposé, à juste titre, qu'elle serait à la hauteur de mon envie de crêpes salées...

 

Galette-Sarrasin.jpg

 

Pour environ 9/10 galettes

 

Ingrédients :

 

- 250g de farine de sarrasin (blé noir)

- 1/2 cc de sel

- 1 CS d'huile

- 50cl d'eau

- 2 oeufs

 

Préparation :

 

- Soit vous avez la chance d'avoir un robot, vous mettez alors tous les ingrédients dans la cuve et basta.

 

- Soit vous n'avez pas cette chance, et vous musclez vos bras :

- Verser la farine et le sel dans un saladier, faire un puit au milieu.

- Cassez les oeufs, ajouter l'huile et mélanger.

- Verser l'eau petit à petit, bien battre pour éviter les grumeaux.

- Réserver à température ambiante 1 bonne heure.

- Au moment de faire cuire les galettes, si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.

 

Notes :

 

- Je n'achèterai plus jamais de galettes industrielles. D'abord, je les trouve trop chères, et en plus, c'est mille fois mieux de les faire soi-même !

- J'ai apprécié mon nouveau robot, il a fourni les efforts à ma place... Je ne me muscle peut-être pas les bras, mais je gagne du temps. C'est déjà ça... ^^

- Rien à redire, le goût est là, les galettes sont belles et bonnes, ne reste qu'à les garnir !

 

Deux idées :

 

Idees-Galettes-Sarrasin.jpg

 

Version salée : Galette chèvre, miel et noix : indéniablement, ma préférée, je raffole de l'association de ce trio gourmand. Le miel légèrement caramélisé, le chèvre fondant, le croquant des noix.... J'en ai l'eau à la bouche rien que d'y penser !

 

Version sucrée : Galette au beurre salé et chocolat. Tout simplement 3 carrés de chocolat noir qui fondent dans un léger bain de beurre demi sel... Mmmmmh... Je conçois que les galettes de sarrasin soient plutôt salées, mais je vous assure que ça passe aussi très bien en version sucrée, pour peu qu'on étale bien le chocolat partout !

 

 

Et vous, quelles sont vos galettes préférées ?

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5 juillet 2010 1 05 /07 /juillet /2010 08:50

Repas express, des féculents, des légumes, un tour au four, et hop, un dîner consistant et sain !

 

Pates-Courgettes-Basilic.jpg

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients :

 

- Pâtes

- 1 courgette

- 40g de crème épaisse 3% de MG

- basilic

- Sel, poivre

 

Préparation :

 

- Faire cuire les pâtes, puis les égoutter.

- Laver la courgette, retirer les deux extrémités.

- Mixer la courgette avec la crème, le basilic.

- Saler, poivrer.

- Mélanger les pâtes cuites avec la préparation de courgette.

- Mettre dans un petit plat à gratin.

- Mettre le four en position grill.

- Enfourner 8-10 minutes.

 

Pates-Courgettes-Basilic2.jpg

 

Notes :

 

- Pour des pâtes à satiété, 4 points WW + 0.5 pour la crème.

- C'est très doux comme sauce, la courgette mixée avec de la crème et du basilic.

- J'ai beaucoup aimé ce petit plat, d'autant qu'en moins de 20 minutes, c'est prêt !

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28 juin 2010 1 28 /06 /juin /2010 15:41

Deux petites cocottes rouges trouvées dans une brocante, une envie de courgettes, il ne m'en fallait pas plus pour concocter ces deux cocottes oeuf courgette. Un régal pour un dîner léger !

 

Cocotte-Oeuf-Courgette.jpg

 

Pour deux cocottes


Ingrédients :

 

- 2 oeufs

- 2 CC de maizena

- 2 * 50g de crème épaisse 3% de MG

- 2 carrés frais 0%

- 1 petite courgette

- basilic

- Sel, poivre

- 1 petit oignon


Préparation :

 

- Préchauffer le four à 210°C.

- Râper la courgette et émincer l'oignon, mélanger

- Au fond de chaque cocotte, faire un tas de courgette râpée (attention, ça ne doit pas dépasser la moitié de la cocotte)

- Dans deux bols séparés, mélanger 50g de crème épaisse, 1 cc de maizena,  et le basilic, saler, poivrer.

- Mettre la crème dans chaque cocotte.

- Placer le couvercle et enfourner 15 minutes

- Sortir les cocottes du four, casser les oeufs, réserver les jaunes et positionner un blanc sur le dessus de chaque cocotte.

- Enfourner sans couvrir 5 minutes.

- Ajouter le jaune d'oeuf et le carré frais émietté dans chaque cocotte.

- Enfourner à nouveau en baissant le thermostat à 180°C pendant 3 minutes.

- A la sortie du four, saupoudrer de basilic. Servir aussitôt.

 

Cocotte-Oeuf-Courgette2.jpg

 

Notes :

 

- Quel délice ! J'ai géré la cuisson au hasard, c'était parfaitement cuit, chaque ingrédient a sa texture, et l'ensemble est vraiment sympa.

- Et mine de rien, en cocotte, ça fait plutôt bien présenté !

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16 juin 2010 3 16 /06 /juin /2010 08:34

Une sauce au poivron prête en deux temps, trois mouvements pour agrémenter ses pâtes. Simple, rapide, savoureux...

 

Sauce-Poivron-Pates2.jpg

 

Pour 1 portion de pâtes

 

Ingrédients :

 

- 1 poivron

- 1 petit oignon

- 2 cc de crème légère 3% de MG

- aromates du sud

- basilic

 

Préparation :

 

- Faire cuire les pâtes et réserver.

- Mixer le poivron et l'oignon.

- Dans la casserole, verser le poivron, l'oignon, la crème, les aromates.

- Saisir puis ajouter les pâtes, cuire à feu doux 4 minutes et bien mélanger régulièrement.

- Au moment de servir, saupoudrer de basilic.

 

Sauce-Poivron-Pates.jpg

 

Notes :

 

- Pas besoin de saler si on utilise les secrets d'arômes plein sud de Knorr, ça l'est déjà suffisament

- ça sent divinement bon, ça donne un petit air estival à une banale assiette de pâtes, et c'est sans culpabilité, pas de beurre, ni d'huile...

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