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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 21:00

L'idée de ce cake au chocolat et gingembre confit est venue assez simplement. Je raffole du gingembre confit, et j'ai trouvé une déclinaison vraiment sympa dans une boutique bio : des petits morceaux de gingembre confit, enrobés de cacao, un peu comme des truffes, mais en version un peu plus relevée ! Bref, l'association fonctionne à merveille, il me fallait donc la tester dans un gâteau...

 

Cake-Choco-Gingembre.jpg

 

Ingrédients :

 

- 180g de beurre tendre

- 180g de farine

- 120g de cassonade

- 3 oeufs

- 100g de chocolat noir corsé (70% de cacao)

- 100g de gingembre confit

- 1/2 sachet de levure

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Séparer les blancs des jaunes.

- Battre les blancs en neige ferme.

- Mélanger les jaunes avec le sucre, puis avec le beurre.

- Ajouter la levure et la farine.

- Bien mélanger.

- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.

- A part, mixer les morceaux de gingembre confit.

- Faire de même avec les carrés de chocolat pour faire des pépites.

- Incorporer le chocolat et le gingembre à la préparation.

- Beurrer un moule à cake, et y verser la pâte.

- Enfourner 40/45 minutes.

 

Notes :

 

- Aimant le chocolat et le gingembre confit, ça ne pouvait que me plaire !

- J'ai fait cuire mon cake 40 minutes, je pense qu'on peut aller jusqu'à 45 pour que tout soit bien cuit.

- C'est moelleux, et pas si lourd que ça (enfin, j'ai pris du beurre 10 ou 1t% de matières grasses, ça aide)...

 

-

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9 décembre 2010 4 09 /12 /décembre /2010 15:04

Maintenant que je parviens à maîtriser le maniement des pâtes feuilletées pour réaliser des chaussons, je m'amuse à varier les farces. Je reste adepte du boeuf hâché, auquel j'ai ajouté cette fois des poivrons, de l'oignon et de l'échalote. Un délice !

 

Chausson-Boeuf-Poivron.jpg

 

Pour une vingtaine de petits chaussons

 

Ingrédients :

 

- 2 steaks hâchés de 100g (surgéles ou pas)

- 1 poivron vert

- 1 oignon blanc

- 1 petite échalote

- 2 CS de sauce barbecue

- 2 CS de chapelure

- 2 pâtes feuilletés

- Sel, poivre

 

Préparation :

 

- Faire cuire les deux steaks à la poele, les faces doivent être dorées, le coeur tendre.

- Réserver

- Mixer ensemble le poivron vert, l'oignon et l'échalote.

- Faire revenir à feu vif dans une poele.

- Réserver.

- Mettre dans le bol du mixeur les deux steaks tièdes, la chapelure, la sauce barbecue, et le mélange poivron/oignon/échalote.

- Saler, poivrer et mixer le tout.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail, et la saupoudrer de farine pour éviter qu'elle n'adhère au moule.

- Découper un rond de la forme du moule (en utilisant le moule à l'envers comme emporte-pièce).

- Positionner la pâte côté fariné face au moule.

- Mettre un peu de farce sur l'une des deux moitiés du chausson (pas au mileu !).

- Avec ses doigts, tenir les bords de l'autre moitié et refermer le moule.

- Appuyer suffisament pour le fermer mais pas trop pour ne pas déchirer la pâte.

- Couper les morceaux de pâte qui débordent du moule.

- Ouvrir l'une des deux parties du moule, délicatement (même si farinée, la pâte ne devrait pas coller)

- Retourner le moule, le chausson se détachera alors tout seul de la deuxième partie.

- Le placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

- Réitérer la manipulation pour les autres chaussons.

- Au pinceau, appliquer un léger filet d'huile sur le dessus des chaussons.

- Enfourner 12 minutes.

- A la fin de la cuisson, laisser encore 2/3 minutes au four en position grill pour dorer le dessus des chaussons.

- Servir aussitôt.

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7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 14:59

Des spaghetti, de la courgette, et un pesto bien parfumé au basilic... Un plat très "vert" et agréablement savoureux ! A la base, la recette préconisait un pesto de persil, mais je n'en raffole pas et le basilic me semblait plus à propos. Une recette à refaire, c'est tellement appréciable d'avoir un peu de soleil dans son assiette en ces temps froids...

