Omelette viande des Grisons et chèvre frais

Il me restait du Petit Billy suite à ma tarte au fromage de chèvre et miel et je ne me sentais ni d'en faire une autre tarte, ni un cake ou des mini muffins salés. Parfois, on a juste envie de faire simple... Un coup d'oeil à mon frigo plus tard, j'ai opté pour une omelette, agrémentée de chiffonnade de viande des Grisons, de Petit Billy et de quelques dés d'oignon. Simple et efficace !

Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 70g de viande des Grisons

- 80g de Petit Billy (ou autre fromage de chèvre frais)

- 1/2 oignon blanc

- Sel poivre

Préparation :

- Au batteur électrique, fouetter les oeufs avec une pincée de sel.

- A part, couper des lamelles de viande des Grisons, et l'oignon en petits morceaux et les ajouter aux oeufs battus.

- Poivrer

- Verser dans une poele chaude.

- Couper le fromage de chèvre en gros dés et les positionner sur le dessus de l'omelette.

- Cuire à feu vif (ne pas hésiter à couvrir pour que le dessus soit bien cuit aussi).

Notes :

- C'était très bon, les ingrédients passaient bien ensemble.

- J'ai servi l'omelette façon grosse galette en coupant des parts.

- En battant au mixeur, j'ai obtenu quelque chose de mousseux sur le dessus, c'était très sympa  avec le chèvre fondant...