Maintenant que je parviens à maîtriser le maniement des pâtes feuilletées pour réaliser des chaussons, je m'amuse à varier les farces. Je reste adepte du boeuf hâché, auquel j'ai ajouté cette fois des poivrons, de l'oignon et de l'échalote. Un délice !

Pour une vingtaine de petits chaussons

Ingrédients :

- 2 steaks hâchés de 100g (surgéles ou pas)

- 1 poivron vert

- 1 oignon blanc

- 1 petite échalote

- 2 CS de sauce barbecue

- 2 CS de chapelure

- 2 pâtes feuilletés

- Sel, poivre

Préparation :

- Faire cuire les deux steaks à la poele, les faces doivent être dorées, le coeur tendre.

- Réserver

- Mixer ensemble le poivron vert, l'oignon et l'échalote.

- Faire revenir à feu vif dans une poele.

- Réserver.

- Mettre dans le bol du mixeur les deux steaks tièdes, la chapelure, la sauce barbecue, et le mélange poivron/oignon/échalote.

- Saler, poivrer et mixer le tout.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail, et la saupoudrer de farine pour éviter qu'elle n'adhère au moule.

- Découper un rond de la forme du moule (en utilisant le moule à l'envers comme emporte-pièce).

- Positionner la pâte côté fariné face au moule.

- Mettre un peu de farce sur l'une des deux moitiés du chausson (pas au mileu !).

- Avec ses doigts, tenir les bords de l'autre moitié et refermer le moule.

- Appuyer suffisament pour le fermer mais pas trop pour ne pas déchirer la pâte.

- Couper les morceaux de pâte qui débordent du moule.

- Ouvrir l'une des deux parties du moule, délicatement (même si farinée, la pâte ne devrait pas coller)

- Retourner le moule, le chausson se détachera alors tout seul de la deuxième partie.

- Le placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

- Réitérer la manipulation pour les autres chaussons.

- Au pinceau, appliquer un léger filet d'huile sur le dessus des chaussons.

- Enfourner 12 minutes.

- A la fin de la cuisson, laisser encore 2/3 minutes au four en position grill pour dorer le dessus des chaussons.

- Servir aussitôt.

Noël approche à grands pas, alors pour se mettre dans l'ambiance, quoi de mieux qu'une recette qui sent bon les fêtes et l'hiver... Un pain d'épices ultra gourmand, agrémenté de pépites de chocolat. Encore tiède, avec le chocolat encore fondant, c'est irrésistible !

Ingrédients :

- 150g de miel

- 150g de farine

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure

- 10cl de lait écrémé

- 1 CS de mélange pour pain d'épices (à défaut, de cannelle)

- 100 g de chocolat noir corsé

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Battre l'oeuf avec le miel et le sucre vanillé.

- Ajouter la farine et la levure, mélanger.

- Verser le lait et bien l'incoporer à la pâte.

- Ajouter les épices et bien mélanger.

- Couper les carrés de chocolat en petits morceaux pour faire des pépites. En incorporer la moitié à la pâte.

- Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

- Disposer sur le dessus de la pâte le reste de pépites.

- Enfourner 30 minutes.

Notes :

- Il est important de ne pas incorporer l'intégralité des pépites à la pâte, mais d'en garder une partie qu'on place sur le dessus. Pendant la cuisson, les pépites vont tomber, ça évite qu'elle se retrouvent toutes dans le fond du cake...

- Des toutes les déclinaisons testées sur le pain d'épices, notamment à la noix de coco, c'est largement ma préférée !

Voilà une recette express pour l'apéritif : une pâte feuilletée, du fromage frais type Petit Billy et quelques graines de sésame, et vous obtenez de sympathiques petits feuilletés en forme d'escargots, croustillants à souhait !

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- du fromage de chèvre frais (Petit Billy par exemple)

- des graines de sésame

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Couper dans le cercle de pâte un grand rectangle.

- Le tartiner de fromage de chèvre.

- Rouler de chaque côté puis couper au milieu, avant que les deux bouts roulés ne se rejoignent.

- Mouiller légèrement le dessus des rouleaux avec de l'eau, et saupoudrer de graines de sésame.

- Couper les rouleaux en petits bouts dans la longueur.

- Disposer sur une grill recouverte de papier cuisson.

- Enfourner 20 minutes.

- Servir aussitôt.

Notes :

- Admirez mon mâââgnifique dessin pour illustrer, je n'étais pas sûre que mes indications soient très claires...

- C'est tout bête à faire, mais c'est vraiment sympa ! Le rendu un peu "escargot" coiffé de sésame, c'est quand même plus classe qu'un bol de chips, non ?

- Et évidemment, on peut mettre ce qu'on veut à la place du chèvre frais. Pourquoi pas du tartare ? Du gruyère ou de la mozzarella râpée ?

Je ne raffole pas des gâteaux fruités, surtout s'il n'y a pas de chocolat dedans... Pourtant, là, je dois reconnaître que même sans cacao, ce moelleux est terrible, léger, d'une exquise douceur, parfait juste sorti du four, encore tiède. Je suis partie du moelleux aux pommes et à la cannelle de Mathilde, j'ai simplement augmenté les proportions et remplacé la cannelle par de la fève de tonka. Pour le reste, j'ai suivi les indications à la lettre, et il n'y a rien à y redire, ce gâteau aux pommes est fantastique !

Ingrédients :

- 150g de farine

- 1/2 de sachet de levure chimique

- 90g de sucre

- 7 cl de lait

- 70g de beurre fondu

- 3 oeufs

- 3 pommes

-  2 pincées de fève de tonka moulue

- 1 pincée de sel

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C

- Eplucher les pommes, puis les couper en tous petits dés.

- Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajouter la farine et la levure, mélanger.

- Verser le beurre fondu, le lait, le sel et la fève de tonka moulue.

- A part, battre les blancs en neige ferme.

- Les incorporer délicatement à la pâte.

- Verser ensuite les dés de pommes et mélanger délicatement.

- Recouvrir un moule de papier sulfurisé ou le beurrer.

- Verser la pâte.

- Enfourner 30 à 35 minutesselon le four.

- Passer au grill quelques instants au grill avant de servir.

- A savourer tiède...

Notes :

- Rien à ajouter, il ne vous reste qu'à le tester !

Dommage qu'ils ne soient pas roses à la sortie du four, car ces muffins parfumés aux biscuits roses de Reims et au chocolat blanc sont de véritables douceur à croquer !

Pour une douzaine de muffins

Ingrédients :

- 120g de beurre mou

- 2 oeufs

- 100g de sucre

- 180g de farine

- 50g de biscuits rose en poudre (ou mixés)

- 50 de chocolat blanc

- 1cc de levure

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter les oeufs, bien mélanger.

- A part, mélanger la farine et la levure.

- Incorporer la farine au mélange beurre-oeuf.

- Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

- Verser la poudre de biscuits rose de Reims.

- Couper les morceaux de chocolat en pépites et les ajouter au mélange, bien les répartir en mélangeant.

- Verser de la pâte dans des moules à muffin, jusqu'à mi hauteur environ.

- Enfourner 30 minutes.

- Déguster tiède ou froid...

Notes :

- Que dire ? Que c'est tellement bon qu'il faut une fois de plus les manger avant que quelqu'un d'autre le fasse à notre place...

- Je cherche encore à comprendre pourquoi mon chocolat blanc devient marron après la cuisson ?