Soufflés au comté

Une idée simple et facile à faire, un soufflé au comté, à accompagner, pourquoi pas, de jambon cru...

Pour 3 soufflés

Ingrédients :

- 2CS de farine

- 18 cl de lait

- 10g de beurre

- 3 oeufs

- 50g de comté

- 30g de gruyère râpé

- Sel, poivre

Préparation :

- Dans une casserole, mélanger le lait et la farine, laisser épaissir à feu moyen.

- Bien remuer pour éviter les grumeaux.

- Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre. Mélanger.

- Ajouter les trois jaunes d'oeuf, mélanger.

- Râper le comté.

- Ajouter le gruyère et le comté râpés au mélange.

- Battre les trois blancs en neige ferme puis incorporer délicatement au mélange.

- Saler, poivrer.

- Beurrer trois ramequins, verser dedans de la pâte, aux deux tiers environ, pas plus.

- Préchauffer le four à 200°C.

- Enfourner 25 minutes.

- Servir dès la sortie du four, car qui dit soufflé dit que ça retombe vite... :D

Notes :

- Simple et efficace, c'est une recette à retenter ! Je testerais bien avec d'autres fromages, pourquoi pas du chèvre. Ou encore mieux, du chèvre, du miel, et des noix. Comme pour les galettes salées... :)

- Juste une remarque pratique : il ne faut vraiment pas verser trop de pâte dans les ramequins avant de les enfourner, ça gonfle bien !