 

Spaghetti-Courgette-Pesto-Basilic.jpg

 

Pour 2/3 personnes

 

Ingrédients :

 

- 200g de spaghetti

- 1 courgette 

- 1 CS de basilic

- 1/2 oignon émincé

- 1 gousse d'ail épluchée

-  25g de pignons de pin

- 5 cl cl d'huile d'olive + 1 CS

- 20g de parmesan râpé

- Sel, poivre

 

Préparation :

 

- Faire griller rapidement les pignons dans une poêle.
- Mixez au robot le basilic, l'oignon, l'ail et les pignons.
- Ajouter les 5 cl d'huile d'olive et le parmesan.
- Mixer encore 1 à 2 min et ajuster l'assaisonnement.
- Faire cuire les spaghetti al dente.
- Egoutter les pâtes, et réserver.
- Laver et brosser les courgettes.
- Les mixer au robot.
- Faire chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
- Y ajouter les courgettes mixées et faire dorer 10 min.
- Ajouter les pâtes, puis le pesto de basilic, mélanger soigneusement.
- Saler, poivrer.
- Servir chaud.

 

Notes :

 

- Le pesto pourra sembler très fort après avoir été mixé. Pas de panique, il s'adoucira, notamment grâce à la courgette !

- La recette des Spaghetti aux courgettes et au pesto de persil qui a servi de base à la mienne.

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5 décembre 2010 7 05 /12 /décembre /2010 16:06

Noël approche à grands pas, alors pour se mettre dans l'ambiance, quoi de mieux qu'une recette qui sent bon les fêtes et l'hiver... Un pain d'épices ultra gourmand, agrémenté de pépites de chocolat. Encore tiède, avec le chocolat encore fondant, c'est irrésistible !

 

Pain-Epices-Choco.jpg

 

Ingrédients :

 

- 150g de miel

- 150g de farine

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure

- 10cl de lait écrémé

- 1 CS de mélange pour pain d'épices (à défaut, de cannelle)

- 100 g de chocolat noir corsé

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Battre l'oeuf avec le miel et le sucre vanillé.

- Ajouter la farine et la levure, mélanger.

- Verser le lait et bien l'incoporer à la pâte.

- Ajouter les épices et bien mélanger.

- Couper les carrés de chocolat en petits morceaux pour faire des pépites. En incorporer la moitié à la pâte.

- Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

- Disposer sur le dessus de la pâte le reste de pépites.

- Enfourner 30 minutes.

 

Pain-Epices-Choco3.jpg

 

Notes :

 

- Il est important de ne pas incorporer l'intégralité des pépites à la pâte, mais d'en garder une partie qu'on place sur le dessus. Pendant la cuisson, les pépites vont tomber, ça évite qu'elle se retrouvent toutes dans le fond du cake...

- Des toutes les déclinaisons testées sur le pain d'épices, notamment à la noix de coco, c'est largement ma préférée !

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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 14:56

De bons petits pains blancs, ornés de graines de sésame... A savourer encore tièdes... Je suis repartie de la recette des petits pains à hamburgers en la simplifiant et en raccourcissant un peu le temps de levée.

 

Petit-Pain2.jpg

 

Pour 4 petits pains

Ingrédients :


- 1 oeuf
- 18cl de lait
- 12cl d'eau
- 30g de beurre
- 580g de farine
- 1 cc de sel
- 1 cs de sucre
- 1 sachet de levure boulangère pour MAP

- graines de sésame

Préparation :


- Dans la machine à pain, mettre dans l'ordre, tous les ingrédients.
- Sélectionner le programme "pâte".
- Lorsque le programme est terminé, laisser reposer dans la machine pendant 1 heure et demie.
- Sortir la pâte et faire quatre boules.
- Les positionner sur un lèche-frites recouvert de papier sulfuriser et laisser reposer une demie-heure environ à l'air libre.
- Mouiller légèrement le haut des petits pains avec de l'eau, et saupoudrer de graines de sésame.
- Préchauffer le four à 210°C.
-  Faire cuire les pains pendant 15 minutes.
- Laisser refroidir.

 

Petit-Pain3.jpg

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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 15:55

Voilà une recette express pour l'apéritif : une pâte feuilletée, du fromage frais type Petit Billy et quelques graines de sésame, et vous obtenez de sympathiques petits feuilletés en forme d'escargots, croustillants à souhait !

