C'est après avoir craqué pour un pain similaire dans ma boutique bio que j'ai eu envie d'en réaliser un à mon tour. Je suis partie de ma désormais habituelle recette de pain, j'ai remis de la farine de chataigne parce que j'aime vraiment trop ça, et j'ai opté pour un mélange de graines vraiment sympa, qui change des classiques sésame et pavot.

Pour un pain d'environ 1kg

Ingrédients :

- 1 oeuf

- eau

- 1 CS de sucre

- 1 CS d'huile

- 1.5 cc de sel

- 350g de farine blanche

- 100g de farine de chataigne

- 2 sachets de levure boulangère spéciale pains

- Mélange de graines (avoine, tournesol, courges et céréales)

Préparation :

- Préchauffer le four à 240°C.

- Verser l'oeuf dans un verre mesureur et compléter avec de l'eau jusqu'à atteindre 31 cl.

- Mettre dans la cuve du robot le mélange oeuf + eau.

- Ajouter le sucre, l'huile, le sel, la farine.

- Faire un puit dans le haut de la farine et y verser la levure.

- Pétrir un peu avant d'ajouter 5 CS du mélange de graines.

- A l'aide du crochet pétrisseur, pétrir la pâte pendant 10 bonnes minutes.

- Récupérer la pâte, former une boule et la déposer dans un saladier.

- Recouvrir d'un torchon et laisser monter pendant 2 heures et demies.

- Disposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

- Au pinceau, badigeonner d'eau, et recouvrir le dessus du pain de graines.

- Cuire 20 minutes en positionnant la grille au premier tiers du four (vers le bas).

- Laissez refroidir un peu avant de déguster.

Notes : je n'aurai qu'un mot à dire, c'est trop bon !!! (Surtout avec une bonne dose de pâte à tartiner au chocolat...)

De bons petits pains blancs, ornés de graines de sésame... A savourer encore tièdes... Je suis repartie de la recette des petits pains à hamburgers en la simplifiant et en raccourcissant un peu le temps de levée.

Pour 4 petits pains

Ingrédients :

- 1 oeuf
- 18cl de lait
- 12cl d'eau
- 30g de beurre
- 580g de farine
- 1 cc de sel
- 1 cs de sucre
- 1 sachet de levure boulangère pour MAP

- graines de sésame

Préparation :

- Dans la machine à pain, mettre dans l'ordre, tous les ingrédients.
- Sélectionner le programme "pâte".
- Lorsque le programme est terminé, laisser reposer dans la machine pendant 1 heure et demie.
- Sortir la pâte et faire quatre boules.
- Les positionner sur un lèche-frites recouvert de papier sulfuriser et laisser reposer une demie-heure environ à l'air libre.
- Mouiller légèrement le haut des petits pains avec de l'eau, et saupoudrer de graines de sésame.
- Préchauffer le four à 210°C.
-  Faire cuire les pains pendant 15 minutes.
- Laisser refroidir.

Dès que j'ai vu le pain écossais à l'avoine sur le blog de Patchouka, j'ai su que je le testerai très rapidement... Je n'ai finalement pas mis moi-même les mains à la pâte, c'est mon compagnon qui s'en est chargé, mais je peux vous assurer que je n'ai pas été la dernière à dévorer les trois belles miches qui sont sorties du four...

Ingrédients :

- 15g de levure de boulanger
- 275g de farine blanche
- 75g de farine complète
- 1,5 cc de sel
- 20 cl de lait
- 120g de flocons d'avoine
- 1 CS de miel
- 40g de beurre

Préparation :

- Placer tous les ingrédients dans la cuve de la MAP, excepté le beurre, dans l'ordre
- Lancer le programme pâte (dought)
- Au bout de 2-3 minutes, ajouter le beurre coupé en morceaux
- Si besoin, ajouter un peu de lait en plus pendant le pétrissage
- A la fin du programme, laisser la pâte dans la cuve fermée pendant 1h30.
- Sortir la pâte de la cuve et la dégazer.
- La diviser en deux ou trois et faire autant de miches.
- Les poser sur le lèche frites recouvert de papier cuisson.
- Avec un couteau, marquer une croix de 2cm sur le dessus de chaque miche.
- Laisser lever à température ambiante pendant 1h30.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mouiller légèrement le dessus des miches avec un peu d'eau salée, et saupoudrer de flocons d'avoine.
- Enfourner 12 minutes à 200°C.
- Baisser la température du four à 180°C et laisser 18 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Notes :

- Très sympathique recette, qui manque peut-être légèrement de sel, chose qu'on peut néanmoins rattraper en tartinant sur une bonne tranche beurre salé, confiture ou pâte à tartiner !

- C'est la première fois (en dehors de petits pains à hamburger) qu'on faisait du pain en n'utilisant la MAP que pour le pétrissage, et c'est quand même drôlement plus agréable d'avoir une belle miche (enfin, trois, dans ce cas) qu'un bloc massif qui sort de la machine à pain !