Little carrot cakes

Je réfléchissais en vain à une recette de carrot cake lorsque Casse-Bonbec m'a parlé des cupcakes à la carotte d'Evanounette. Et là, ça a enfin fait tilt dans mon cerveau de blonde ! Ni une ni deux, j'ai concocté ma propre recette et ça a donné de savoureux petits carrot cakes allégés. La gourmandise sans trop culpabiliser, c'est tellement bon...

Pour 6 petits cakes à la carotte

Ingrédients :

- 60g de farine

- 50g de sucre blond

- 1cc de levure

- 1/3 cc de cannelle

- 60g de beurre (15% de MG)

- 30g de fromage blanc 0%

- 70g de carottes râpées

- 1cc de miel

- quelques gouttes d'arôme naturel d'orange

- 1 oeuf

Préparation :

- Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes

- Mélanger joyeusement la farine, le sucre, la levure.

- Ajouter la cannelle, le miel, l'extrait d'orange. Puis le beurre et le fromage blanc. Bien mélanger.

- Ajouter l'oeuf, bien battre la pâte pour qu'elle soit lisse, et enfin verser les carottes râpées.

- Beurrer des moules à mini-charlottes (ou n'importe quoi d'autre !) et y verser le mélange.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Enfourner 25 minutes.

- Laisser refroidir avant de déguster.

Notes :

- La seule fois où j'ai mangé (ou peut-être dévoré ?) un carrot cake, je l'avais trouvé un peu trop gras. Depuis, je n'avais jamais osé me lancer, la carotte en version sucrée, ça fait quand même un peu peur !

- Là, c'est juste parfait, et vraiment, je pèse mes mots ! La texture est moelleuse, fondante à souhait !

- Le goût est impeccable, une légère note orangée, la carotte qui surprend agréablement.

- Je suis très très contente de moi sur ce coup-là ! (Il faut le dire ^^)