Pourquoi deux recettes de cookies en une ? Simplement parce que j'ai séparé ma pâte en deux au moment de réaliser ces deux sortes de cookies, et qu'en terme de proportions des matières premières, c'était plus simple de vous présenter les deux en même temps. Si vous souhaitez ne réaliser qu'un seul type, il suffit de garder la recette de base, et de multiplier par deux les quantités de "garniture". Facile, non ?

Recette de base des cookies (environ 24 cookies en tout)

Ingrédients :

- 115g de beurre mou (non fondu)

- 1 oeuf

- 100g de sucre blanc

- 120g de farine

- 20g d'amandes en poudre

- 1 cc de levure

-  1cc de bicarbonade de soude

- 20g de flocons d'avoine

- 1/2 cc d'arôme de vanille

- 2 fois 1/2 CS de cassonade

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

- Battre le beurre avec la vanille et le sucre.

- Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

- A part, mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate.

- Verser dans la première pâte.

- Ajouter la poudre d'amandes et les flocons d'avoine.

- Séparer la pâte en deux parts égales puis ajouter les garnitures au choix dans chaque ou ne choisir qu'une sorte et multiplier les quantités ci-dessous par deux.

- Au dernier moment, il faudra verser la demie cuillère à soupe de cassonade dans chaque préparation et mélanger légèrement.

- Etaler du papier sulfurisé sur 2 plaques (si ce sont des grilles, on peut mettre une couche de papier alu sous celle de cuisson).

- Avec une grande et une petite cuillère, faire des petits tas espacés de quelques centimètres. Attention, les cookies s'étalent à la cuisson.

- Enfourner 12 à 15 minutes selon le four, donc bien surveiller la fin de la cuisson.

- A la sortie du four, laisser sur le papier sulfurisé et laisser refroidir sur une grille.

- Bien attendre avant de les décoller et de les déguster.

Cookies au thé vert matcha et pépites de chocolat blanc :

- 6 ou 7 carrés de chocolat blanc coupés en 6 pour faire des pépites 

- 1cc de thé matcha en poudre

Cookies au Spéculoos et pépites de chocolat noir :

- 2CS de Spéculoos concassés

- 6 ou 7 carrés de chocolat noir coupés en 6 pour faire des pépites

Notes :

- Attention à la cuisson, c'est important, ça peut varier d'une fournée à une autre. La preuve cette fois-là, je devais avoir une ou deux minutes de cuisson en trop, ça a fait des cookies plutôt croustillants, alors qu'avec une cuisson plus courte, ils sont un peu plus moelleux.

- Dommage que ceux au matcha ne soient pas verts, ça m'aurait vraiment beaucoup plu...

- Les deux mélanges sont sympa, les associations fonctionnent sans problème !