Pâte de haricots rouges azukis (anko)

Une pâte de haricots rouges ? Oui, vous avez bien lu. Et  c'est une recette sucrée... ça vous étonne ? Attendez de goûter cette petite merveille japonaise, aussi appelée anko, qui ne manquera pas de surprendre vos papilles... C'est un peu long à préparer, mais ça en vaut la peine !

Pour une bonne dose de pâte pour 1 personne...

Ingrédients :

- 30g de haricots rouges

- 20g de sirop d'agave

Préparation :

- La veille au soir, mettre les azukis à tremper dans un récipient rempli d'eau.

- Le jour J, faire bouillir 4 volumes d'eau (par rapport au volume d'azukis)

- Placer les haricots dans l'eau bouillante et laisser 3 minutes.

- Retirer de l'eau et égoutter.

- Remplir une nouvelle fois la casserole de 6 volumes d'eau.

- Placer les azukis et faire cuire à feu doux pendant une heure.

- A la fin de la cuisson, mixer les azukis, ajouter le sirop d'agave, mélanger plus placer au frais.

Idée utilisation : Yomogi daifuku fourrés à l'anko

Le yomogi daifuku est un mochi est à l'armoise, de couleur verte, fourré à la pâte de haricots rouges du Japon, aka anko. Vous y êtes ? C'est qu'on s'y perdrait, avec tous ces noms !

Ingrédients :

- 50g de shiratama ko à l'armoise (farine de riz gluant)

- 4cl d'eau

- de la pâte de haricots rouges

- 1 peu de fève de tonka moulue (à mélanger avec la farine de riz gluant)

Préparation : Voir les daifukus chocolat gingembre, c'est la même méthodologie, il suffit de remplacer le demi carré de chocolat par de la pâte d'azukis.

Note : J'adoooooooooooooore ! Autant en daifukus que tartiné sur une biscotte. On sent un petit goût proche de la crème de marron, c'est vraiment sympathique ! A tester prochainement dans un gâteau !

La photo des daifukus verts fait un peu peur, je n'ai pas eu la patience de réfléchir à une mise en scène, je voulais les manger vite, très vite !