 

Feuilletes-Petit-Billy-Sesame.jpg

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée

- du fromage de chèvre frais (Petit Billy par exemple)

- des graines de sésame

 

Préparation :


- Préchauffer le four à 180°C.

- Couper dans le cercle de pâte un grand rectangle.

- Le tartiner de fromage de chèvre.

- Rouler de chaque côté puis couper au milieu, avant que les deux bouts roulés ne se rejoignent.

- Mouiller légèrement le dessus des rouleaux avec de l'eau, et saupoudrer de graines de sésame.

- Couper les rouleaux en petits bouts dans la longueur.

- Disposer sur une grill recouverte de papier cuisson.

- Enfourner 20 minutes.

- Servir aussitôt.

Tuto-Feuilletes-copie-1.jpg

 

Notes :

 

- Admirez mon mâââgnifique dessin pour illustrer, je n'étais pas sûre que mes indications soient très claires...

- C'est tout bête à faire, mais c'est vraiment sympa ! Le rendu un peu "escargot" coiffé de sésame, c'est quand même plus classe qu'un bol de chips, non ?

- Et évidemment, on peut mettre ce qu'on veut à la place du chèvre frais. Pourquoi pas du tartare ? Du gruyère ou de la mozzarella râpée ?

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18 novembre 2010 4 18 /11 /novembre /2010 15:49

J'ai trouvé THE recette de pâte à pizza en MAP, qui donne une croûte généreuse, moelleuse et croustillante. Rien que ça, oui, oui ! Et qui dit pâte à pizza, dit garniture pour aller dessus, voici une idée très sympa, du boeuf épicé et de la mozzarella.

 

Pizza-Boeuf-Epice2.jpg

 

Pâte à pizza à la MAP

 

Pour deux pizzas

 

Ingrédients :

 

- 200 ml d'eau tiède
- 3 CS d'huile
- 350 g de farine
- 2 cc de sel
1 sachet de levure de boulangerie

 

Préparation :

 

- Placer tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP.

- Déclencher le programme pâte (environ 1h30 selon les machines).

- Au bip final, sortir la pâte, la déposer sur un peu de farine et former deux boules.

- Les applatir, les poser sur une plaque à pizza puis garnir.

 

 

Pizza au boeuf épicé

 

Pour 1 pizza

 

Ingrédients :

 

- 2 steaks hâchés

- sauce piquante

- coulis de tomate

- mozzarella râpée

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 210°C en chaleur tournante.

- Faire cuire les steaks à la poele puis les émietter (ou les mixer).

- Dans un récipient fermable, mélanger les bouts de viande avec la sauce (plus ou moins selon les goûts) et du sel/poivre.

- Sur la pâte à pizza étalée sur une grille, étaler un peu de coulis de tomate. Pas trop pour éviter de ramollir la pâte.

- Saupoudrer de mozzarella râpée.

- Disperser la viande sur toute la pizza.

- Resaupoudrer d'un peu de mozzarella.

- Enfourner 9/10 minutes.

 

Pizza-Boeuf-Epice.jpg

 

Rien à voir :

 

Si vous avez aimé mon mi-cuit parfait au chocolat, vous pouvez voter pour moi au concours chocolat organisé par Eleonora d'Au fil de mes rêves d'amour :)

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 15:42

Je ne raffole pas des gâteaux fruités, surtout s'il n'y a pas de chocolat dedans... Pourtant, là, je dois reconnaître que même sans cacao, ce moelleux est terrible, léger, d'une exquise douceur, parfait juste sorti du four, encore tiède. Je suis partie du moelleux aux pommes et à la cannelle de Mathilde, j'ai simplement augmenté les proportions et remplacé la cannelle par de la fève de tonka. Pour le reste, j'ai suivi les indications à la lettre, et il n'y a rien à y redire, ce gâteau aux pommes est fantastique !

 

Moelleux-Pommes-Tonka-2.jpg

 

Ingrédients :

 

- 150g de farine

- 1/2 de sachet de levure chimique

- 90g de sucre

- 7 cl de lait

- 70g de beurre fondu

- 3 oeufs

- 3 pommes

-  2 pincées de fève de tonka moulue

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C

- Eplucher les pommes, puis les couper en tous petits dés.

- Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajouter la farine et la levure, mélanger.

- Verser le beurre fondu, le lait, le sel et la fève de tonka moulue.

- A part, battre les blancs en neige ferme.

- Les incorporer délicatement à la pâte.

- Verser ensuite les dés de pommes et mélanger délicatement.

- Recouvrir un moule de papier sulfurisé ou le beurrer.

- Verser la pâte.

- Enfourner 30 à 35 minutesselon le four.

- Passer au grill quelques instants au grill avant de servir.

- A savourer tiède...

 

Moelleux-Pommes-Tonka.jpg

 

Notes :

 

- Rien à ajouter, il ne vous reste qu'à le tester !

 

Moelleux-Pommes-Tonka3.jpg

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14 novembre 2010 7 14 /11 /novembre /2010 16:45

Dans la lignée des muffins aux biscuits rose de Reims, voici une déclinaison en cookies, avec du chocolat noir. Ici encore, je regrette que ça ne soit pas plus rose à la sortie du four... J'avais pourtant mis quelques gouttes de colorant rouge.... Mais bon, qu'importe, au final, ce qui compte, c'est que ça soit bon, non ?:)

 

Cookies-Roses-Chocolat2.jpg

 

Ingrédients :

 

- 115g de beurre mou (non fondu)

- 1 oeuf

- 100g de sucre blanc

- 20g d'amandes en poudre

- 1 cc de levure

-  1cc de bicarbonade de soude

- 20g de flocons d'avoine

- 1/2 cc d'arôme de vanille

- 1CS de cassonade

- 20g de farine de chataigne

- 100g de farine

- 40g de biscuits rose de Reims en poudre

- 60g de chocolat noir

- une ou deux gouttes de colorant rouge

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

- Battre le beurre avec la vanille et le sucre.

- Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

- A part, mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate.

- Verser dans la première pâte et ajouter le colorant.

- Ajouter la poudre d'amandes, les biscuits roses en poudre et les flocons d'avoine.

- Couper les carrés de chocolat en pépites et les ajouter à la pâte.

- Verser la cassonade et mélanger légèrement.

- Etaler du papier sulfurisé sur 2 plaques (si ce sont des grilles, on peut mettre une couche de papier alu sous celle de cuisson).

- Avec une grande et une petite cuillère, faire des petits tas espacés de quelques centimètres. Attention, les cookies s'étalent à la cuisson.

- Enfourner 11 minutes selon le four, donc bien surveiller la fin de la cuisson.

- A la sortie du four, laisser sur le papier sulfurisé et laisser refroidir sur une grille.

- Bien attendre avant de les décoller et de les déguster.

 

  Cookies-Roses-Chocolat.jpg

 

Notes :

 

- Des cookies moelleux au centre, les pépites de chocolat encore tièdes, la petite note de biscuits roses... Hmmmm... J'adore !

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11 novembre 2010 4 11 /11 /novembre /2010 17:20

Dommage qu'ils ne soient pas roses à la sortie du four, car ces muffins parfumés aux biscuits roses de Reims et au chocolat blanc sont de véritables douceur à croquer !

 

Muffins-Biscuits-Roses3

Pour une douzaine de muffins

 

Ingrédients :

 

- 120g de beurre mou

- 2 oeufs

- 100g de sucre

- 180g de farine

- 50g de biscuits rose en poudre (ou mixés)

- 50 de chocolat blanc

- 1cc de levure

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter les oeufs, bien mélanger.

- A part, mélanger la farine et la levure.

- Incorporer la farine au mélange beurre-oeuf.

- Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

- Verser la poudre de biscuits rose de Reims.

- Couper les morceaux de chocolat en pépites et les ajouter au mélange, bien les répartir en mélangeant.

- Verser de la pâte dans des moules à muffin, jusqu'à mi hauteur environ.

- Enfourner 30 minutes.

- Déguster tiède ou froid...

 

Muffins-Biscuits-Roses2.jpg

 

Notes :

 

- Que dire ? Que c'est tellement bon qu'il faut une fois de plus les manger avant que quelqu'un d'autre le fasse à notre place...

- Je cherche encore à comprendre pourquoi mon chocolat blanc devient marron après la cuisson ?

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