Cookies (presque) roses aux pépites de chocolat

Dans la lignée des muffins aux biscuits rose de Reims, voici une déclinaison en cookies, avec du chocolat noir. Ici encore, je regrette que ça ne soit pas plus rose à la sortie du four... J'avais pourtant mis quelques gouttes de colorant rouge.... Mais bon, qu'importe, au final, ce qui compte, c'est que ça soit bon, non ?:)

Ingrédients :

- 115g de beurre mou (non fondu)

- 1 oeuf

- 100g de sucre blanc

- 20g d'amandes en poudre

- 1 cc de levure

-  1cc de bicarbonade de soude

- 20g de flocons d'avoine

- 1/2 cc d'arôme de vanille

- 1CS de cassonade

- 20g de farine de chataigne

- 100g de farine

- 40g de biscuits rose de Reims en poudre

- 60g de chocolat noir

- une ou deux gouttes de colorant rouge

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

- Battre le beurre avec la vanille et le sucre.

- Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

- A part, mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate.

- Verser dans la première pâte et ajouter le colorant.

- Ajouter la poudre d'amandes, les biscuits roses en poudre et les flocons d'avoine.

- Couper les carrés de chocolat en pépites et les ajouter à la pâte.

- Verser la cassonade et mélanger légèrement.

- Etaler du papier sulfurisé sur 2 plaques (si ce sont des grilles, on peut mettre une couche de papier alu sous celle de cuisson).

- Avec une grande et une petite cuillère, faire des petits tas espacés de quelques centimètres. Attention, les cookies s'étalent à la cuisson.

- Enfourner 11 minutes selon le four, donc bien surveiller la fin de la cuisson.

- A la sortie du four, laisser sur le papier sulfurisé et laisser refroidir sur une grille.

- Bien attendre avant de les décoller et de les déguster.

Notes :

- Des cookies moelleux au centre, les pépites de chocolat encore tièdes, la petite note de biscuits roses... Hmmmm... J'adore !