Cake tomates cerises au caramel de vinaigre balsamique et mozzarella

Difficile de raccourcir le nom de cette recette... Le célèbre duo tomates-mozzarella est ici revisité avec un caramel de vinaigre balsamique, le tout dans un cake à présenter en petites tranches lors d'un apéritif dinatoire, par exemple...

Pour 1 cake

Ingrédients :

-10cl de vinaigre balsamique

- 2CS de sucre

- 180g de farine

- 3 oeufs

- 10 cl de lait

- 10cl d'huile neutre

- 100g de gruyère râpé

- 1 sachet de levure

- sel et poivre

- 350g de tomates

- 1 boule de mozzarella (environ 250g)

Préparation :

- Mélanger les oeufs avec le lait et l'huile.

- Ajouter la farine et le gruyère, bien mélanger.

- Saler et poivrer, ajouter la levure, mélanger et réserver.

- Dans une casserole, mélanger le sucre et le vinaigre balsamique, et porter à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et caramélise.

- Couper les tomates cerises en deux et les verser dans la casserole, à feu doux. Mélanger quelques minutes pour qu'elles s'imprègnent du caramel.

- Verser le tout dans une passoire pour égoutter le surplus liquide.

- Ajouter à la pâte et mélanger.

- Couper la mozzarella en gros dés et les verser dans la pâte, mélanger pour la rendre homogène.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

- Enfourner 50 minutes.

- Laisser refroidir avant de démouler.

- Couper le cake en tranches, puis couper les tranches en deux.

- Servir.

Notes :

- On a frôlé le drame. Toutes les photos de cette recette prises lors de la soirée pour laquelle je l'ai cuisinée n'ont rien rendu. Toutes sombres et floues. Arggg... Je ne m'en suis évidemment rendue compte qu'au moment d'écrire la note, mais heureusement, il restait trois morceaux rescapés que j'ai pu photographier de jour. Cela m'aurait sincèrement ennuyée de ne pas pouvoir vous présenter cette recette faute de photo pour l'illustrer... ça ne montre pas le cake entier, mais c'est déjà ça !

- J'ai tenté une première fois le caramel de vinaigre balsamique avec des tomates et de la mozzarella dans une recette de chaussons. Très sympa, je m'étais donc dit qu'en cake, ça pourrait rendre tout aussi bien. Bonne intuition !